Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30524 komentárov

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_trki %PM, %12 %858 %2026 %19:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_trki

    Народ, слушайте — родственник уходит в запой , а просто в тупике. Моя семья с таким столкнулась недавно. Думали, уговорами поможем — хрен там было. Как показала практика, без медикаментов и капельниц никак . Перерыл кучу форумов — сплошной развод . А потом наткнулся на один проверенный вариант. Кому нужно экстренный вывод из запоя под круглосуточным наблюдением — не ведитесь на дешёвые акции . В Нижнем Новгороде , если честно, хватает шарлатанов . Нормальные контакты ниже по ссылке: кодировка от наркотиков [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-26.ru]кодировка от наркотиков[/url] Откровенно говоря, после того как почитал , многое стало понятно . Там и про кодирование от алкоголизма подробно расписано , и про выезд нарколога на дом . И цены адекватные, без разводов. Рекомендую не тянуть .

  • Komentár CharlesCub %PM, %12 %811 %2026 %18:%jún napísal CharlesCub

    If you have ever struggled to explain a haircut you want, this resource turns that uncertainty into a clear, visual result. With one photo and a brief quiz, the system studies your features, hair characteristics, and daily context, then delivers 10 matched cuts together with a detailed barber guide. Behind the result is not a simple filter, but a mathematical model with 50+ style factors and an anatomical 3D scan, designed to show how a cut fits. Instead of relying on a quick visual guess, the platform combines more than 50 style parameters with anatomical scanning to show why each style belongs to you. The output is built for realism: near-photo-quality renders that make the options easy to judge. In addition, you get a clear haircut plan with practical parameters and stylist instructions, which helps turn the visual concept into an actual salon result. The workflow stays lightweight: upload one selfie, wait roughly 30 seconds, and review the outcome without creating an account first. For people who have long worn a cut that does not really suit them, or for anyone who prefers a practical, data-backed style decision, this approach offers both clarity and confidence. https://creativemornings.com/individuals/hairpicknet

  • Komentár 1xbet apk_mzpn %PM, %12 %803 %2026 %18:%jún napísal 1xbet apk_mzpn

    Mobil bahise ilgi duyalı çok oldu aslında. Virüslü dosya riski yüzünden çekindim açıkçası. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet download android [url=https://1xbet-apk-8.com]1xbet download android[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — android uygulaması inanılmaz hızlı çalışıyor.

    kurulumu da üç dakikadan kısa sürdü yani rahat olun. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár melbet_opPl %PM, %12 %797 %2026 %18:%jún napísal melbet_opPl

    Друзья, всем здравствуйте. долго не решался завести аккаунт, но вчера все-таки зарегился ради интереса в mel bet. Скажу так — теперь я их постоянный клиент. У кого система ios — всё четко и стабильно работает. Надо скачать мелбет на андроид? В интерфейсе даже ребёнок разберётся.

    Короче, переходите, точно не пожалеете: . Кстати, кто спрашивал про мелбет скачать приложение — приложение вообще не вылетает,. И бонусы для новичков норм дают,. Я лично всё проверил на себе — никаких косяков с выплатами нет,. Всем искренне рекомендую. Удачи всем!

  • Komentár aviator joc %PM, %12 %766 %2026 %17:%jún napísal aviator joc

    Jocul Aviator online, aviator joc este o experiență
    captivantă pentru pasionații de divertisment. Emoția se
    dezvoltă pe măsură ce jucătorii sprijină cursa
    aeronavelor. La fiecare rundă, șansele de câștig devin.

  • Komentár 1xbet apk_qnKt %PM, %12 %753 %2026 %17:%jún napísal 1xbet apk_qnKt

    Telefonumdan bahis oynamayı seviyorum aslında. Herkes farklı bir link atıyordu doğruyu bulmak imkansızdı. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda sağlam bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet download android [url=https://1xbet-apk-7.com]1xbet download android[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — android uygulaması gerçekten akıcı çalışıyor.

    kurulumu da çok hızlıydı yani rahat olun. Birçok apk denedim ama en iyisi bu çıktı — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Şimdiden iyi şanslar ve bol kazançlar...

  • Komentár https://lawrencebusinessmagazine.com/2016/07/10/professional-spotlight-nancy-longhurst/ %PM, %12 %737 %2026 %16:%jún napísal https://lawrencebusinessmagazine.com/2016/07/10/professional-spotlight-nancy-longhurst/

    https://lawrencebusinessmagazine.com/2016/07/10/professional-spotlight-nancy-longhurst/

  • Komentár 1xbet apk_ccen %PM, %12 %710 %2026 %16:%jún napísal 1xbet apk_ccen

    Android kullanıcısı olarak uzun zamandır arıyordum. Play Store'da bulamayınca ne yapacağımı bilemedim. Sonunda tüm teknik detayları inceleyip sistemi test ettim. En sonunda doğru adrese ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet mobil apk [url=https://1xbet-apk-2.com]1xbet mobil apk[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması inanılmaz akıcı aslında.

    kurulumu da üç dakikadan kısa sürdü yani rahat olun. Birçok apk denedim ama bunda karar kıldım — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár https://fyers.in/community/member/IycVmJj9ed %PM, %12 %703 %2026 %15:%jún napísal https://fyers.in/community/member/IycVmJj9ed

    https://fyers.in/community/member/IycVmJj9ed

  • Komentár luxury car rental miami_kska %PM, %12 %569 %2026 %12:%jún napísal luxury car rental miami_kska

    Okay so here's the deal with renting anything decent in Miami. I swear half the "luxury" fleets down here are straight-up marketing scams. Oh, and that pretty security deposit? Yeah, good luck getting that money back fast. Fool me thrice, shame on both of us I guess, lesson learned. When you are trying to find a reliable premium fleet down here, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who lives here will tell you the exact same thing, especially since the AC must be arctic and you want zero mileage games.

    I literally spent last month comparing maybe twenty different companies, but I eventually found a service with no bait, no switch, and no weird fine print. If you are looking for the only straight shooter for premium rentals across South Florida, check the details here: lamborghini urus rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-3.com]https://luxury-car-rental-miami-3.com[/url]. Yeah, valet in Miami Beach will cost you an arm, but that's not their fault. Just drive safe out there and maybe skip the extra windshield protection thing. let me know if you guys have any other clean spots.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy