Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7561 komentárov

  • Komentár KennethHeems %PM, %16 %848 %2026 %19:%aug napísal KennethHeems

    Viagra online price or Cheap generic Viagra online viagra canada
    https://www.the-mainboard.com/proxy.php?link=https://mencarevirtual.shop:: sildenafil 50 mg price or https://kamayegaindia.com/user/wfqdcfyfzr/?um_action=edit Generic Viagra for sale
    [url=https://www.google.cm/url?q=https://mencarevirtual.shop]Viagra without a doctor prescription Canada[/url] Cheap Sildenafil 100mg or [url=https://shockingbritain.com/user/mnqnqfvsnd/]Order Viagra 50 mg online[/url] Viagra Tablet price

  • Komentár movers in nevada_tfpn %PM, %16 %847 %2026 %19:%aug napísal movers in nevada_tfpn

    Man, moving is such a nightmare — dealt with this mess a few months ago, and honestly, it was a total disaster. First you collect boxes, then suddenly see all that stuff. Friends recommended one company, but wanted to double-check. Anyway, if you're looking for good moving services around here, take your time with research. The thing is, companies based in nevada handle logistics better, especially with traffic patterns. I personally — called like five different places — and I'm not exaggerating, it was totally worth it. By the way, this link where everything clicked into place. movers nevada [url=https://movers-in-nevada.com]movers nevada[/url] Just that one list cut my research in half. It shows pricing breakdowns — straight to the point. Confirmed availability and they handled it professionally. So yeah, don't rush. Check the credentials. A good mover makes all the difference. Wish I had this info earlier!

  • Komentár movers in nevada_fdPn %PM, %16 %846 %2026 %19:%aug napísal movers in nevada_fdPn

    Man, moving is such a pain in the neck — had this chaos myself a few months ago, and I swear, I wanted to give up. You start packing, then it hits you — way too much clutter. Coworkers kept pushing their guys, but didn't trust anyone right away. Long story short, if you're looking for a solid moving company in nevada, better compare a few options. Because, experienced crews save you from headaches, especially with those narrow suburban streets. I personally — spent a week reading reviews — and trust me, that extra homework paid off. Anyway, here's the source where I finally found what I needed. moving companies in nevada [url=https://movers-in-nevada.com]https://movers-in-nevada.com[/url] Just that one list saved me hours of scrolling. It shows pricing breakdowns — no hidden surprises. Confirmed availability and zero drama on moving day. Take your time. Clarify the timeline. A good mover makes all the difference. Hope this helps!

  • Komentár Colinguari %PM, %16 %844 %2026 %19:%aug napísal Colinguari

    http://mencarevirtual.com/# buy viagra here

  • Komentár Narkolog na dom_ydkn %PM, %16 %842 %2026 %19:%aug napísal Narkolog na dom_ydkn

    Слушайте кто сталкивался Ситуация критическая Жена в истерике Таблетки не помогают Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом реутов цены доступные Дал рекомендации и успокоил семью В общем, телефон и цены тут — нарколог на дом [url=https://kapelnicza.narkolog-na-dom-moskva-uxm.ru]нарколог на дом[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Kyhni SPb_siSl %PM, %16 %841 %2026 %19:%aug napísal Kyhni SPb_siSl

    Народ всем привет Цены космос а качество мыло То ЛДСП тонкая как картон Короче, реальные мужики с цехом — глория кухни с установкой Сделали за две недели В общем, там цены и каталог — кухни спб на заказ [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]кухни спб на заказ[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто ищет

  • Komentár Narkolog na dom_qjPn %PM, %16 %840 %2026 %19:%aug napísal Narkolog na dom_qjPn

    Люди помогите советом Близкий человек уже несколько дней в запое Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом срочно Приехал через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — вызов нарколога на дом реутов [url=https://kapelnicza.narkolog-na-dom-moskva-uxm.ru]вызов нарколога на дом реутов[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Kyhni SPb_csOa %PM, %16 %840 %2026 %19:%aug napísal Kyhni SPb_csOa

    Люди помогите советом Объездил кучу салонов — везде перекупы То сроки по полгода обещают Короче, нашел наконец нормальное производство — кухня на заказ в спб под ключ Сделали за две недели В общем, вся инфа вот здесь — угловые кухни от производителя [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]https://kuhni-spb-kqd.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто ищет

  • Komentár movers in nevada_ggst %PM, %16 %839 %2026 %19:%aug napísal movers in nevada_ggst

    Ugh, moving — seriously the worst. I just went through it a couple months back, and I swear, it was pure chaos. It seems simple enough, then boom — you realize how much stuff you have. My buddy used one crew, but I'm glad I double-checked. Long story short, when you're hunting for movers in nevada, don't settle for the first quote. Look, experienced crews make all the difference — when you're moving across town. I personally — called a bunch of places — and believe me, that legwork saved my butt. So here's the link that helped me decide. southern nevada movers [url=https://movers-in-nevada-pcq.com]https://movers-in-nevada-pcq.com[/url] Just that resource cut through the noise. No guessing games — straightforward quotes. Scheduled my move that week and the process was smooth. Take your time. Confirm the timeline. Good movers turn chaos into routine. Hope this points you in the right direction!

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_ovmn %PM, %16 %838 %2026 %19:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_ovmn

    Здорова, народ Близкий человек уже несколько дней в запое Родственники не знают что делать Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — наркология в Балашихе качественно Приехали через 40 минут В общем, жмите чтобы сохранить — наркологическая помощь в балашихе [url=https://alkogolizm.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]наркологическая помощь в балашихе[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy