Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30512 komentárov

  • Komentár luxury car rental miami_dvmn %AM, %14 %299 %2026 %06:%jún napísal luxury car rental miami_dvmn

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. Then you actually go to the local office to pick it up. Completely different car waiting for you, check engine light on, and that "low rate"? Doesn't include the mandatory insurance they somehow forgot to mention. Fool me seven times? Yeah that's just Tuesday in Miami, lesson learned. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Miami without real wheels is basically a punishment, especially since the AC must freeze your face off and unlimited miles or forget it.

    Most of these local agencies are just fancy websites hiding the same beat-up fleet with bought reviews, but I eventually found a service with no games, no bait-and-switch, and no hidden asterisks in paragraph 8. If you are looking for the only straight shooter for premium rides across South Florida, check the current details here: rent car luxury miami [url=https://luxury-car-rental-miami-7.com]rent car luxury miami[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a nice steak dinner — but that's just Miami life. Just drive safe out there and definitely pass on that "tire protection" upsell — total garbage. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár webpage %AM, %14 %274 %2026 %05:%jún napísal webpage

    Chinese Mature Films are available for gratis on AsianTube.

    And if you're unfamiliar with Asian porn terminology, JAV is exactly as it sounds: Japanese adult videos.
    For all the naked females and the filthy things they're doing, it's not adult-rated for swearing
    or assault. And that's exactly the kind of content we all enjoy watching on this site.
    webpage http://www.ikaros.asia/trinidadsweene/trinidad1986/wiki/Fraud%2C-Deceptions%2C-And-Downright-Lies-About-Why-Asian-Tube-Platforms-Get-More-Traffic-Exposed

  • Komentár proekt pereplanirovki kvartiri_vest %AM, %14 %267 %2026 %05:%jún napísal proekt pereplanirovki kvartiri_vest

    Ребята, кто уже делал ремонт? Затеял тут сложный ремонт в хрущёвке, без официального проекта даже думать нечего начинать, Потратил уйму свободного времени на чтение строительных форумов. В общем, нашел нормальных адекватных ребят, которые делают всё под ключ — это доверить подготовку документов профессиональным инженерам, чтобы спать спокойно и не бояться проверок от управляющей.

    Сами полностью проект подготовят, Обязательно сохраняйте себе эту полезную информацию: проект на перепланировку квартиры заказать [url=https://proekt-pereplanirovki-kvartiry30.ru]https://proekt-pereplanirovki-kvartiry30.ru[/url]. Без готового проекта даже не начинайте ломать стены, Обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас затеял ремонт!

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_ymEn %AM, %14 %249 %2026 %04:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_ymEn

    Знаете, ситуация — человек в запое , а что делать — совсем не знаешь . Я сам через это прошел пару лет назад . Сначала кажется, что обойдется , но хрен там. Нужна профессиональная помощь . Перерыл весь интернет — сплошной развод . Пока не нашел один нормальный вариант. Если ищешь где получить наркологическая помощь — не рискуй здоровьем близкого. В Воронеже , кстати , хватает шарлатанов . Реальные контакты ниже по ссылке: нарколог [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-12.ru]https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-12.ru[/url] Откровенно говоря, после того как ознакомился, понял свои ошибки. И про кодирование, и про реабилитацию . И цены адекватные. Советую не откладывать.

  • Komentár Narkolog na dom_rtPl %AM, %14 %217 %2026 %04:%jún napísal Narkolog na dom_rtPl

    Вот такая беда приключилась — человек в запое , а тащить в больницу нет сил. Я через это прошел совсем недавно. Сидишь, не знаешь что делать . Начинаешь обзванивать знакомых, а в ответ одни отговорки. Пока случайно не наткнулся на один проверенный вариант. Если нужна немедленная консультация — а ехать куда-то нет никакой возможности , то нужно вызывать врача на дом. Я про анонимный вызов врача нарколога на дом . У нас в столице, кстати , тоже полно шарлатанов, которые тянут бабло . Вся проверенная информация ниже по ссылке: услуги нарколога на дом [url=https://narkolog-na-dom-moskva-29.ru]услуги нарколога на дом[/url] Честно скажу , после того как прочитал , понял, как действовать правильно. И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. Плюс анонимность — это важно . Советую не ждать чуда.

  • Komentár tkan dlya mebeli_ulka %AM, %14 %181 %2026 %03:%jún napísal tkan dlya mebeli_ulka

    Ребята, выручайте! Купил кресло б/у, каркас норм, но ткань в ужасном состоянии. Посоветуйте нормальную мебельную ткань для частого использования. обивочная ткань [url=https://tkan-dlya-mebeli-1.ru]https://tkan-dlya-mebeli-1.ru[/url] А то везде пишут разное, а на деле хочется купить ткань мебельную и забыть на пару лет. Нужен метров 15-20, может, кто знает нормального поставщика.

  • Komentár Narkolog na dom_meEn %AM, %14 %128 %2026 %02:%jún napísal Narkolog na dom_meEn

    Никогда не думал, что столкнусь — родственник в тяжелом запое , а тащить куда-то нет никаких сил. Моя семья это пережила года два назад . Сидишь, не знаешь за что хвататься . Начинаешь обзванивать знакомых , а вокруг одни обещания . Пока кто-то не подсказал один реально работающий вариант. Если нужна немедленная консультация — а ехать куда-то нет физической возможности , то выход один . Я про нарколога на дом . У нас в столице, если честно, хватает шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: нарколог круглосуточно [url=https://narkolog-na-dom-moskva-30.ru]нарколог круглосуточно[/url] Откровенно скажу, после того как вник в детали, понял, как правильно действовать. И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. Плюс анонимность — это важно . Советую не тянуть .

  • Komentár luxury car rental miami_dfSl %AM, %14 %115 %2026 %01:%jún napísal luxury car rental miami_dfSl

    Been there, done that, got the overpriced tow truck receipt. Swear some of these "luxury" fleets down here should be in a museum instead of on the road. You land at MIA, tired, grab an Uber to the rental office, and bam — surprise $1500 hold on your card. Fool me four times? Not happening, lesson learned. If you are trying to find a legitimate vehicle without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Miami without a decent whip is basically a punishment, whether you are doing Coral Gables brunch, South Beach night run, or a spontaneous Everglades detour.

    I've personally tested maybe 25 rental outfits across Dade and Broward, until I finally stumbled on one provider that doesn't play games. If you are looking for the only straight-up source for premium wheels in South Florida, check the current details here: premium car hire near me [url=https://luxury-car-rental-miami-4.com]premium car hire near me[/url]. Also, definitely bring polarized shades unless you enjoy driving completely blind into the sunset. Just drive safe out there and maybe pass on that overpriced roadside assistance add-on. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár http://www.autoriginal.com.ua/forum/tryop/9603-yak-snuyut-real-n-strateg-dlya-kontrolyu-banku-v-onlain-slotah.html %AM, %14 %109 %2026 %01:%jún napísal http://www.autoriginal.com.ua/forum/tryop/9603-yak-snuyut-real-n-strateg-dlya-kontrolyu-banku-v-onlain-slotah.html

    онлайн казино, http://www.autoriginal.com.ua/forum/tryop/9603-yak-snuyut-real-n-strateg-dlya-kontrolyu-banku-v-onlain-slotah.

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_qsMr %AM, %14 %054 %2026 %00:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_qsMr

    Случается сплошь и рядом — родственник не может остановиться, а руки опускаются . Моя семья столкнулась пару лет назад. Сначала кажется, что обойдётся , но хрен там. Нужна профессиональная помощь . Обзвонил десяток контор — одни обещания. А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Если тебе нужно помещение в клинику для вывода из запоя, не ведись на дешёвые обещания . У нас в Нижнем, к слову , тоже хватает левых контор. Проверенная информация тут : лечение алкоголизма в нижнем новгороде [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-25.ru]лечение алкоголизма в нижнем новгороде[/url] Честно говоря , после того как прочитал , многое прояснилось . И про кодировку от алкоголя подробно, и про выезд нарколога на дом . И цены адекватные. Рекомендую не откладывать.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy