Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

View the embedded image gallery online at:
https://femme.sk/index.php/kuchyna/ine/item/6425-letne-menu-signature?print=1&start=3380&tmpl=component#sigProIdc38813a177
Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29982 komentárov

  • Komentár Shawnbaste %PM, %31 %636 %2026 %14:%júl napísal Shawnbaste

    best price for viagra 100mg [url=https://medmennews.com/#]MedMenNews[/url] viagra canada

  • Komentár ShawnWen %PM, %31 %627 %2026 %14:%júl napísal ShawnWen

    Cheap Viagra 100mg [url=https://medmennews.xyz/#]over the counter sildenafil[/url] Sildenafil Citrate Tablets 100mg

  • Komentár single_afSn %PM, %31 %624 %2026 %13:%júl napísal single_afSn

    So — have been messing about with this thing for something like five months now and I keep coming back, so figured I'd chuck my thoughts in since someone asked me a few days back. Am based in the UK, generally bet football and racing, nothing mad, so take it how you like.

    How I found it was genuinely a bit daft — I could never figure out what an ew return actually came to once you get five places instead of three. Basically I'd eyeball it and moan when the payout landed. These days I type the odds in before every slip, even a simple single bet.

    Their single bet calculator tool is the part I'm on daily — you put in your stake, the odds and it spits out the return instantly, either odds format. It also handles the multiples — trebles maths, a lucky 15, yankees, honestly that's where I always lose track. Have a go yourself, it's over at [url=https://singlebettingcalculator.uk]single bet calculator free[/url] and it's free with no account nonsense.

    One thing that really made a difference were the geekier extras. The implied probability thing which shows you what margin's baked in, and a kelly tool — I stick to fractional kelly because full kelly is a quick route to a dead bankroll. Dutching calculator gets used a fair bit for when I'm covering two or three runners.

    Not all sunshine though. The design feels pretty plain — zero flash, looks like it was built by someone who cares more about maths than colours. On mobile it works though the acca grid need a bit of scrolling. And nothing on the app store, it's browser only — fine by me just flagging it.

    So yeah. Costs nowt, barely any ads, works. If you still does the maths on paper, give it a go — saves me plenty of dumb bets I'd have regretted.

  • Komentár Jessiepek %PM, %31 %620 %2026 %13:%júl napísal Jessiepek

    Viagra tablet online: best price for viagra 100mg - viagra without prescription

  • Komentár Richardeuron %PM, %31 %620 %2026 %13:%júl napísal Richardeuron

    best price for viagra 100mg: Buy Viagra online cheap - viagra without prescription

  • Komentár 888starz_txOi %PM, %31 %613 %2026 %13:%júl napísal 888starz_txOi

    يعني أنا بقالي كام شهر بجرب على 888starz apk وحبيت أشارك اللي شفته لأن ناس كتير بتسأل. أول حاجة إن عدد الألعاب مرعب فعلًا — حوالي 8 آلاف لعبة بالتقريب، والمزودين محترمين. Pragmatic Play مسيطرة شوية ووطبعًا NetEnt وPlay'n GO.

    بالنسبالي بقعد أطحن في Sweet Bonanza، وزميلي مش بيقوم من على Book of Dead. الجديد اللي جربته كان سلوتس Betsoft وعجبتني صراحة. بس اللي بيضايقني إن البحث جوه التطبيق بيهنج أحيانًا لما تكون الألعاب كتير.

    قسم الـlive اللي بيشد فعلًا — Evolution مشغلاه، ديلرز بني آدمين والستريم مستقر حتى بالإنترنت بتاعنا هنا. كريزي تايم بالذات بتاخد وقت طويل، وفيه ديلرز بيتكلموا عربي وده مريح. على فكرة في عرض الترحيب هو منحة 100% على أول إيداع مع 150 لفة مجانية مش كلها مرة واحدة، وشرط المراهنة حوالي 35 مرة وده مش سيء مقارنة بغيرهم. تقدر تشوف التفاصيل المحدثة على [url=https://burlimunter.ch]888 app download apk for android[/url] قبل ما تسجل لأن الأرقام بتتبدل كل فترة.

    فتح الحساب أخد مني دقيقتين، وأقل مبلغ تشحنه بسيط — حوالي 50 جنيه. الدفع بيدعم فيزا وماستركارد، سكريل ونتلر، وبيتكوين وUSDT وده اللي بستخدمه أنا. السحبة اللي فاتت جالي في نفس اليوم بالـUSDT، لكن بالكارت بياخد وقت أطول.

    بخصوص الأندرويد شغال تمام — تنزيل التطبيق مش من جوجل بلاي زي كل مواقع المراهنات. النسخة الجديدة بيتحدث لوحده والحمد لله. السبورت شغال طول الوقت وأحيانًا الرد الأول بيكون قالب جاهز. الرخصة كوراساو وده اللي متعارف عليه في المنطقة، يعني خليك واعي وحط ليمت لنفسك.

  • Komentár StacyABela %PM, %31 %600 %2026 %13:%júl napísal StacyABela

    https://medmennews.com/# MedMenNews
    best price for viagra 100mg

  • Komentár JessieTen %PM, %31 %595 %2026 %13:%júl napísal JessieTen

    Order Viagra 50 mg online: Cheap Viagra 100mg - Viagra online price

  • Komentár single_fmEr %PM, %31 %580 %2026 %12:%júl napísal single_fmEr

    Right — been on this thing for something like five months now and it's basically bookmarked at this point, so thought I'd write something up since a mate asked me the other day. Am in the UK, generally bet football and racing, a fiver here and there, just so you know where I'm coming from.

    What got me on it was actually pretty stupid — I could never work out what an each way payout actually was with 1/5 odds a place. I used to just guess and get a shock. These days I stick my stake in first, every time, even a simple single bet.

    Their single bet calculator is the part I open most — you put in stake and odds and it spits out profit and total return straight away, fractional or decimal, doesn't matter. Same tool covers the multiples — trebles maths, lucky 15 and lucky 63, a yankee, and that's where I always lose track. If you fancy a poke about, it's here [url=https://freebet-calculator.com/bet-calculator/super-heinz]whats a super heinz bet[/url] and there's no login wall, which I appreciated.

    The thing that actually shifted things for me were the nerdier extras. The probability calculator that shows how much the bookie's taking, plus a kelly criterion tool — I stick to fractional kelly as the full version is far too aggressive. The dutch tool gets used a fair bit when I'm covering two or three runners.

    Not all sunshine though. Its design is very functional, let's say — zero frills, which honestly I don't mind but some will. Phone-wise it's fine though the acca grid make you pinch and zoom. And nothing on the app store, it's browser only — doesn't bother me just flagging it.

    Right, that's me. Doesn't cost anything, no ads shoved in your face, does what it says. If you honestly adds it up in their head, give it a go — saves me plenty of dumb bets I'd have regretted.

  • Komentár Michaeljoisp %PM, %31 %572 %2026 %12:%júl napísal Michaeljoisp

    Viagra Tablet price and sildenafil 50 mg price over the counter sildenafil
    https://maps.google.com.au/url?sa=t&url=https://medmennews.com Sildenafil 100mg price and http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=892363 viagra without prescription
    [url=http://at5.us/s.php?u=medmennews.com]Viagra tablet online[/url] Cheap generic Viagra online and [url=https://armandohart.com/user/mtdiydsome/?um_action=edit]Buy generic 100mg Viagra online[/url] Generic Viagra for sale

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy