Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22831 komentárov

  • Komentár how to buy generic altace without a prescription %AM, %16 %054 %2026 %00:%jún napísal how to buy generic altace without a prescription

    can you buy generic altace tablets

  • Komentár 1xbet indir_pjMi %PM, %15 %025 %2026 %23:%jún napísal 1xbet indir_pjMi

    Telefonumda rahatça bahis oynayabileceğim bir uygulama arıyordum uzun zamandır. Apk dosyasını nereden indireceğimi bulmak çok zaman aldı. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvenilir bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet mobile download [url=https://1xbet-indir-9.com]1xbet mobile download[/url]. Valla bak net söyleyeyim — mobil uygulaması inanılmaz hızlı ve stabil çalışıyor.

    güncellemeleri de sorunsuz bir şekilde geliyor. Birçok platform denedim ama en iyisi bu çıktı — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár 1xbet indir_ltMn %PM, %15 %015 %2026 %23:%jún napísal 1xbet indir_ltMn

    1xbet indir işlemini nasıl yapacağımı çok merak ediyordum. Apk dosyasını nereden indireceğimi bulmak epey zaman aldı. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet uygulaması indir [url=https://1xbet-indir-10.com]1xbet uygulaması indir[/url]. Yani anlatmak istediğim şu — telefonuma indirdikten sonra çok memnun kaldım.

    güncellemeleri de düzenli olarak yapılıyor. İşin doğrusunu söylemek gerekirse — en sağlam uygulama bu oldu artık. Şimdiden iyi şanslar ve bol kazançlar...

  • Komentár where can i buy altace no prescription %PM, %15 %992 %2026 %22:%jún napísal where can i buy altace no prescription

    how to buy cheap altace without rx

  • Komentár Miguelarich %PM, %15 %919 %2026 %21:%jún napísal Miguelarich

    Macksood Urology Urological Services https://macksoodurology.com/ed-medications/viagra-sildenafil/ online ed prescription

  • Komentár 1xbet indir_qepn %PM, %15 %897 %2026 %20:%jún napísal 1xbet indir_qepn

    Telefonuma son sürümü yüklemek istiyordum açıkçası. Herkes farklı bir link paylaşıyordu kime güveneceğimi şaşırdım. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet mobil indir android [url=1xbet-indir-8.com]1xbet mobil indir android[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması gerçekten akıcı ve sorunsuz çalışıyor.

    kurulumu da oldukça kolay ve hızlıydı yani rahat olun. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Şimdiden iyi şanslar ve bol kazançlar...

  • Komentár free sex movies %PM, %15 %893 %2026 %20:%jún napísal free sex movies

    The most well-known hot sex tubes on the internet, Encounter TubePorn.TV!
    The horniest and nicest models who appear in the
    greatest sex videos you've ever viewed are the most spooky thumbs up!

    Decide from a big selection of inspiring porn films in every genre.
    free sex movies https://www.occasion-accastillage.fr/author/terranceahern/

  • Komentár 1xbet indir_isSl %PM, %15 %859 %2026 %19:%jún napísal 1xbet indir_isSl

    Android için son sürümü bulmak epey zaman aldı açıkçası. Herkes farklı bir adres veriyordu kime güveneceğimi şaşırdım. Sonunda tüm teknik detayları inceleyip sistemi test ettim. En sonunda sağlam bir kaynağa ulaştım und size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet indir tr canli bahis site [url=http://1xbet-indir-7.com]1xbet indir tr canli bahis site[/url]. Valla bak net söyleyeyim — mobil uygulaması inanılmaz stabil ve hızlı çalışıyor.

    güncellemeleri de sorunsuz bir şekilde yükleniyor. Birçok platform denedim ama en iyisi bu çıktı — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár 1xbet indir_lbsi %PM, %15 %834 %2026 %19:%jún napísal 1xbet indir_lbsi

    Mobil uygulama arayışım epey zaman aldı valla. Güncel apk'yı nereden indireceğimi bilemedim açıkçası. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet mobile download [url=https://1xbet-indir-11.com]1xbet mobile download[/url]. Valla bak net söyleyeyim — son sürümü her şeyi düşünmüş resmen.

    Hiçbir sorun yaşamadım indirme aşamasında. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár luxury car rental miami_zgsr %PM, %15 %821 %2026 %18:%jún napísal luxury car rental miami_zgsr

    Alright, real talk about the Miami rental game — it's a straight-up jungle out here. You find this amazing deal online: brand new Beamer, unlimited miles, price that makes you smile. Different car waiting — scratches everywhere, smells like an ashtray, and that "amazing price"? Doesn't include the mandatory $400 cleaning fee or the $30 per day toll pass you can't waive. Eight years in South Florida and these clowns still almost get me. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, run far from the airport counters. Anyone who's waited for an Uber in August understands exactly what I mean about this city, whether you are doing South of Fifth brunch, Design District shopping, or a spontaneous Keys trip.

    Most of these local agencies are just shiny websites hiding the same beat-up fleet with fake reviews, but I eventually found a service where what you book is exactly what shows up, no surprises, no fine print nightmares. If you are looking for the only honest source for premium wheels across South Florida, check the current details here: rent a urus for a day [url=https://luxury-car-rental-miami-8.com]rent a urus for a day[/url]. Yeah, parking in South Beach will cost you a nice bottle of wine — but that's the Miami tax. Anyway, glad there's at least one straight operator left in this rental circus, hope this helps some of you save a few bucks.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy