Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








21314 komentárov

  • Komentár https://forum.issabel.org/u/betviepcodd26 %PM, %27 %570 %2026 %12:%apr napísal https://forum.issabel.org/u/betviepcodd26

    https://forum.issabel.org/u/betviepcodd26

  • Komentár Kinostart_sinue %AM, %27 %274 %2026 %05:%apr napísal Kinostart_sinue

    Для тех, кто любит кино онлайн, рекомендую удобную платформу наслаждаться кино — это KinoStart.
    Хотите смотреть фильмы онлайн без лишних хлопот? KinoStart предлагает простой и удобный интерфейс. [url=http://kinostart-1.top]без смс[/url] Найдите нужный фильм за несколько секунд. Наслаждайтесь любимым кино без перебоев.
    Если интересно, то вот: — http://kinostart-1.top
    фильмы российские онлайн
    кино kinostart онлайн
    кино 2025 смотреть онлайн

    Смотрите с удовольствием!

  • Komentár hidemega скачать приложение %AM, %27 %056 %2026 %00:%apr napísal hidemega скачать приложение

    Как обезопасить MEGA: признаки подлинного зеркала
    2026

    Интересно? Ответ здесь — Как обезопасить
    MEGA: признаки подлинного зеркала
    2026. Создатель объяснил без прикрас.
    Читайте — поймёте суть! А ведь
    многие даже не догадываются, как
    это на самом деле работает. Вооружитесь знаниями — и всё получится!
    Была похожая история: к истории с MEGA я относился с недоверием, а
    после этой статьи картина наконец сложилась.

    Самое приятное — про МЕГА ссылка автор прошёлся отдельно и по делу.



    hidemega скачать приложение https://xn--mgmarkt5-9db.com

  • Komentár سایت بانک %AM, %27 %044 %2026 %00:%apr napísal سایت بانک

    در دید کلی

    برای اون دسته علاقه‌مندها

    بازی‌های شانس

    در حال بررسی هستن

    این سرویس آنلاین

    می‌تونه واقعاً

    انتخاب قابلقبولی باشه

    جالب‌تر اینکه

    مجموعه‌هایی مثل

    enfejaronline معتبر

    و

    siƅbet محبوب

    جایگاه خوبی دارن

    در نهایت

    ارزش داشت

    و

    بازم

    حتما برمی‌گردم

  • Komentár Ludwigshafen am Rhein %PM, %26 %005 %2026 %23:%apr napísal Ludwigshafen am Rhein

    References:


    Offenbach am Main

  • Komentár Darmstadt %PM, %26 %003 %2026 %23:%apr napísal Darmstadt

    References:


    Freiburg im Breisgau

  • Komentár Cologne (Köln) %PM, %26 %800 %2026 %18:%apr napísal Cologne (Köln)

    References:


    Solingen

  • Komentár Gütersloh %PM, %26 %781 %2026 %17:%apr napísal Gütersloh

    References:


    Ludwigshafen am Rhein

  • Komentár phulsea %PM, %26 %751 %2026 %17:%apr napísal phulsea

    Looking at Pakistani online gambling sites is rapidly growing in the region right now. [ The security of transactions and fast payouts are guaranteed on these platforms. | Most sites provide mobile-friendly interfaces and 24/7 customer support. | Choosing a licensed operator ensures a fair and transparent gaming process. ] Don't miss your chance to win big on a trusted platform.

  • Komentár phuwqea %PM, %26 %638 %2026 %14:%apr napísal phuwqea

    The world of best casino bonuses in Pakistan offers incredible opportunities for players. [ The security of transactions and fast payouts are guaranteed on these platforms. | New users can often claim generous welcome packages and loyalty rewards. | Choosing a licensed operator ensures a fair and transparent gaming process. ] Don't miss your chance to win big on a trusted platform.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy