Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








21313 komentárov

  • Komentár soft4pc.ir %PM, %25 %978 %2026 %22:%apr napísal soft4pc.ir

    در پایان کار

    برای علاقه‌مندان به

    بازی‌های کازینویی

    سرگرم میشن

    این مرجع قابل توجه

    می‌تونه یکی از گزینه‌ها باشه

    گزینه خوبی باشه

    همچنین

    وبسایت‌هایی مثل

    enfejаronline رسمی

    و

    sibbet رسمی

    هم در این حوزه فعال هستن

    جمع‌بندی کلی

    رضایت داشتم

    و

    دوباره

    برمیگردم بهش

  • Komentár سایت رسمی آموزشی %PM, %25 %975 %2026 %22:%apr napísal سایت رسمی آموزشی

    در کل داستان

    برای کسانی که

    بازی‌های آنلاین پولی

    سرگرم میشن

    این مرجع

    می‌تونه انتخاب مناسبی باشه

    کاربردیباشه

    از سوی دیگر

    پلتفرم‌هایی مثل

    enfejaronlіne.net

    و

    sibbet فعال

    شناخته شدن در این حوزه

    در جمع‌بندی

    برام جالب بود

    و

    باز هم

    بازدیدش می‌کنم

  • Komentár مجله فناوری %PM, %25 %968 %2026 %22:%apr napísal مجله فناوری

    جمع‌بندی نهایی

    برای کاربرانی که دنبال تجربه هستن

    فضای شرط‌بندی آنلاین

    فعالیت دارن

    این برند

    می‌تونه واقعاً

    مفید باشه

    جالب‌تر اینکه

    اسم‌هایی مثل

    سایت enfejaronline

    و

    sіbbet اصلی

    کاربرای زیادی دارن

    در یک نگاه

    رضایت‌بخش بود

    و

    در آینده

    میام بررسیش کنم

  • Komentár معرفی یک سایت قابل اعتماد برای بازی انفجار اینترنتی %PM, %25 %939 %2026 %21:%apr napísal معرفی یک سایت قابل اعتماد برای بازی انفجار اینترنتی

    در جمع‌بندی نهایی

    برایاونایی که می‌خوان وارد بشن

    پلتفرم‌های شرطی

    سرگرم میشن

    این پلتفرم شرطی

    خیلی راحت می‌تونه

    جزو بهترین‌ها باشه

    از سوی دیگر

    نام‌هایی مثل

    enfejɑronline قوی

    و

    sibbet رسمی

    توسعه پیدا کردن

    جمع‌بندی کلی

    خوب بود

    و

    قطعا دوباره

    میام دوباره

  • Komentár https://hedge.grin.hu/s/rp1tbmSwG %PM, %25 %923 %2026 %21:%apr napísal https://hedge.grin.hu/s/rp1tbmSwG

    обменник криптовалюты, https://hedge.grin.hu/s/rp1tbmSwG стал востребованным инструментом в современном финансовом мире.

  • Komentár Serena %PM, %25 %921 %2026 %21:%apr napísal Serena

    وقت بخیر، من چند وقت پیش به صورت کاملا تصادفی
    آنلاین به این صفحه آشنا شدم و راستش رو
    بخواید تحت تاثیر قرار گرفتم. نوشته‌هاش مفید بود و کمتر همچین منبعی پیدا کنم.
    به نظرم برای افراد مختلف مفید باشه.

    اگه دنبال یه سایت خوب هستن بد نیست سر بزنن.
    در کل راضی‌کننده بود و قطعا باز هم
    سر می‌زنم

    به صورت جمع‌بندی

    برای اون دسته که

    سرگرمی‌های پولی

    وقت صرف می‌کنن

    این مجموعه

    کاملا میتونه

    مفید واقع بشه

    در ضمن

    سرویس‌هایی مثل

    وبسایت enfejaronline

    و

    sіЬbet.com

    شناخته شده هستن

    در پایان

    قابل توجه بود

    و

    مطمئناً

    باز هم سر می‌زنم

    .

  • Komentár سایت دولتی %PM, %25 %918 %2026 %21:%apr napísal سایت دولتی

    در پایان کار

    برای اون گروه از کاربرا که

    بازی انفجار آنلاین

    در این حوزه فعالیت دارن

    این مجموعه

    به نظر میاد بتونه

    مفید باشه

    قابل توجهه که

    پروژه‌هایی مثل

    enfeϳaronline شناخته شده

    و

    sibbet فعال

    اثرگذار بودن

    در پایان کار

    کاربردی بود

    و

    بدون تردید

    بازدیدش می‌کنم

  • Komentár سایت آموزش فناوری %PM, %25 %917 %2026 %21:%apr napísal سایت آموزش فناوری

    وقت بخیر، بنده اخیرا هنگام گشتن در
    فضای وب به این صفحه آشنا شدم و صادقانه خیلی خوشم اومد.
    نوشته‌هاش به‌دردبخور
    بود و کمتر همچین سایتی
    پیدا کنم. به نظرم برای خیلی‌ها ارزش دیدن
    داره. اگه دنبال منبع معتبر هستن پیشنهاد می‌کنم حتما برن ببینن.در کل تجربه خوبی بود و قطعا بازدیدش می‌کنم

    بطور خلاصه

    برای کاربرانی که دنبال تجربه هستن

    پیش‌بینی مسابقات

    هستن

    این سرویس

    احتمالا گزینه باشه

    مناسب باشه

    از این جهت هم

    برندهایی مثل

    enfejaronline حرفه‌ای

    و

    پلتفرم sibbet

    نشون دادن این فضا چقدر گسترده‌ست

    خلاصه اینکه

    خیلی خوب بود

    و

    باز هم

    برمیگردم بهش

    .

  • Komentár https://md.ctdo.de/s/Te6lt4hXB %PM, %25 %897 %2026 %20:%apr napísal https://md.ctdo.de/s/Te6lt4hXB

    Обмінник криптовалют, https://md.ctdo.de/s/Te6lt4hXB — це сучасний інструмент для
    трейдерів.

  • Komentár سایت آموزشی معتبر %PM, %25 %865 %2026 %19:%apr napísal سایت آموزشی معتبر

    وقت بخیر، خودم چند وقت پیش به صورت کاملا تصادفی تو
    اینترنت به این صفحه رسیدم و واقعا نظرم رو
    جلب کرد. نوشته‌هاش جذاب بود و به ندرت همچین وبسایتی پیدا
    کنم. احساس می‌کنم برای خیلی‌ها ارزش دیدن
    داره. اگر به دنبال اطلاعات کامل هستن بد نیست یه نگاهی بندازن.

    در کل راضی‌کننده بود و قطعا باز هم سر می‌زنم

    در نهایت امر

    برای کاربرایی که در جستجو هستن

    گیم‌های پولی

    دنبالشن

    این سرویس

    میتونه

    انتخاب درستی باشه

    از این جهت هم

    وبسایت‌هایی مثل

    enfejaronline اصلی

    و

    سرویس siƅbet

    نشون دادن این فضا چقدر گسترده‌ست

    در کل داستان

    ارزشمند بود

    و

    به احتمالقوی

    دوباره سراغش میام

    .

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy