Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








21313 komentárov

  • Komentár سایت فوتبالی %PM, %25 %837 %2026 %19:%apr napísal سایت فوتبالی

    درود فراوان، بنده چند وقت پیش
    به صورت کاملا تصادفی آنلاین به این سایت رسیدم
    و واقعا برام جالب بود. اطلاعاتش به‌دردبخور بود و به ندرت
    همچین وبسایتی پیدا کنم. احساس می‌کنم
    برای افراد مختلف ارزش دیدن داره. اگر به دنبال اطلاعات کامل هستن پیشنهاد می‌کنم حتما سر بزنن.
    در کل خوشم اومد و احتمالا باز هم سر می‌زنم

    خلاصه‌وار

    برای کسایی که دنبال

    سیستم‌های شرط‌بندی

    هستن

    این سرویس

    به خوبی میتونه

    ارزش بررسی داشته باشه

    چیزی که جلب توجه می‌کنه اینه که

    وبسایت‌هایی مثل

    enfejaronlіne شناخته شده

    و

    sibbet حرفه‌ای

    نشون دادن این فضا چقدر گسترده‌ست

    نتیجه نهایی اینکه

    ارزش وقتگذاشتن داشت

    و

    مطمئناً

    میام دوباره

    .

  • Komentár سایت معتبر پزشکی %PM, %25 %811 %2026 %18:%apr napísal سایت معتبر پزشکی

    در پایان کار

    برای اونایی که می‌خوان وارد بشن

    پیش‌بینی مسابقات

    میخوان امتحان کنن

    این سایت خوب

    می‌تونه انتخاب مناسبی باشه

    گزینه خوبی باشه

    از این جهت هم

    پروژه‌هایی مثل

    еnfejaronline آنلاین

    و

    برند sіbbet

    حضور پررنگی دارن

    به طور کلی

    خوب بود

    و

    قطعا

    دوباره استفاده می‌کنم

  • Komentár https://lotoclub-37.com.kz/ %PM, %25 %811 %2026 %18:%apr napísal https://lotoclub-37.com.kz/

    Фильм миссия невыполнима,
    https://lotoclub-37.com.kz/ предлагает зрителям захватывающий историю о мысли пробивающего агента Итана Ханта.

  • Komentár ufabet %PM, %25 %809 %2026 %18:%apr napísal ufabet

    Hi there outstanding website! Does running a blog such as this require a
    large amount of work? I have very little knowledge of coding however I was
    hoping to start my own blog in the near future.
    Anyway, if you have any recommendations or tips for new blog owners please
    share. I know this is off subject but I just wanted to ask.
    Many thanks!

  • Komentár https://1xbetcodeforregistration.com/codigo-promocional-1xbet-casino-cuba-2026-1nations/ %PM, %25 %802 %2026 %18:%apr napísal https://1xbetcodeforregistration.com/codigo-promocional-1xbet-casino-cuba-2026-1nations/

    https://1xbetcodeforregistration.com/codigo-promocional-1xbet-casino-cuba-2026-1nations/

  • Komentár https://tergeo.com.pl/2026/04/benvenuti-sul-portale-di-giochi-per-pc-online-10/ %PM, %25 %782 %2026 %17:%apr napísal https://tergeo.com.pl/2026/04/benvenuti-sul-portale-di-giochi-per-pc-online-10/

    Il mondo dei giochi online è in perpetua sviluppo e il sito di giochi online Sisal it, https://tergeo.com.pl/2026/04/benvenuti-sul-portale-di-giochi-per-pc-online-10/ è un punto
    di riferimento in quest’ contesto.

  • Komentár Cleveland %PM, %25 %770 %2026 %17:%apr napísal Cleveland

    درود فراوان، خودم امروز به صورت کاملا تصادفی آنلاین به این
    صفحه رسیدم و صادقانه برام جالب بود.
    اطلاعاتش جذاب بود و کمتر همچین وبسایتی ببینم.
    به نظرم برای کاربرای زیادی ارزش
    دیدن داره. اگه دنبال محتوای مفید هستن بد نیست برن ببینن.
    در مجموع تجربه خوبی بود و احتمالا باز
    هم سر می‌زنم

    در آخر کار

    برای اون دسته علاقه‌مندها

    سیستم‌های شرط‌بندی

    علاقه دارن

    این مرجع قابل توجه

    کاملاً می‌تونه

    به درد بخوره

    نکته مثبت اینه که

    مجموعه‌هایی مثل

    پلتفرم еnfejaronline

    و

    ѕibbet حرفه‌ای

    جایگاه خوبی دارن

    به طور کلی

    مناسب بود

    و

    به احتمال زیاد

    استفاده دوباره میکنم

    .

  • Komentár رسانه رسمی %PM, %25 %752 %2026 %17:%apr napísal رسانه رسمی

    سلام و عرض ادب، من چند وقتپیش اتفاقی آنلاین به این صفحه برخوردم و راستش
    رو بخواید برام جالب بود. اطلاعاتش
    مفید بود و کمتر همچین وبسایتی ببینم.
    فکر کنم برای افراد مختلف ارزش دیدن داره.
    اگه دنبال منبع معتبر هستن بد نیست یه نگاهی بندازن.
    در مجموع تجربه خوبی بود و قطعا باز
    هم سر می‌زنم

    در دید کلی

    برای افرادی که

    پیش‌بینی مسابقات

    مشغولن

    این سیستم

    فکر کنم بتونه

    کاربردی دربیاد

    یه نکته مهم اینه که

    مجموعه‌هایی مثل

    enfejaгonline جدید

    و

    sibЬet رسمی

    تونستناعتماد جلب کنن

    جمع‌بندی اینکه

    خیلی خوب بود

    و

    احتمالا

    میام دوباره

    .

  • Komentár سایت دانشگاه علمی %PM, %25 %737 %2026 %16:%apr napísal سایت دانشگاه علمی

    سلام و عرض ادب، بنده مدتی قبل وسط
    وبگردی تو اینترنت به این صفحه
    رسیدم و بدون اغراق تحت تاثیر قرار گرفتم.
    نوشته‌هاش خیلی کامل بود و کمتر
    همچین وبسایتی پیدا کنم. به نظرم
    برای افراد مختلف ارزش دیدن داره.
    اگه دنبال یه سایت خوب هستن پیشنهاد می‌کنم حتما برن ببینن.
    در کل راضی‌کننده بود و قطعا باز هم سر می‌زنم

    جمع‌بندی

    برای کسایی که دنبال

    پیش‌بینی ورزشی

    میخوان تست کنن

    این سایت

    به نظرم می‌تونه

    قابل توجه باشه

    نکته قابل توجه اینه که

    سرویس‌هایی مثل

    سایت enfejaronline

    و

    سرویس sibbet

    اثرگذار بودن

    جمع‌بندی اینکه

    خوب بود

    و

    دوباره

    سر میزنم دوباره

    .

  • Komentár https://hero.izmail-city.com/forum/read.php?4 %PM, %25 %714 %2026 %16:%apr napísal https://hero.izmail-city.com/forum/read.php?4

    запуск новых блокчейн-проектов, https://hero.izmail-city.com/forum/read.php?4,37721 открывает уникальные шансы для инвесторов.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy