Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7586 komentárov

  • Komentár Robertnaima %PM, %09 %685 %2026 %15:%aug napísal Robertnaima

    Cheap generic Viagra [url=http://sildoliko.com/#]cheapest viagra[/url] Generic Viagra for sale

  • Komentár Lychshie karnizi_glml %PM, %09 %674 %2026 %15:%aug napísal Lychshie karnizi_glml

    Слушайте кто карнизы выбирал Цены космос а качество мыло То дизайн ужасный Короче, реально толковые ребята — рейтинг карнизов по качеству Алюминий, сталь, пластик, дерево В общем, жмите чтобы не потерять — бест рейтинг карнизов москвы [url=https://top10karnizi.ru]бест рейтинг карнизов москвы[/url] Не покупайте наугад Перешлите тому кто ищет карнизы

  • Komentár Alvincem %PM, %09 %673 %2026 %15:%aug napísal Alvincem

    sildenafil online Sildoliko - sildenafil online

  • Komentár Narkolog na dom_gima %PM, %09 %654 %2026 %14:%aug napísal Narkolog na dom_gima

    Здорова, народ Брат снова сорвался Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог домой с капельницей Через пару часов человек пришёл в себя В общем, телефон и цены тут — вызвать врача нарколога на дом москва [url=https://kodirovanie.narkolog-na-dom-moskva-zqe.ru]https://kodirovanie.narkolog-na-dom-moskva-zqe.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_dron %PM, %09 %650 %2026 %14:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_dron

    Люди подскажите Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь на дому Короче, врачи приехали и поставили систему — капельница от запоя клиника с гарантией Приехали через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — капельница на дому от алкоголя [url=https://czena.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru]https://czena.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár BrianAltem %PM, %09 %648 %2026 %14:%aug napísal BrianAltem

    https://sildoliko.com/# Order Viagra 50 mg online

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_xbMl %PM, %09 %647 %2026 %14:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_xbMl

    Люди помогите советом Брат снова сорвался Соседи стучат в стену В больницу тащить страшно Короче, врачи приехали и поставили систему — капельница от алкоголизма эффективно Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, жмите чтобы сохранить — капельница от запоя клиника [url=https://alkogolizm.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru]капельница от запоя клиника[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_woot %PM, %09 %635 %2026 %14:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_woot

    Слушайте кто знает Отец не выходит из штопора Дети напуганы Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя круглосуточно с выездом Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, телефон и цены тут — Вывод из запоя на дому [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva.ru]Вывод из запоя на дому[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Lychshie karnizi_xsst %PM, %09 %587 %2026 %13:%aug napísal Lychshie karnizi_xsst

    Люди подскажите Задолбался я уже искать нормальные карнизы То алюминий гнется Короче, единственные кто честно рассказывает — какой карниз лучше выбрать по дизайну Выбор огромный В общем, жмите чтобы не потерять — самые лучшие карнизы для штор [url=https://bestkarniztop10.ru]самые лучшие карнизы для штор[/url] Не покупайте наугад Перешлите тому кто ищет карнизы

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_kkon %PM, %09 %581 %2026 %12:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_kkon

    Питер, всем привет Муж просто потерял себя Дети напуганы Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — капельница от алкоголя спб анонимно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, телефон и цены тут — капельница от запоя в санкт петербурге [url=https://czena.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru]https://czena.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy