Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22630 komentárov

  • Komentár exchange usdt 14 %AM, %13 %192 %2026 %03:%jún napísal exchange usdt 14

    convert usdt to physical cash https://exchange-usdt-cash.com

  • Komentár exchange usdt 166 %AM, %13 %175 %2026 %03:%jún napísal exchange usdt 166

    sell usdt for cash https://exchange-usdt-cash.com

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_jvki %AM, %13 %148 %2026 %02:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_jvki

    Народ, слушайте — родственник уходит в запой , а просто в тупике. Я сам через это прошёл недавно. Думали, уговорами поможем — хрен там было. Как показала практика, без врачей и нормального наблюдения не обойтись. Обзвонил все конторы в городе — одни обещания и бабло тянут. Пока нашёл один реально рабочий вариант. Если ищете где сделать экстренный вывод из запоя под круглосуточным наблюдением — не ведитесь на дешёвые акции . В Нижнем Новгороде , кстати , хватает шарлатанов . Вся проверенная информация вот тут : нарколог подростковый [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-26.ru]нарколог подростковый[/url] Откровенно говоря, после того как почитал , многое стало понятно . Там и про кодирование от алкоголизма подробно расписано , и про условия в стационаре и питание. И цены адекватные, без разводов. Рекомендую не тянуть .

  • Komentár 1xbet apk_oksr %AM, %13 %132 %2026 %02:%jún napísal 1xbet apk_oksr

    Telefonumda bahis oynamak çok keyifli aslında. Herkes farklı bir link atıyordu kime güveneceğimi bilemedim. En sonunda sağlam bir kaynağa ulaştım ve size de buradan bahsetmek istediğim nokta şurası: 1xbet apk [url=https://1xbet-apk-5.com]1xbet apk[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — telefonuma kurduktan sonra hiç şikayet etmedim.

    Hiçbir kasma yaşamadım şu ana kadar. İşin doğrusunu söylemek gerekirse — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár https://mp3.cc %AM, %13 %046 %2026 %00:%jún napísal https://mp3.cc

    If you want to access your favorite music, you can Download mp3 free, https://mp3.cc/ easily.
    Many platforms offer the ability to download
    audio items without any cost. Just search, select, and download!

  • Komentár https://slubowisko.pl/topic/119099/ %PM, %12 %040 %2026 %23:%jún napísal https://slubowisko.pl/topic/119099/

    https://slubowisko.pl/topic/119099/

  • Komentár https://wefunder.com/topcodepromo %PM, %12 %037 %2026 %23:%jún napísal https://wefunder.com/topcodepromo

    https://wefunder.com/topcodepromo

  • Komentár 1xbet apk_dxPl %PM, %12 %001 %2026 %23:%jún napísal 1xbet apk_dxPl

    Android telefonumda rahatça oynamak istiyordum. Play Store'da bulamayınca ne yapacağımı şaşırdım. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda doğru adrese ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet download android [url=https://1xbet-apk-11.com]1xbet download android[/url]. Yani anlatmak istediğim şu — android kullanıcıları için biçilmiş kaftan diyebilirim.

    güncellemeleri de düzenli geliyor gerçekten. İşin doğrusunu söylemek gerekirse — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár 1xbet apk_gxKi %PM, %12 %001 %2026 %23:%jún napísal 1xbet apk_gxKi

    Android için güvenilir bir apk dosyası bulmak çok zordu valla. Play Store'da arattım ama resmi olanı bulamadım. En sonunda doğru kaynağa ulaştım ve size de buradan bahsetmek istediğim nokta şurası: 1xbet yukle android [url=https://1xbet-apk-4.com]1xbet yukle android[/url]. Valla bak net söyleyeyim — android uygulaması inanılmaz stabil çalışıyor.

    kurulumu da son derece basitti yani rahat olun. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár 1xbet apk_bvpn %PM, %12 %001 %2026 %23:%jún napísal 1xbet apk_bvpn

    Güvenilir bir apk dosyası bulmak gerçekten zordu valla. Play Store'da aradım ama resmi uygulamayı bulamadım. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet android apk [url=https://1xbet-apk-8.com]1xbet android apk[/url]. Valla bak net söyleyeyim — telefonuma kurduğuma çok memnunum.

    Hiçbir takılma yaşamadım şu ana kadar. Birçok apk denedim ama en sorunsuzu bu çıktı — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Umarım siz de memnun kalırsınız...

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy