Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29817 komentárov

  • Komentár JavierPOOGS %PM, %01 %941 %2026 %21:%sep napísal JavierPOOGS

    https://mexiph.com/# mexican pharmacy that ships to the us

  • Komentár EllisKep %PM, %01 %905 %2026 %20:%sep napísal EllisKep

    online mexican pharmacies or prescriptions from mexico order meds from mexico
    http://pin.anime.com/source/mexiph.com/ farmacia pharmacy mexico or https://www.trendyxxx.com/user/tbwfrfdear/videos mexico medicine
    [url=http://kfiz.businesscatalyst.com/redirect.aspx?destination=http://mexiph.com]pharma mexicana[/url] online mexican pharmacies or [url=https://act2day.eu/profile/qjkzjpgitr/]worldwide pharmacy[/url] online pharmacies in mexico

  • Komentár FelixMound %PM, %01 %897 %2026 %20:%sep napísal FelixMound

    https://quickph.shop/# online pharmacies

  • Komentár CarterJab %PM, %01 %897 %2026 %20:%sep napísal CarterJab

    Выездной формат позволяет избежать контактов с другими пациентами в клинике и очистить организм в привычной обстановке. Специалисты самостоятельно привозят весь необходимый набор медикаментов и расходных материалов.
    Углубиться в тему - [url=https://narkologicheskaya-klinika-ekaterinburg0.ru/]наркологическая клиника цены екатеринбург[/url]

  • Komentár Henryjaita %PM, %01 %892 %2026 %20:%sep napísal Henryjaita

    Remodeling your home can be an exciting yet complex process, requiring careful planning and clear agreements. A well-drafted remodeling contract is essential to protect both homeowners and contractors, ensuring all expectations are met. This document should outline project scope, timelines, payment schedules, and materials to avoid misunderstandings. Before signing, verify that the contract includes critical details like change order procedures and warranties. For a comprehensive guide on what to include, check this helpful resource on [url=https://www.biz411.org/articles/what-should-be-in-a-remodeling-contract-before-construction-starts]remodeling contract[/url] essentials. Taking the time to review these elements can save time, money, and stress, making your renovation journey smoother.

  • Komentár JerryPax %PM, %01 %891 %2026 %20:%sep napísal JerryPax

    mexico pharmacy online: MexiPh : order from mexico

  • Komentár EllisPex %PM, %01 %843 %2026 %19:%sep napísal EllisPex

    mexico prescriptions and mexican pharmacies that ship mexican pharma
    http://henaialbi.net/mt/mt4i.cgi?id=1&mode=redirect&no=258&ref_eid=398&url=https://mexiph.com affordable pharmacy and https://cyl-sp.com/home.php?mod=space&uid=172218 affordable pharmacy
    [url=https://clients1.google.sc/url?q=https://mexiph.com]reputable mexican pharmacy[/url] purple pharmacy online and [url=http://nosugar.co.uk/profile.php?uid=257779]mexican pharmacy online medications[/url] purple pharmacy online ordering

  • Komentár JavierHef %PM, %01 %818 %2026 %18:%sep napísal JavierHef

    http://mexiph.com/# pharmacy in mexico city

  • Komentár JavierPOOGS %PM, %01 %793 %2026 %18:%sep napísal JavierPOOGS

    http://mapplemed.com/# certified canadian international pharmacy

  • Komentár nonebet_dqEl %PM, %01 %785 %2026 %17:%sep napísal nonebet_dqEl

    I've been playing at Nonebet for maybe six months now, mainly after work, and thought I'd write something up since a few blokes here asked. Registration took me like two minutes — email and a password, that's it, although the KYC bit came later, which is standard. Min deposit was $10 which is fair.

    Game selection is huge — somewhere north of 3,000 titles from memory. Pragmatic Play dominates, so Gates of Olympus and Sweet Bonanza are all there. My go-to is the Megaways stuff because the volatility suits me. NetEnt classics are in there too. Live dealer side is Evolution-powered, which means actual dealers, roulette running 24/7 and Crazy Time and Monopoly Live which I watch more than I play.

    The welcome deal when I joined was 100% up to $500 plus 100 free spins, rollover sits at 40x which is standard for AU-facing sites, not generous. They also had a no-deposit spins offer for a while but it comes and goes. Offers rotate a lot so have a look at [url=https://nonebet-casino.com]Nonebet Casino overview[/url] before you claim anything. The one thing that annoyed me is the $5 max bet cap during bonus play — breached it once without noticing and lost the lot. My fault, but still.

    Cashouts at Nonebet have been decent. Bitcoin withdrawals landed within a couple of hours every time I've done it, Skrill and Neteller were about a day, but the Visa one dragged out to nearly four days which is the slow lane. Funding is instant with Visa, Mastercard and the usual coins.

    Support got back to me in about five minutes at midnight, actual humans once you get past the bot. Nonebet doesn't have a proper app that I've found — it's a browser thing, works well enough on the iPhone. It's a Curacao licence, so not local regulation, make of that what you will for us down here.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy