Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7558 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_xvpn %AM, %18 %357 %2026 %07:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_xvpn

    Люди подскажите Муж просто потерял себя Родственники не знают что делать Нужна срочная помощь на дому Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя в мытищах анонимно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя недорого [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru]вывод из запоя недорого[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_kxKt %AM, %18 %354 %2026 %07:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_kxKt

    Здорова, народ Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, единственное что вытащило из запоя — капельница от запоя на дому круглосуточно с препаратами Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, жмите чтобы сохранить — вывод из запоя цены мытищи [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru]вывод из запоя цены мытищи[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_nksr %AM, %18 %332 %2026 %06:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_nksr

    Здорова, народ Близкий человек уже несколько дней в запое Жена в истерике Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя с выездом врача Через пару часов человек пришёл в себя В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя с выездом в люберцах [url=https://stoimost.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru]вывод из запоя с выездом в люберцах[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_zaPn %AM, %18 %330 %2026 %06:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_zaPn

    Люди помогите советом Отец не выходит из штопора Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя на дому люберцы качественно Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, вся инфа по ссылке — снятие интоксикации на дому [url=https://stoimost.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru]снятие интоксикации на дому[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár movers in nevada_mkpn %AM, %18 %132 %2026 %02:%aug napísal movers in nevada_mkpn

    Man, moving is such a nightmare — had this chaos myself a few months ago, and I swear, I almost lost my mind. You start packing, then suddenly see all that stuff. Neighbors suggested another, but I decided to dig deeper. Long story short, if you're looking for a solid moving company in nevada, take your time with research. Because, local movers know the area, especially with summer heat. Like me — called like five different places — and trust me, saved me both money and nerves. Anyway, here's the source where the best option popped up. moving companies nevada [url=https://movers-in-nevada.com]https://movers-in-nevada.com[/url] That page alone saved me hours of scrolling. They have transparent rates — straight to the point. Ended up booking and the whole process was smooth. Do your due diligence. Clarify the timeline. A good mover makes all the difference. Good luck with your move!

  • Komentár Kyhni SPb_inSl %PM, %17 %854 %2026 %19:%aug napísal Kyhni SPb_inSl

    Ребята кто в Питере Объездил кучу салонов — везде перекупы То кромка отваливается через месяц Короче, нашел наконец нормальное производство — кухни спб на заказ с установкой Замер на следующий день В общем, сохраняйте в закладки — производство кухни на заказ [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]https://kuhni-spb-kqd.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто ищет

  • Komentár movers in nevada_gaPn %PM, %17 %826 %2026 %18:%aug napísal movers in nevada_gaPn

    Man, moving is such a pain in the neck — dealt with this mess a few months ago, and honestly, it was a total disaster. First you collect boxes, then it hits you — way too much clutter. Coworkers kept pushing their guys, but I decided to dig deeper. Long story short, if you're looking for reliable movers in nevada, don't just grab the first ad. Because, experienced crews save you from headaches, especially with summer heat. I personally — asked about insurance and hidden fees — and believe it or not, saved me both money and nerves. So check this out where everything clicked into place. nevada movers [url=https://movers-in-nevada.com]https://movers-in-nevada.com[/url] Just that one list cut my research in half. It shows pricing breakdowns — no fine-print tricks. I even called them and the whole process was smooth. Do your due diligence. Check the credentials. Quality service is priceless. Hope this helps!

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_bhPi %PM, %17 %815 %2026 %18:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_bhPi

    Люди помогите советом Брат снова сорвался Соседи стучат в стену В больницу тащить страшно Короче, врачи приехали и поставили систему — наркология в Балашихе качественно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, жмите чтобы сохранить — нарколог в балашихе [url=https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_dhMt %PM, %17 %813 %2026 %18:%aug napísal Narkologicheskaya pomosh_dhMt

    Здорова, народ Ситуация критическая Родственники не знают что делать Нужна срочная помощь Короче, только это реально спасло — наркологическая служба с опытом Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, вся инфа по ссылке — наркологический диспансер балашиха телефон [url=https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru]https://czena.narkologicheskaya-pomoshh-balashikha.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_loPa %PM, %17 %797 %2026 %18:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_loPa

    Люди помогите советом Близкий человек уже несколько дней в запое Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя круглосуточно люберцы профессионально Приехали через 40 минут В общем, телефон и цены тут — выведение из запоя на дому [url=https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva.ru]https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva.ru[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy