Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29924 komentárov

  • Komentár FrankFed %PM, %07 %754 %2026 %17:%aug napísal FrankFed

    order viagra buy Viagra online - Viagra generic over the counter

  • Komentár Dustinded %PM, %07 %748 %2026 %16:%aug napísal Dustinded

    Cheapest Sildenafil online and Viagra generic over the counter Generic Viagra online
    https://images.google.nu/url?sa=t&url=https://sildoliko.shop cheap viagra or http://ussher.org.uk/user/irxwptbaqs/?um_action=edit Order Viagra 50 mg online
    [url=https://images.google.ms/url?sa=t&url=https://sildoliko.shop]Sildenafil Citrate Tablets 100mg[/url] Cheapest Sildenafil online and [url=http://dnp-malinovka.ru/user/yhdpdmszzm/?um_action=edit]Cheap generic Viagra online[/url] sildenafil online

  • Komentár FranktuH %PM, %07 %745 %2026 %16:%aug napísal FranktuH

    Viagra generic over the counter Sildoliko - Viagra generic over the counter

  • Komentár Timothydip %PM, %07 %729 %2026 %16:%aug napísal Timothydip

    Buy Tadalafil 20mg Tadaliko - Generic Cialis price

  • Komentár Robertnaima %PM, %07 %705 %2026 %15:%aug napísal Robertnaima

    Cialis 20mg price - [url=http://tadaliko.com/#]cheapest cialis[/url] Generic Cialis price

  • Komentár Alvincem %PM, %07 %699 %2026 %15:%aug napísal Alvincem

    Cialis 20mg price in USA Buy Tadalafil 20mg - Tadaliko

  • Komentár Williepoerb %PM, %07 %695 %2026 %15:%aug napísal Williepoerb

    Buy Tadalafil 20mg and Tadalafil price Cialis 20mg price
    http://images.google.gm/url?q=http://tadaliko.shop Cialis over the counteror https://www.liveviolet.net/user/kkxdcuwzrv/videos Cialis 20mg price
    [url=https://images.google.ci/url?sa=t&url=https://tadaliko.shop]Tadalafil price[/url] cialis for saleor [url=https://allchoicesmatter.org/user/xikblqpiao/?um_action=edit]cheapest cialis[/url] Cialis without a doctor prescription

  • Komentár Narkolog na dom_gomn %PM, %07 %669 %2026 %15:%aug napísal Narkolog na dom_gomn

    Слушайте кто знает Ситуация критическая Соседи стучат в стену Нужен врач прямо сейчас Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом анонимно круглосуточно с опытом Осмотрел и поставил капельницу В общем, не потеряйте контакты — скорая наркологическая помощь на дому [url=https://czena.narkolog-na-dom-moskva-rty.ru]https://czena.narkolog-na-dom-moskva-rty.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Brianclops %PM, %07 %661 %2026 %14:%aug napísal Brianclops

    https://tadaliko.shop/# Buy Cialis online

  • Komentár mostbet_hikr %PM, %07 %655 %2026 %14:%aug napísal mostbet_hikr

    Siedze tu od zeszlej jesieni i prawde mowiac zapisalem sie po nudnym wieczorze. Wczesniej siedzialem na dwoch innych budkach i przede wszystkim chodzilo mi o to, zeby nie musiec siedziec przy kompie. No i tutaj apka nie zawodzi — nie zamula nawet na moim zajechanym Samsungu.

    Wybor jest absurdalny, cos kolo 2-3 tysiecy pozycji i wiekszosc to normalni dostawcy. NetEnt dominuje — Sweet Bonanza odpalam chyba najczesciej, aczkolwiek od miesiaca bardziej klikam Betsoft. Live jest od Evolution, krupierzy mowia po angielsku, Monopoly Live czasem odpalam dla zabawy. Po polsku stolu niestety nie ma i to troche szkoda.

    Bonus powitalny jest w okolicach 100% do jakichs 1400 zl plus paczke darmowych spinow, rozbite na kilka dni. Warunek obrotu jest x60, wiec bez cudow — da sie, tylko nie licz na szybkie wyjscie. Warunki i biezace promki sprawdzisz na [url=https://mostbet-casino-pol.com]mostbet casino aplikacja[/url] jesli chcesz to dokladnie przeliczyc. Minimalny depozyt to jakies 20 zl, zapis to dwie minuty, KYC przeszlo mi nastepnego dnia.

    Kase wyciagam najczesciej na Skrill i jest w miare ekspresowo. Karta czekalem dwa dni. BTC obsluguja, ale tego nie testowalem. Co mi sie nie spodobalo to weryfikacja przy pierwszej wyplacie — zrozumiale, ale wolalbym zrobic to od razu przy zapisie.

    Obsluga odpowiada po polsku, chociaz o drugiej w nocy odpowiadali mi po angielsku. Odpisuja w kilka minut, konkretnie, nie ogolnikami. Dzialaja na licencji Curacao, nie jest to nic pod polskim nadzorem — to trzeba wiedziec zawczasu.

    Plik apk pobiera sie bezposrednio ze strony, w Play Store nie uswiadczysz. Wymaga zgody na nieznane zrodla — dla niektorych to bariera, dla mnie zaden problem. Na iPhonie kolega sciagal przez profil. Powiadomienia o promkach czasem sypia za czesto, wylaczylem to drugiego dnia.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy