Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7560 komentárov

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_zcPi %AM, %17 %405 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_zcPi

    Люди помогите советом Близкий человек уже несколько дней в запое Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, единственные кто реально помог — наркологический диспансер Балашиха с выездом Приехали через 40 минут В общем, вся инфа по ссылке — клиника лечения от алкоголизма балашиха [url=https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_weSn %AM, %17 %405 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_weSn

    Здорова, народ Брат снова сорвался Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь Короче, врачи приехали и поставили систему — наркология балашиха круглосуточно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, жмите чтобы сохранить — лечение алкоголизма балашиха [url=https://lechenie.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]https://lechenie.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_wbMt %AM, %17 %403 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_wbMt

    Здорова, народ Брат снова сорвался Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь Короче, только это реально спасло — наркология в Балашихе качественно Приехали через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — лечение наркомании балашиха [url=https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]лечение наркомании балашиха[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_zxEl %AM, %17 %402 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_zxEl

    Люди подскажите Отец не выходит из штопора Родственники не знают что делать Нужна срочная помощь Короче, только это реально спасло — вывод из запоя в балашихе быстро Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, не потеряйте контакты — лечение наркозависимости в балашихе [url=https://zapoj.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]лечение наркозависимости в балашихе[/url] Наркологическая помощь — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_xfmr %AM, %17 %399 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_xfmr

    Люди подскажите Отец не выходит из штопора Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — наркологическая клиника в балашихе с лицензией Приехали через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — балашиха наркологический диспансер [url=https://zapoj.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]балашиха наркологический диспансер[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_cvkt %AM, %17 %396 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_cvkt

    Слушайте кто сталкивался Близкий человек уже несколько дней в запое Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, врачи приехали и поставили систему — наркологическая клиника Балашиха с гарантией Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, вся инфа по ссылке — лечение от алкоголизма в балашихе [url=https://kapelnicza.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]лечение от алкоголизма в балашихе[/url] Наркологическая помощь — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_tdOi %AM, %17 %393 %2026 %08:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_tdOi

    Здорова, народ Брат снова сорвался Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — наркологическая служба с опытом Через пару часов человек пришёл в себя В общем, жмите чтобы сохранить — клиника лечения от алкоголизма балашиха [url=https://kapelnicza.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]клиника лечения от алкоголизма балашиха[/url] Наркологическая помощь — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_mfmr %AM, %17 %323 %2026 %06:%aug napísal Narkolog na dom_mfmr

    Реутов, всем привет Муж просто потерял себя Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог на дом срочно Осмотрел и поставил капельницу В общем, не потеряйте контакты — нарколог на дом реутов цены [url=https://klinika.narkolog-na-dom-moskva-tfb.ru]нарколог на дом реутов цены[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_cxOi %AM, %17 %305 %2026 %06:%aug napísal Narkolog na dom_cxOi

    Люди помогите советом Брат снова сорвался Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог на дом реутов с выездом Дал рекомендации и успокоил семью В общем, телефон и цены тут — нарколог на дом [url=https://czena.narkolog-na-dom-moskva-pcr.ru]нарколог на дом[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár movers in nevada_gwol %AM, %17 %292 %2026 %06:%aug napísal movers in nevada_gwol

    Moving is always a challenge — had my own experience a few months ago, and honestly, it was insane. It starts harmless enough, then you're swimming in clutter. A buddy used one outfit, but I didn't want to gamble. Bottom line: when you need reliable nevada moving services, compare several options. Here's the deal: professional teams save you from drama — especially with tight schedules. I personally — asked about insurance and all the fees — and trust me, that extra effort was a lifesaver. Here's the link that put all the info together. moving companies in nevada [url=https://movers-in-nevada-mtw.com]https://movers-in-nevada-mtw.com[/url] Honestly that resource gave me what I needed. Rates are shown upfront — clear quotes. Went with their recommendation and absolutely no problems. So don't cut corners. Nail down the timeline. Quality movers make all the difference. Wish I had this when I moved!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy