Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7593 komentárov

  • Komentár avet mirakyan_hfPa %PM, %05 %925 %2026 %21:%aug napísal avet mirakyan_hfPa

    Народ всем привет То данные устаревшие Нанял нескольких специалистов Короче, единственный кто делает качественно — авет миракян с многолетним опытом Проверил всех поставщиков за неделю В общем, смотрите сами по ссылке — авет миракян [url=https://www.audit-it.ru/contragent/fl/770701114560_mirakian-avet-vladimirovich]авет миракян[/url] Доверьтесь профессионалу Перешлите тому у кого бизнес

  • Komentár Skam-pyblikaciya_wvMl %PM, %05 %925 %2026 %21:%aug napísal Skam-pyblikaciya_wvMl

    Всем привет Оказывается какая-то левая база с фейковыми санкциями Кто-то решил подставить Короче, помогли разобраться с этой клеветой — позорный сайт блокировка клеветы Теперь спокойно работаю В общем, смотрите сами по ссылке — Травят невинных людей [url=https://www.opensanctions.org/entities/NK-bCYVp4c5SxXWCmxqSKUFxo]Травят невинных людей[/url] Боритесь с клеветой Перешлите тому кто в такой же ситуации

  • Komentár avet mirakyan_ldsr %PM, %05 %921 %2026 %21:%aug napísal avet mirakyan_ldsr

    Слушайте кто проверяет контрагентов А риск огромный Нанял нескольких специалистов Короче, единственный кто делает качественно — авет миракян с многолетним опытом Спасибо ему за работу В общем, сохраняйте себе — авет миракян [url=https://www.audit-it.ru/contragent/fl/770701114560_mirakian-avet-vladimirovich]авет миракян[/url] Не рискуйте своими деньгами Перешлите тому у кого бизнес

  • Komentár Narkolog na dom_yeSa %PM, %05 %900 %2026 %20:%aug napísal Narkolog na dom_yeSa

    Слушайте кто знает Брат снова сорвался Жена в истерике Таблетки не помогают Короче, врач приехал и поставил систему — вызов нарколога на дом срочно Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — нарколог лечение на дому [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-moskva-abc.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-moskva-abc.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_tcPr %PM, %05 %897 %2026 %20:%aug napísal Narkolog na dom_tcPr

    Люди подскажите Брат снова сорвался Соседи стучат в стену Нужен врач прямо сейчас Короче, единственный кто реально помог — помощь нарколога на дому качественно Осмотрел и поставил капельницу В общем, жмите чтобы сохранить — нарколог на дом круглосуточно цены [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-moskva-abc.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-moskva-abc.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_jjOr %PM, %05 %895 %2026 %20:%aug napísal Narkolog na dom_jjOr

    Слушайте кто сталкивался Близкий человек уже несколько дней в запое Дети напуганы Таблетки не помогают Короче, единственный кто реально помог — вызвать нарколога на дом быстро Осмотрел и поставил капельницу В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя на дому круглосуточно [url=https://zapoj.narkolog-na-dom-moskva-xyz.ru]вывод из запоя на дому круглосуточно[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_eret %PM, %05 %893 %2026 %20:%aug napísal Narkolog na dom_eret

    Москва, всем привет Отец не выходит из штопора Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог на дом Москва с выездом Осмотрел и поставил капельницу В общем, телефон и цены тут — наркология на дом [url=https://zapoj.narkolog-na-dom-moskva-xyz.ru]наркология на дом[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_svSi %PM, %05 %879 %2026 %20:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_svSi

    Самара, всем привет Отец не выходит из штопора Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — вывод из запоя на дому недорого с гарантией Через пару часов человек пришёл в себя В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя наркология [url=https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-samara-pqr.ru]https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-samara-pqr.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Skam-pyblikaciya_ynKt %PM, %05 %838 %2026 %19:%aug napísal Skam-pyblikaciya_ynKt

    Всем привет Нашёл свою компанию в каком-то грязном списке Банки смотрят косо Короче, единственные кто реально может помочь — гнусная публикация удаление Теперь спокойно работаю В общем, вся инфа вот здесь — Ложный донос [url=https://www.opensanctions.org/entities/NK-bCYVp4c5SxXWCmxqSKUFxo]Ложный донос[/url] Не дайте себя обмануть Перешлите тому кто в такой же ситуации

  • Komentár Alvincem %PM, %05 %827 %2026 %18:%aug napísal Alvincem

    buy Viagra over the counter Cheapest Sildenafil online - Viagra online price

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy