Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








35222 komentárov

  • Komentár ZacharyTroff %AM, %28 %479 %2026 %10:%okt napísal ZacharyTroff

    canadian drug pharmacy: CanPointe Rx - canadian pharmacy ratings

  • Komentár craybet_wkpl %AM, %28 %468 %2026 %10:%okt napísal craybet_wkpl

    I've been playing on Craybet for roughly a couple months and figured I'd share my experience since I haven't seen many posts about this place on here. Registered randomly one night and registration literally took a couple minutes. Minimum deposit is $10 and that's pretty standard. I grabbed a welcome bonus — 100% up to $500 and 50 free spins on Gates of Olympus. Rollover is 35x and that is kinda average but I've dealt with worse.

    Their slots catalog is decent honestly. There's titles from Pragmatic Play, Betsoft, and Big Time Gaming — so like Gates of Olympus, Starburst, the usual heavy hitters. I'd guess maybe 2000 games when you add it all up. The live dealer section is powered by Evolution and it's quality — played some roulette and Lightning Roulette with real dealers and had no complaints.

    One thing that kinda bugged me was how long cashouts take. Withdrew via Skrill and it took about 48 hours for my first withdrawal. Second time around things sped up. Payment options include Visa, Mastercard, e-wallets like Skrill and Neteller, and BTC which is pretty much everything you'd want. I'd check out their current offers over at svnewtech[/url] to see for yourself.

    Using Craybet on my phone is actually smooth. I didn't find a native app though the mobile site loads fast and slots and live games work no problem. Played Book of Dead on my commute and no problems.

    Support at Craybet has been alright — they have live chat and someone actually responds in under five minutes usually. I contacted them about a bonus that didn't credit and they sorted it pretty quickly. I think they're Curacao licensed and that's what most platforms like this. Wouldn't say it's perfect — wish they had more payment options — but overall it does the job for me.

  • Komentár craybet_kupl %AM, %28 %461 %2026 %10:%okt napísal craybet_kupl

    So I've been using Craybet for roughly six weeks or so and thought I'd throw out what I think because there's not a ton of talk about this place around here. Registered randomly one night and signing up literally took a couple minutes. Min deposit was $10 and that's about what you'd expect. I grabbed a sign-up bonus — 100 percent match to $500 and 50 free spins on Gates of Olympus. Wagering was 35x and that is kinda average but I've dealt with worse.

    The game library is honestly pretty solid. You'll find games from Pragmatic Play, Evolution, plus Play'n GO — so like Gates of Olympus, Starburst, the usual heavy hitters. Probably close to 1500-2000 slots total if you count everything. Live casino runs on Evolution and it's legit — tried baccarat and Crazy Time with actual croupiers and had no complaints.

    One thing that annoyed me a little was payout speed. Tried cashing out with Skrill and it took like a day and a half the first time. Once you're verified though it dropped to like 24 hours. You can use credit cards, e-wallets like Skrill and Neteller, Bitcoin which is pretty much everything you'd want. You can check out the full bonus details at [url=https://svnewtech.com]Craybet to see for yourself.

    Using Craybet on my phone is actually smooth. No dedicated app though the mobile site loads fast and everything works fine. Was playing a few sessions on my commute and didn't notice any performance issues.

    Customer service on Craybet is alright — there's a chat widget that actually connects pretty quick most times. I contacted them about a bonus that didn't credit and got it fixed within hours. Licensing is Curacao licensed and that's what most platforms like this. Wouldn't say it's perfect — promo codes seem rare — but as a daily player I keep coming back.

  • Komentár ohrana v moskve_ncKn %AM, %28 %443 %2026 %09:%okt napísal ohrana v moskve_ncKn

    Искал информацию по теме охраны в Москве и решил поделиться своим опытом. Недавно столкнулся с необходимостью обеспечить безопасность своего коттеджа, и тут мне пригодились услуги частной охраны. Могу сказать, что выбор компании — это очень важный момент, ведь от этого зависит спокойствие и безопасность. Остановился на одной из проверенных фирм, которая предлагает как физическую охрану, так и пультовую охрану объектов в Москве. Особенно впечатлила оперативность их работы и профессионализм сотрудников. По запросу [url=https://xn-----8kcgn0amogfbcgmjveq0ce8jk.xn--p1ai/ohrana-v-moskve/]охрана коттеджей в москве[/url] нашёл несколько вариантов, но эта компания оказалась самой надёжной. Теперь могу спокойно спать, зная, что мой дом под защитой. Если вам тоже нужна охрана в Москве, советую внимательно изучить отзывы и выбрать проверенного поставщика услуг.

  • Komentár ZerrPioth %AM, %28 %428 %2026 %09:%okt napísal ZerrPioth

    dark markets darknet site dark web market list darkmarkets

  • Komentár Zacharyrob %AM, %28 %392 %2026 %08:%okt napísal Zacharyrob

    canada online pharmacy: CanPointe Rx - п»їcanadian pharmacy

  • Komentár Online Casino Sofort Deutschland %AM, %28 %368 %2026 %07:%okt napísal Online Casino Sofort Deutschland

    References:


    Online casino app sofortüberweisung Online Casino Sofort Deutschland

  • Komentár BryanReord %AM, %28 %341 %2026 %07:%okt napísal BryanReord

    https://canpointerx.com/# canadian pharmacy store

  • Komentár LeslieAbink %AM, %28 %330 %2026 %06:%okt napísal LeslieAbink

    certified canadian pharmacy and legit canadian online pharmacy canada pharmacy store
    http://www.google.co.tz/url?q=http://canpointerx.shop canadian pharmacy rx and https://www.trendyxxx.com/user/lizykqmqdk/videos canada pharmacy online
    [url=https://maps.google.com.sv/url?sa=t&url=https://canpointerx.shop]canada rx pharmacy[/url] canadian pharmacy meds or [url=http://www.garmoniya.uglich.ru/user/mtordlwilh/]canada rx pharmacy[/url] legit canadian pharmacy

  • Komentár ZacharyTroff %AM, %28 %324 %2026 %06:%okt napísal ZacharyTroff

    online generic medicine india: ZenithIndusRx - india pharmacy international shipping

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy