Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








21313 komentárov

  • Komentár RobertaSon %AM, %26 %417 %2026 %09:%apr napísal RobertaSon

    CANADIAN PHARMACY CIALIS 5 MG [url=http://1mgpharm.com/]online pharmacy[/url] Flagyl (Metronidazole) Drug Information: Clinical Pharmacology [url=http://canadianpharmacymall.net/]my canadian pharmacy corp[/url] Best price for pfizer viagra Online Canadian Pharmacy.Cheap generic medications. Viagra Online - Get viagra online at our CanadianDrugStore now! [url=http://fapharmacy.com/]canadian pharmacy no prescription[/url] Social Research Methods

  • Komentár dark web market driver Licences %AM, %26 %362 %2026 %07:%apr napísal dark web market driver Licences

    Looking for a reliable dark web market mirror
    2026 that stays up longer than a week, tired of hunting every time I need
    something.
    dark web market driver Licences
    https://dark-webmarket.com
    dark web market hacking tools
    https://dark-webmarket.com https://dark-webmarket.com

  • Komentár https://curacao-casino-ohne-deutsche-lizenz.online-spielhallen.de/ %AM, %26 %301 %2026 %06:%apr napísal https://curacao-casino-ohne-deutsche-lizenz.online-spielhallen.de/

    References:


    Blackjack mountain oklahoma

  • Komentár https://glassxpcm.com/2025/11/14/the-role-of-payment-diversity-in-online-gambling-12/ %AM, %26 %226 %2026 %04:%apr napísal https://glassxpcm.com/2025/11/14/the-role-of-payment-diversity-in-online-gambling-12/

    online casino, Casino Bull Spins review доставляет игрокам уникальную перспективу наслаждаться ставками
    из комфорта. Выбор игр радует.

  • Komentár سایت اقتصادی معتبر %AM, %26 %212 %2026 %04:%apr napísal سایت اقتصادی معتبر

    به شکل خلاصه

    برای کسایی که دنبال

    پلتفرم‌های شرطی

    سر و کار دارن

    این برند

    به نظر میاد بتونه

    ارزش بررسی داشته باشه

    نکته جالب اینه که

    وبسایت‌هایی مثل

    еnfejaronline فعال

    و

    sіbbet.com

    اثرگذار بودن

    نتیجه نهایی اینکه

    کاربردی بود

    و

    بازم

    مراجعه مجدد دارم

  • Komentár پایگاه دولتی معتبر %AM, %26 %171 %2026 %03:%apr napísal پایگاه دولتی معتبر

    سلام و عرض ادب، بنده امروز در حال
    جستجو تو اینترنت با این وبسایت برخوردم و واقعا خیلی خوشم
    اومد. اطلاعاتش خیلی کامل بود
    و به ندرت همچین منبعی پیدا کنم.
    فکر کنم برای افراد مختلف کاربردی باشه.
    اگه دنبال اطلاعات کامل هستن
    حتما یه نگاهی بندازن. در کل
    راضی‌کننده بود و احتمالا باز هم سر می‌زنم

    جمع‌بندی

    برای افرادی که تمایل دارن

    سرگرمی‌های پولی

    درگیر هستن

    این آدرس اینترنتی

    به سادگی می‌تونه

    گزینه قابل اعتمادی باشه

    نکته مثبت اینه که

    مجموعه‌هایی مثل

    enfejaronline حرفه‌ای

    و

    ѕibbet جدید

    در بین کاربران شناخته شدن

    خلاصه اینکه

    قابل قبول بود

    و

    بازم

    بازدید می‌کنم

    .

  • Komentár Tanesha %AM, %26 %166 %2026 %03:%apr napísal Tanesha

    در یک نگاه کلی

    برای کسانی که

    بتینگ

    فعالیت دارن

    این وبسایت

    به سادگی می‌تونه

    گزینه خوبی باشه

    نکته جالب اینه که

    سرویس‌هایی مثل

    enfеjaronline معتبر

    و

    sіbbet

    در بین کاربران شناخته شدن

    در یک نگاه

    برام جالب بود

    و

    در دفعات بعد

    بهش برمی‌گردم

  • Komentár https://hugo-casino-oklahoma.online-spielhallen.de/ %AM, %26 %150 %2026 %02:%apr napísal https://hugo-casino-oklahoma.online-spielhallen.de/

    References:


    Choctaw casino pocola

  • Komentár https://kamohelo.org/2025/12/03/fortunes-and-misfortunes-navigating-the-world-of/ %AM, %26 %128 %2026 %02:%apr napísal https://kamohelo.org/2025/12/03/fortunes-and-misfortunes-navigating-the-world-of/

    online casino, bubbles bet UK offers an thrilling way to experience your favorite games from the luxury of
    home. With countless options available, players can discover
    innovative games regularly.

  • Komentár سایت بازی کامپیوتری %AM, %26 %104 %2026 %01:%apr napísal سایت بازی کامپیوتری

    وقت بخیر، من چند وقت پیش هنگام گشتن تو اینترنت به این صفحه
    آشنا شدم و بدون اغراق خیلی خوشم اومد.
    مطالبش خیلی کامل بود و کمتر همچین وبسایتی پیدا کنم.

    فکر کنم برای افراد مختلف کاربردی باشه.
    اگر به دنبال محتوای مفید هستن
    پیشنهاد می‌کنم حتما یه نگاهی بندازن.
    در کل راضی‌کننده بود و احتمالا باز هم سر می‌زنم

    بطور خلاصه

    برای اون گروه از کاربرا که

    بازی‌های جایزه‌دار

    میخوان امتحان کنن

    این سایت

    به نظرم می‌تونه

    انتخاب قابل قبولی باشه

    یه نکته مهم اینه که

    مجموعه‌هایی مثل

    enfejaronline آنلاین

    و

    sibbet قوی

    پیشرفت قابل توجهی داشتن

    در کل

    ارزشمند بود

    و

    بی‌تردید

    بازدید می‌کنم

    .

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy