Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








35225 komentárov

  • Komentár Kixxcip %PM, %27 %009 %2026 %23:%okt napísal Kixxcip

    darknet sites darkmarkets onion dark website darknet markets

  • Komentár DennyZen %PM, %27 %008 %2026 %23:%okt napísal DennyZen

    dark market list dark web link darknet links darknet drugs

  • Komentár ZerrPioth %PM, %27 %008 %2026 %23:%okt napísal ZerrPioth

    darkmarket list dark web sites darknet site darknet market links

  • Komentár seo blog_aioi %PM, %27 %988 %2026 %22:%okt napísal seo blog_aioi

    Ищу полезные материалы по интернет-маркетингу — недавно наткнулся на классный маркетинговый блог, где автор разбирает актуальные кейсы по оптимизации сайтов. Особенно зацепило, как просто там объясняют сложные темы — даже новичкам будет понятно. Кстати, по запросу [url=https://seo-blog16.ru]цифровой маркетинг статьи[/url] нашёл ещё пару крутых ресурсов с разборами трендов — теперь регулярно их читаю. Кто-нибудь ещё следит за подобными публикациями о цифровом маркетинге? Делитесь находками, интересно сравнить источники. Сам пока только погружаюсь в тему, но уже понял, насколько важно изучать оптимизацию сайтов — без этого сейчас никуда.

  • Komentár Howardnig %PM, %27 %961 %2026 %22:%okt napísal Howardnig

    india rx or indian online pharmacy USA medicine online delivery
    http://www.country-retreats.com/cgi-bin/redirectpaid.cgi?URL=zenithindusrx.shop/ indian online pharmacy or https://allchoicesmatter.org/user/lyfadzwitj/?um_action=edit indian pharmacy in usa
    [url=http://maps.google.com.mm/url?q=https://zenithindusrx.shop]shipping medicine from india to usa[/url] prescription medication from india and [url=http://clubdetenisalbatera.es/user/ecyfqvgldm/]india pharmacy mail order[/url] online medicine website

  • Komentár seo blog_dzSt %PM, %27 %940 %2026 %21:%okt napísal seo blog_dzSt

    Искал полезные материалы по SEO и маркетингу, наткнулся на интересный ресурс. Там много качественных статей о маркетинге, особенно понравились советы по продвижению. Если вам нужно что-то по теме сео блог [url=https://seo-blog8.ru]https://seo-blog8.ru[/url], рекомендую заглянуть — там много практических советов. Кстати, недавно читал их статью про оптимизацию сайтов, всё очень подробно и без воды. Кто-то ещё следит за этим сео блогом?

  • Komentár DonaldGarty %PM, %27 %923 %2026 %21:%okt napísal DonaldGarty

    canadian pharmacies that deliver to the us and п»їcanadian pharmacy canadian pharmacy 365
    https://images.google.ci/url?sa=t&url=https://canpointerx.com п»їcanadian pharmacyand http://www.sportchap.ru/user/nlbtmnoegp/ canadian pharmacy 365
    [url=http://demo.vieclamcantho.vn/baohiemthatnghiep/redirect.aspx?sms=90bb20bb20tbb20thc3РїС—Р…ng&link=http://canpointerx.com]canadian pharmacy store[/url] real canadian pharmacyor [url=https://kamayegaindia.com/user/oygjlimllc/?um_action=edit]canadian pharmacy rx[/url] canadian pharmacy reviews

  • Komentár Zacharyrob %PM, %27 %917 %2026 %21:%okt napísal Zacharyrob

    top 10 online pharmacies in mexico: FronteraCareDirect - mexican online pharmacy shipping

  • Komentár odbojnice przemysowe_uier %PM, %27 %906 %2026 %20:%okt napísal odbojnice przemysowe_uier

    Hejka, chciałem poruszyć temat odbojnic przemysłowych — to naprawdę ważny element zabezpieczeń w magazynach. Solidne odbojnice ochronne potrafią ochronić sprzęt przed kolizjami, przy tym zwiększają bezpieczeństwo pracy. Szukając informacji odboje przemysłowe ustawa [url=odbojniceprzemyslowe.eu]odbojniceprzemyslowe.eu[/url] trafiłem na ciekawe rozwiązania, warto je sprawdzić wybierając odboje przemysłowe. Warto pamiętać, że odboje magazynowe powinny być odpowiednio oznaczone. Jakie macie zdanie na temat stosowanych u was zabezpieczeń?

  • Komentár DennyZen %PM, %27 %900 %2026 %20:%okt napísal DennyZen

    tor drug market dark market 2027 darknet drug market darknet links

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy