Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22630 komentárov

  • Komentár RichardCoamb %PM, %11 %577 %2026 %12:%jún napísal RichardCoamb

    Обратиться за помощью стоит, если состояние больного ухудшается, человек не может самостоятельно остановить употребление алкоголя, агрессивно ведет себя, жалуется на боли, бессонницу, тревогу, депрессии, рвоту, тремор, сильную интоксикацию или физические симптомы отмены. В таких случаях важно действовать быстро: срочный вызов нарколога на дом снижает риск осложнения, отравления, судорог и последствий длительного запоя.
    Исследовать вопрос подробнее - [url=https://narkolog-na-dom-kazan21.ru/]вызов нарколога на дом казань[/url]

  • Komentár monopoly_sapa %PM, %11 %568 %2026 %12:%jún napísal monopoly_sapa

    monopoly live avis [url=http://www.monopoly-casino-in.com]https://monopoly-casino-in.com/[/url]

  • Komentár 1xbet giris_xlSa %PM, %11 %546 %2026 %12:%jún napísal 1xbet giris_xlSa

    Sürekli karşıma çıkıyordu ama denememiştim. Herkes farklı bir şey söylüyordu kafam karıştı. Sonra şu linki görünce karar verdim.

    Casino sevenler için biçilmiş kaftan. Detaylı incelemeleri tamamlayıp adımları takip ettikten sonra her şey netleşti. Giriş adresi işte karşınızda: 1xbet yeni giriş [url=https://1xbet-giris-83.com]1xbet yeni giriş[/url]. Yani anlayacağınız — 1xbet türkiye için tek doğru adres burası.

    Hem hızlı hem güvenilir. Çok yere baktım emin olun — başka bir yere ihtiyacınız kalmaz. Şimdiden iyi eğlenceler...

  • Komentár https://mukkur.gainstars.in/wp/discover-the-best-new-online-casinos-of-2023/ %AM, %11 %538 %2026 %11:%jún napísal https://mukkur.gainstars.in/wp/discover-the-best-new-online-casinos-of-2023/

    Finding the right platform can be challenging. Our dedicated team provides comprehensive insights on multiple online casinos to
    help players make informed choices. Check out our best online casino reviews, https://mukkur.gainstars.

  • Komentár bitcoin_mser %AM, %11 %538 %2026 %11:%jún napísal bitcoin_mser

    online poker sites bitcoin [url=http://bitcoin-poker-de.de]http://bitcoin-poker-de.de[/url] .

  • Komentár bitcoin poker_xyer %AM, %11 %533 %2026 %11:%jún napísal bitcoin poker_xyer

    best bitcoin video poker sites [url=https://www.bitcoinpoker-de.de]best bitcoin video poker sites[/url] .

  • Komentár melbet_elPl %AM, %11 %517 %2026 %11:%jún napísal melbet_elPl

    Народ, привет! долго откладывал этот момент до последнего, но вчера все-таки начал пользоваться сервисом в мелбет. Скажу так — теперь я их постоянный клиент. У кого новый айфон — всё четко и стабильно работает. Надо мелбет скачать на айфон? За пять минут софт поставил на смарт,.

    Короче, переходите, точно не пожалеете: . Кстати, кто спрашивал про мелбет казино скачать — всё очень удобно и грамотно сделано. И бонусы для новичков норм дают,. Я за месяц три раза выигрыш забирал — служба поддержки работает норм,. Всем искренне рекомендую. Удачи всем!

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_icsa %AM, %11 %487 %2026 %10:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_icsa

    Знаете ситуацию реально бесит , когда человек просто не может остановиться . Ищешь варианты , а вокруг одна реклама . Мне вот потребовался действительно рабочий метод . Пьют успокоительное , но это не помогает . Нужно именно профессиональная помощь . Я перелопатил кучу сайтов , пока понял одну простую вещь: без круглосуточного наблюдения ничего не выйдет . В обычной квартире срыв гарантирован . Ищешь нормальный вариант для качественного вывода из запоя с помещением в клинику — тогда тебе сюда . В Нижнем Новгороде , кстати, тоже полно шарлатанов . Лучше сразу перейти на сайт, где реально раскладывают по полочкам про кодировку от алкоголя и работу нарколога . Подробности по ссылке: кодировка от алкоголя нижний новгород [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-22.ru]кодировка от алкоголя нижний новгород[/url] Честно скажу , сам удивился , сколько нюансов в этой теме. И кстати, цены адекватные. Для Нижнего это проверенный временем вариант.

  • Komentár https://www.sterling-store.co/registro-en-supermatch-guia-completa-para-empezar/ %AM, %11 %461 %2026 %10:%jún napísal https://www.sterling-store.co/registro-en-supermatch-guia-completa-para-empezar/

    Los casinos online UY, https://www.sterling-store.co/registro-en-supermatch-guia-completa-para-empezar/ tienen diversas alternativas de juegos acompañado
    de las preferencias de los usuarios.

  • Komentár Narkolog na dom_mgmt %AM, %11 %455 %2026 %09:%jún napísal Narkolog na dom_mgmt

    Вот реально ситуация — человек в ступоре , а везти в клинику просто нереально . Моя семья такое пережила пару лет назад . Сидишь, не знаешь за что хвататься . Лезешь в интернет, а вокруг одни обещания . Пока случайно не нашел один нормальный проверенный вариант. Требуется срочная помощь — а везти самому нет физической возможности , то выход один . Я про вызвать нарколога на дом . У нас в Самаре, если честно, тоже полно левых контор без лицензии. Нормальные контакты, кто реально приезжает ниже по ссылке: нарколог выезд на дом [url=https://narkolog-na-dom-samara-14.ru]https://narkolog-na-dom-samara-14.ru[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , многое прояснилось . И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. И цены адекватные, без разводов. Советую не откладывать.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy