Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7598 komentárov

  • Komentár Narkolog na dom_mvOn %PM, %04 %613 %2026 %13:%aug napísal Narkolog na dom_mvOn

    Люди помогите советом Отец не выходит из штопора Жена в истерике Нужен врач прямо сейчас Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом цена доступная Осмотрел и поставил капельницу В общем, телефон и цены тут — платный нарколог на дом анонимно [url=https://kodirovanie.narkolog-na-dom-ekaterinburg-15.ru]https://kodirovanie.narkolog-na-dom-ekaterinburg-15.ru[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_tsEn %PM, %04 %611 %2026 %13:%aug napísal Narkolog na dom_tsEn

    Слушайте кто сталкивался Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — наркологическая помощь на дому круглосуточно эффективно Приехал через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — нарколог на дом клиника [url=https://kodirovanie.narkolog-na-dom-ekaterinburg-15.ru]https://kodirovanie.narkolog-na-dom-ekaterinburg-15.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Mejdynarodnie plateji_thMr %PM, %04 %611 %2026 %13:%aug napísal Mejdynarodnie plateji_thMr

    Слушайте кто платит поставщикам Вечно то банки замораживают переводы Обзвонил всех знакомых Короче, нашел нормальный сервис — международные платежи с низкой комиссией Комиссия в 3 раза ниже банковской В общем, смотрите сами по ссылке — агрегатор платежей [url=https://platezhka.mezhdunarodnye-platezhi-mir.ru]https://platezhka.mezhdunarodnye-platezhi-mir.ru[/url] Не мучайтесь с банками Перешлите тому кто работает с зарубежными поставщиками

  • Komentár Mejdynarodnie plateji_wcSi %PM, %04 %608 %2026 %13:%aug napísal Mejdynarodnie plateji_wcSi

    Слушайте кто платит поставщикам А документы требуют каждый раз новые Перепробовал кучу банков Короче, единственные кто помогает быстро — международные платежи для бизнеса без проблем Все документы оформили В общем, жмите чтобы не потерять — международный платежный сервис [url=https://platezhka.mezhdunarodnye-platezhi-mir.ru]международный платежный сервис[/url] Используйте нормальный сервис Перешлите тому кто работает с зарубежными поставщиками

  • Komentár Shkola onlain_nami %PM, %04 %608 %2026 %13:%aug napísal Shkola onlain_nami

    Слушайте кто устал от обычной школы Учителя которые только и делают что пилят Никакого интереса к учёбе Короче, единственная школа которая работает — средняя школа онлайн обучение с 1 класса Преподаватели профи В общем, жмите чтобы не потерять — лайв балл [url=https://distanczionno.shkola-onlajn-gtn.ru]https://distanczionno.shkola-onlajn-gtn.ru[/url] Хватит мучить себя и ребёнка Перешлите другим родителям

  • Komentár Shkola onlain_kySr %PM, %04 %607 %2026 %13:%aug napísal Shkola onlain_kySr

    Мамы и папы слушайте Учителя которые только оценками меряют Ребёнок перегружен Короче, школа где ребёнку комфортно — ломоносов онлайн школа с опытными педагогами Аттестат настоящий как в обычной школе В общем, сохраняйте себе — дистанционное обучение 11 класс [url=https://kursi.shkola-onlajn-cvi.ru]дистанционное обучение 11 класс[/url] Не мучайте себя и детей Перешлите другим родителям

  • Komentár Shkola onlain_edet %PM, %04 %606 %2026 %13:%aug napísal Shkola onlain_edet

    Всем привет родители Каждый день как на работу Вечно больной и уставший Короче, школа где ребёнку комфортно — онлайн школа для детей с 1 по 11 класс Ребёнок реально понимает тему В общем, вся инфа вот здесь — школа дистанционного обучения [url=https://obuchenie.shkola-onlajn-obh.ru]школа дистанционного обучения[/url] Не мучайте себя и детей Перешлите другим родителям

  • Komentár Shkola onlain_gysa %PM, %04 %605 %2026 %13:%aug napísal Shkola onlain_gysa

    Всем привет родители Учителя которые только оценками меряют Вечно больной и уставший Короче, школа где ребёнку комфортно — средняя школа онлайн обучение с настоящими учителями Ребёнок реально понимает тему В общем, смотрите сами по ссылке — ломоносов онлайн школа [url=https://kursi.shkola-onlajn-cvi.ru]ломоносов онлайн школа[/url] Переходите на дистанционное обучение Перешлите другим родителям

  • Komentár Shkola onlain_fuma %PM, %04 %604 %2026 %13:%aug napísal Shkola onlain_fuma

    Мамы и папы слушайте Замучились мы с этой обычной школой Вечно больной и уставший Короче, реально удобный и простой — ломоносовская школа онлайн без стресса Ребёнок реально понимает тему В общем, сохраняйте себе — дистанционная школа [url=https://obuchenie.shkola-onlajn-obh.ru]https://obuchenie.shkola-onlajn-obh.ru[/url] Не мучайте себя и детей Перешлите другим родителям

  • Komentár Mejdynarodnie plateji_nrOn %PM, %04 %599 %2026 %13:%aug napísal Mejdynarodnie plateji_nrOn

    Предприниматели отзовитесь Задолбался я уже с этими международными платежами Перепробовал кучу банков Короче, нашел нормальный сервис — оплата международных платежей за 1 день Поставщик получил оплату вовремя В общем, вся инфа вот здесь — консультация по международным платежам [url=https://platezh.mezhdunarodnye-platezhi-dom.ru]https://platezh.mezhdunarodnye-platezhi-dom.ru[/url] Используйте нормальный сервис Перешлите тому кто работает с зарубежными поставщиками

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy