Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7569 komentárov

  • Komentár Martinstess %PM, %14 %935 %2026 %21:%aug napísal Martinstess

    cheap viagra: MenCare - best price for viagra 100mg

  • Komentár Narkolog na dom_rbSi %PM, %14 %885 %2026 %20:%aug napísal Narkolog na dom_rbSi

    Слушайте кто знает Ситуация критическая Жена в истерике Нужен врач прямо сейчас Короче, только это реально спасло — вызов нарколога на дом анонимно Через пару часов человек пришёл в себя В общем, вся инфа по ссылке — частный нарколог на дом недорого [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-volgograd13.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-volgograd13.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_spsi %PM, %14 %882 %2026 %20:%aug napísal Narkolog na dom_spsi

    Здорова, народ Брат снова сорвался Дети напуганы Нужен врач прямо сейчас Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом с выездом Приехал через 40 минут В общем, вся инфа по ссылке — вывод из запоя на дому цена [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-volgograd13.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-volgograd13.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár zakazat kyhnu_ifSr %PM, %14 %873 %2026 %19:%aug napísal zakazat kyhnu_ifSr

    Да уж, ремонт — это та еще головная боль, особенно когда доходит до мебели для кухни. Сам недавно выбирал, поэтому знаю, как это сложно. Друг расхваливал частную мастерскую, но решил не доверять слухам. Если честно, когда встал вопрос на что смотреть в первую очередь, я выяснил, что адекватный вариант — сразу у производителя. Потому что: цены ниже, да и гарантия честнее. Я например — когда листал портфолио, заметил важную деталь. Полезно запросить видеообзоры. И кстати, в этом источнике можно прицениться. кухни в СПб на заказ каталог производителя [url=https://zakazat-kuhnyu-hxm.ru]https://zakazat-kuhnyu-hxm.ru[/url] Там и комплектации расписаны — толковый материал для сравнения. В итоге именно так и выбирал: потратил час на изучение, спросил про акции, и только после этого принял решение. Не ведитесь на первую же цену, а подойдите к вопросу вдумчиво. Поверьте, результат того стоит. Надеюсь, найдете свой идеал!

  • Komentár zakazat kyhnu_uoSr %PM, %14 %871 %2026 %19:%aug napísal zakazat kyhnu_uoSr

    Вот лично мой случай — когда сравнивал каталоги, понял, что фото обманчивы. Идеально — съездить на производство. Кстати, вот тут как раз можно прицениться. кухни на заказ в СПб каталог [url=https://zakazat-kuhnyu-hxm.ru]кухни на заказ в СПб каталог[/url] Там и комплектации расписаны — в общем, хорошая база для старта. В итоге именно так и выбирал: сначала изучил ассортимент, спросил про акции, и остановился на конкретном варианте. Главное — не дергаться, а потратьте вечер на анализ. Экономия нервов и денег обеспечена. Удачи с выбором!

  • Komentár Colinguari %PM, %14 %867 %2026 %19:%aug napísal Colinguari

    https://mencarevirtual.com/# Viagra online price

  • Komentár zakazat kyhnu_xkmt %PM, %14 %861 %2026 %19:%aug napísal zakazat kyhnu_xkmt

    Я лично сначала изучил все каталоги, а в итоге осознал, что удобнее всего иметь под рукой один толковый источник. И вот тут подвернулась ссылка, где всё разложено по полочкам. смотреть каталог кухонь на заказ [url=https://zakazat-kuhnyu-nvd.ru]https://zakazat-kuhnyu-nvd.ru[/url] Скажу без преувеличения — и размеры указаны четко. Добавил в избранное, чтоб не потерять. И знаете, очень помогло. Потому что когда есть с чем сверить, голова не болит. В общем, делюсь находкой — может, тоже пригодится. Там и про фасады — всё в одном месте. Так что не спешите, а лучше изучите вопрос. Надеюсь, найдете свой вариант!

  • Komentár zakazat kyhnu_gxpt %PM, %14 %860 %2026 %19:%aug napísal zakazat kyhnu_gxpt

    Я лично сначала изучил все каталоги, а потом понял, что удобнее всего иметь под рукой один толковый источник. И как раз подвернулась ссылка, сразу видно линейку. современные кухни на заказ каталог [url=https://zakazat-kuhnyu-nvd.ru]https://zakazat-kuhnyu-nvd.ru[/url] Признаюсь, был приятно удивлен — и описание без воды. Сохранил себе, чтоб было с чем сравнивать. И знаете, очень помогло. Когда понятен ориентир, выбрать проще. Кстати, вот этот материал — гляньте на досуге. Там и про фасады — без лишней воды. Так что не спешите, а лучше изучите вопрос. Надеюсь, найдете свой вариант!

  • Komentár MichaelEmbom %PM, %14 %853 %2026 %19:%aug napísal MichaelEmbom

    Cheapest Sildenafil online: MenCare - Generic Viagra for sale

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_xvOr %PM, %14 %839 %2026 %19:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_xvOr

    Люди помогите советом Отец не выходит из штопора Дети напуганы Нужен врач прямо сейчас Короче, только это реально спасло — вызвать нарколога цена фиксированная Приехал через 40 минут В общем, телефон и цены тут — наркологическая помощь на дому [url=https://klinika.narkologicheskaya-pomoshh-v-kazani016.ru]наркологическая помощь на дому[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy