Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22630 komentárov

  • Komentár سایت رسمی خبری %AM, %11 %452 %2026 %09:%jún napísal سایت رسمی خبری

    به نظرم در موضوعاتی مثل شرط بندی و بازی‌های پولی، اولین اصل احتیاطه و بعد بررسی
    دقیق. درود، خواستم نظر شخصی خودم
    رو درباره این موضوع بگم. چند روز پیش وقتی با چند نفر درباره
    این موضوع صحبت می‌کردیماین صفحه رو دیدم.
    در نگاه اول به نظرم نسبت به بعضی سایت‌های مشابه قابل بررسی‌تر
    بود. برداشت شخصی من اینه که در این حوزه نباید عجله کرد.
    یکی از دوستام به اسم فرهاد دنبالاینبود که چند پلتفرم مختلف رو مقایسه
    کنه. به همین خاطر چند بخش رو با
    حوصله‌تر خوندم. برداشت من این بود که توضیحاتش خیلی پیچیده نوشته نشده بود.
    در عین حال در چنین موضوعاتی احتیاط از همه چیزمهم‌تره.
    برای کسانی که به موضوع کازینو آنلاین علاقه
    دارن، این سایت می‌تونه یکی از گزینه‌های بررسی باشه.
    از طرف دیگه دامنه‌هایی مثل enfeјar online در
    کنار sobƄet باعث شدن این فضا بیشتردیده بشه.
    من و یکی از دوستام مدتی قبل چند سایت مختلف رو فقط
    از نظر ظاهر، توضیحات و قابل فهم بودن بررسی کردیم و همین باعث شد
    به این چیزها حساس‌تر بشم.
    جمع‌بندی من اینه که نسبتاً قابل قبول بود.
    از نظر من کسی که وارد این فضا می‌شه باید صرفاً بر اساس تبلیغ تصمیم نگیره.
    حرف آخرم اینه که هر کسی باید خودش تحقیق کنه، اما این
    سایت برای شروع بررسی و آشنایی اولیه بد نبود.

  • Komentár melbet_qjmr %AM, %11 %425 %2026 %09:%jún napísal melbet_qjmr

    Давно хотел найти надёжный вариант, честно говоря, уже не верил в адекватные условия. Но случайно наткнулся на живое обсуждение про mel bet. Решил лично проверить систему — и ни разу не пожалел,.

    В общем, все подробности выложены здесь: скачать мелбет казино [url=https://iamthecoffeechic.com]скачать мелбет казино[/url]. Кстати, если кому надо melbet скачать — там всё работает стабильно и без глюков. Я себе поставил официальное приложение — полёт отличный. И служба поддержки отвечает строго по делу. Доволен как слон, честно говоря. Надеюсь, эта рекомендация кому-то пригодится.

  • Komentár melbet_pukr %AM, %11 %423 %2026 %09:%jún napísal melbet_pukr

    Ребята, всем привет! долго сомневался до последнего, но недавно таки зарегился ради интереса в мелбет. Честно? теперь постоянно туда захожу. Особенно если вам надо мелбет скачать на андроид — у меня смартфон далеко не новый,, но софт реально летает.

    В общем, все подробности и рабочая ссылка доступны вот тут: мелбет скачать приложение [url=https://v-bux.ru]мелбет скачать приложение[/url]. Кстати, кто спрашивал про мелбет казино скачать на андроид — там есть удобный отдельный раздел,. И кешбек на баланс регулярно капает. Я уже выводил выигранные средства — служба поддержки вообще не тупит. Очень рекомендую этот вариант. Удачи всем!

  • Komentár luxury car rental miami_aiKi %AM, %11 %418 %2026 %09:%jún napísal luxury car rental miami_aiKi

    Let's be real, finding a decent rental company down here is a nightmare. You book a premium ride online, show up, and they hand you keys to something with a dented bumper. Fool me once, shame on you, right. When you are trying to find a reliable premium fleet down here, make sure to check the actual fleet reviews before signing anything. Miami without a decent whip is pretty rough, especially if you want ice-cold AC and no ridiculous daily mileage caps.

    Most of these local agencies are just fancy websites hiding a garbage fleet, but I eventually found a service with zero hidden fees and no bait-and-switch tactics. If you are looking for an honest source for premium rentals across Florida, check the details here: mercedes benz rental miami [url=https://luxury-car-rental-miami-2.com]https://luxury-car-rental-miami-2.com[/url]. Yeah, finding parking in downtown is still its own separate nightmare, but that's on you. Just drive safe out there and don't let them upsell you on unnecessary insurance nonsense. hope this helps someone save a few bucks.

  • Komentár https://zanderbtly22199.ampblogs.com/melbet-promo-code-2026-fork777-130-future-78555853 %AM, %11 %412 %2026 %08:%jún napísal https://zanderbtly22199.ampblogs.com/melbet-promo-code-2026-fork777-130-future-78555853

    https://zanderbtly22199.ampblogs.com/melbet-promo-code-2026-fork777-130-future-78555853

  • Komentár Thomaszobre %AM, %11 %386 %2026 %08:%jún napísal Thomaszobre

    лента стальная https://lenta-stalnaya-moscow.ru

  • Komentár https://danteuqah22542.blogs-service.com/72750543/1xbet-bonus-code-2026-130-150-free-spins %AM, %11 %376 %2026 %08:%jún napísal https://danteuqah22542.blogs-service.com/72750543/1xbet-bonus-code-2026-130-150-free-spins

    https://danteuqah22542.blogs-service.com/72750543/1xbet-bonus-code-2026-130-150-free-spins

  • Komentár tkan dlya mebeli_hhpa %AM, %11 %353 %2026 %07:%jún napísal tkan dlya mebeli_hhpa

    Если честно, сам перерыл кучу форумов в поисках нормальной ткани для мебели. Оказалось, что выбрать подходящий вариант тот ещё квест. Короче, смотрите, вот здесь реально толково расписано про плотность, ворс и износостойкость для диванов и кресел, а главное — показаны варианты, которые не выцветают. Вся полезная информация доступна здесь: купить ткань для перетяжки дивана [url=https://tkan-dlya-mebeli-2.ru]https://tkan-dlya-mebeli-2.ru[/url] Дальше сами гляньте каталог с ценами. Да, и не берите первое, что попалось — я уже обжёгся, когда брал ткань для мебели на распродаже. Эта тема реально вывозит по качеству. Имейте в виду: ткань мебельная купить лучше уже с нормальной пропиткой от грязи. Да и садится такое полотно гораздо меньше. Не поленитесь, откройте.

  • Komentár ice fishing game %AM, %11 %343 %2026 %07:%jún napísal ice fishing game

    Att spela på nätcasinon har blivit trendy bland örer spelare.
    Här är uppmärksamheten på Casino med snabba uttag, ice
    fishing game, vilket gör att spelarens upplevelse blir problemfri.
    Du kan omedelbart få vinster utan avbrott.

  • Komentár ThomasVap %AM, %11 %337 %2026 %07:%jún napísal ThomasVap

    купить ленту стальную от производителя лента стальная цена

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy