Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7561 komentárov

  • Komentár Colinguari %PM, %16 %953 %2026 %21:%aug napísal Colinguari

    https://mencarevirtual.shop/# Viagra online price

  • Komentár Kyhni SPb_jbSl %PM, %16 %918 %2026 %21:%aug napísal Kyhni SPb_jbSl

    Люди помогите советом Фурнитуру ставят китайскую То кромка отваливается через месяц Короче, единственные кто не наваривается — кухня на заказ спб из массива Замер на следующий день В общем, смотрите сами по ссылке — заказать кухню от производителя [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]https://kuhni-spb-kqd.ru[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Сам мучался теперь делюсь

  • Komentár Kyhni SPb_rgOa %PM, %16 %918 %2026 %21:%aug napísal Kyhni SPb_rgOa

    Народ всем привет Цены космос а качество мыло То ЛДСП тонкая как картон Короче, единственные кто не наваривается — кухни спб с фурнитурой Blum Замер на следующий день В общем, там цены и каталог — кухни от производителя спб недорого и качественно [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]https://kuhni-spb-kqd.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто ищет

  • Komentár JesusInsag %PM, %16 %910 %2026 %20:%aug napísal JesusInsag

    Cheap generic Viagra online [url=https://mencarevirtual.com/#]MenCare Virtual[/url] Generic Viagra online

  • Komentár movers in nevada_tvpn %PM, %16 %908 %2026 %20:%aug napísal movers in nevada_tvpn

    Man, moving is such a pain in the neck — I just went through it a few months ago, and honestly, I almost lost my mind. You think it's easy, then it hits you — way too much clutter. Neighbors suggested another, but wanted to double-check. Basically, if you're looking for a solid moving company in nevada, take your time with research. Because, local movers know the area, especially with those narrow suburban streets. For instance — asked about insurance and hidden fees — and I'm not exaggerating, that extra homework paid off. By the way, this link where everything clicked into place. moving companies nevada [url=https://movers-in-nevada.com]https://movers-in-nevada.com[/url] Just that one list gave me a clear picture. Everything is laid out clearly — no hidden surprises. I even called them and the whole process was smooth. So yeah, don't rush. Clarify the timeline. The right company turns chaos into routine. Hope this helps!

  • Komentár movers in nevada_icPn %PM, %16 %905 %2026 %20:%aug napísal movers in nevada_icPn

    Man, moving is such a pain in the neck — had this chaos myself a few months ago, and I swear, it was a total disaster. You think it's easy, then you realize how much junk you've accumulated. Neighbors suggested another, but I decided to dig deeper. Anyway, if you're looking for good moving services around here, take your time with research. The thing is, experienced crews save you from headaches, especially with traffic patterns. I personally — asked about insurance and hidden fees — and I'm not exaggerating, it was totally worth it. Anyway, here's the source where the best option popped up. nevada long distance movers [url=https://movers-in-nevada.com]https://movers-in-nevada.com[/url] Just that one list gave me a clear picture. They have transparent rates — straight to the point. Confirmed availability and they handled it professionally. So yeah, don't rush. Ask about equipment. The right company turns chaos into routine. Good luck with your move!

  • Komentár WayneFug %PM, %16 %903 %2026 %20:%aug napísal WayneFug

    generic sildenafil and buy Viagra over the counter Sildenafil 100mg price
    http://performance-appraisals.org/appraisal-library/topframe2014.php?goto=https://mencarevirtual.com Cheapest Sildenafil onlineand https://www.trendyxxx.com/user/dffxphjzou/videos Generic Viagra online
    [url=https://www.google.cd/url?q=https://mencarevirtual.com]Cheap generic Viagra[/url] Viagra online priceor [url=http://ussher.org.uk/user/ieellckqyb/?um_action=edit]Generic Viagra for sale[/url] buy Viagra online

  • Komentár Kyhni SPb_goSl %PM, %16 %880 %2026 %20:%aug napísal Kyhni SPb_goSl

    Народ всем привет Объездил кучу салонов — везде перекупы То фасады кривые Короче, реальные мужики с цехом — кухня на заказ спб из массива Цены ниже рынка В общем, там цены и каталог — изготовление кухни на заказ в спб [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]https://kuhni-spb-kqd.ru[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Перешлите тому кто ищет

  • Komentár Rabota v Kazahstane_muPl %PM, %16 %880 %2026 %20:%aug napísal Rabota v Kazahstane_muPl

    Народ всем привет из КЗ То вообще без опыта не берут Работодатели только время тратят Короче, единственный где есть нормальные предложения — найти работу в казахстане с доставкой Берут даже без опыта В общем, там все вакансии — где искать работу в казахстане [url=https://rezyume.trudvsem.kz]где искать работу в казахстане[/url] Не сидите без денег Перешлите тому кто ищет работу

  • Komentár Kyhni SPb_wzOa %PM, %16 %879 %2026 %20:%aug napísal Kyhni SPb_wzOa

    Слушайте кто кухню ищет Продаваны врут про материалы То кромка отваливается через месяц Короче, реальные мужики с цехом — кухни на заказ спб с доставкой Сделали за две недели В общем, там цены и каталог — кухни на заказ спб [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]кухни на заказ спб[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Перешлите тому кто ищет

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy