Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22732 komentárov

  • Komentár Gordonadaxy %PM, %15 %559 %2026 %12:%jún napísal Gordonadaxy

    ed medicine online: Macksood Urology - buy ed pills

  • Komentár https://sierrasurjaen.com/pgs/?stroitelystvo_finskoy_sauny_html= %AM, %15 %538 %2026 %11:%jún napísal https://sierrasurjaen.com/pgs/?stroitelystvo_finskoy_sauny_html=

    https://sierrasurjaen.com/pgs/?stroitelystvo_finskoy_sauny_html=

  • Komentár https://washaway.se/pages/9_mesyacev_strogogo_reghima_2014_recenziya.html %AM, %15 %529 %2026 %11:%jún napísal https://washaway.se/pages/9_mesyacev_strogogo_reghima_2014_recenziya.html

    https://washaway.se/pages/9_mesyacev_strogogo_reghima_2014_recenziya.html

  • Komentár Gordonadaxy %AM, %15 %452 %2026 %09:%jún napísal Gordonadaxy

    Buy Levitra 20mg online: Levitra 20 mg for sale - Buy Vardenafil 20mg

  • Komentár GordonTit %AM, %15 %437 %2026 %09:%jún napísal GordonTit

    Macksood Urology Urological Services: Cialis 20mg price - Cialis without a doctor prescription

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_kkPt %AM, %15 %427 %2026 %09:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_kkPt

    Знаете, ситуация — близкий подсел на иглу, а что делать — непонятно . Моя семья столкнулась несколько лет назад. Многие думают, что само пройдет , но хрен там. Требуется реальная медицина. Обзвонил десяток контор — сплошной развод . А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Если ищешь где получить анонимное лечение алкоголиков — не ведись на дешевые акции . В Воронеже , кстати , хватает левых контор без лицензии. Вся проверенная информация тут : лечение наркозависимости воронеж [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru]https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , понял свои ошибки. И про кодирование, и про реабилитацию . И цены адекватные. Рекомендую не откладывать.

  • Komentár 1xbet indir_hhEl %AM, %15 %415 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_hhEl

    Telefonuma güncel versiyonu yüklemek istiyordum açıkçası. Herkes farklı bir şey söylüyordu kime güveneceğimi bilemedim. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvenilir bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet yükle [url=https://www.1xbet-indir-6.com]1xbet yükle[/url]. Yani anlatmak istediğim şu — son sürümü tüm ihtiyaçları karşılıyor resmen.

    güncellemeleri de sorunsuz yükleniyor. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — en kullanışlı uygulama bu oldu artık. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár 1xbet indir_tcpi %AM, %15 %396 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_tcpi

    Telefonuma 1xbet yüklemek istiyordum ama nasıl yapacağımı bilmiyordum. Play Store'da resmi uygulamayı bulamayınca çok üzüldüm. Sonunda tüm teknik detayları inceleyip sistemi test ettim. En sonunda güvenilir bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet android uygulama indir [url=1xbet-indir-3.com]1xbet android uygulama indir[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması inanılmaz kullanışlı çalışıyor.

    güncellemeleri otomatik yapıyor çok memnunum. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár 1xbet indir_xhsi %AM, %15 %396 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_xhsi

    Telefonuma 1xbet yüklemek istiyordum uzun süredir. Güncel apk'yı nereden indireceğimi bilemedim açıkçası. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: xbet indir [url=http://www.1xbet-indir-11.com]xbet indir[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — telefonuma indirdikten sonra çok memnun kaldım.

    kurulumu da oldukça basitti yani rahat olun. İşin doğrusunu söylemek gerekirse — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár 1xbet indir_qpOr %AM, %15 %381 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_qpOr

    Telefonuma güvenilir bir bahis uygulaması indirmek istiyordum. Güncel apk dosyasını nereden indireceğimi bilemedim bir türlü. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet uygulaması indir [url=https://1xbet-indir-5.com]1xbet uygulaması indir[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması inanılmaz stabil çalışıyor.

    kurulumu da çok hızlıydı yani rahat olun. Birçok platform denedim ama en iyisi bu çıktı — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy