Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29924 komentárov

  • Komentár Narkolog na dom_ycEr %PM, %07 %867 %2026 %19:%aug napísal Narkolog na dom_ycEr

    Екатеринбург, всем привет Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — выезд нарколога на дом без выходных Осмотрел и поставил капельницу В общем, вся инфа по ссылке — врач нарколог выезд на дом [url=https://kruglosutochno.narkolog-na-dom-ekaterinburg-17.ru]врач нарколог выезд на дом[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Alvincem %PM, %07 %863 %2026 %19:%aug napísal Alvincem

    Cialis over the counter Tadaliko - Cialis 20mg price in USA

  • Komentár Lloydguism %PM, %07 %861 %2026 %19:%aug napísal Lloydguism

    Hi people, I'm preparing for a trip to Puerto Colon and seeking to fit in some jet skiing during my stay. From my past experience with other spots, early mornings tend to have calmer seas but sometimes cooler weather, while afternoons can get more hectic but warmer. I found some fresh local weather patterns and marina traffic reports that might help identify the best time to go—here's the link if anyone wants to check it out [url=https://jetskitenerife.top]alquilar motos de agua[/url] . Has anyone been out jet skiing here in recent times? Would you favor mornings or afternoons to stay away from the crowds while still enjoying good conditions? I'd welcome any insights to help maximize my visit. Grateful for any help!

  • Komentár Narkolog na dom_tnEl %PM, %07 %815 %2026 %18:%aug napísal Narkolog na dom_tnEl

    Москва, всем привет Муж просто потерял себя Дети напуганы Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — нарколог на дом анонимно круглосуточно с опытом Через пару часов человек пришёл в себя В общем, жмите чтобы сохранить — телефон нарколога на дом [url=https://chastnyj.narkolog-na-dom-moskva-uxm.ru]телефон нарколога на дом[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Brianclops %PM, %07 %813 %2026 %18:%aug napísal Brianclops

    https://sildoliko.shop/# Viagra without a doctor prescription Canada

  • Komentár Timothyinown %PM, %07 %810 %2026 %18:%aug napísal Timothyinown

    cheapest cialis Cheap Cialis - Generic Cialis price

  • Komentár Jamesnew %PM, %07 %802 %2026 %18:%aug napísal Jamesnew

    best price for viagra 100mg or Cheap generic Viagra online buy Viagra over the counter
    http://www.google.bj/url?q=https://sildoliko.com best price for viagra 100mg or https://allchoicesmatter.org/user/bxrekwpzpk/?um_action=edit Sildenafil Citrate Tablets 100mg
    [url=https://www.google.az/url?q=https://sildoliko.com]Viagra without a doctor prescription Canada[/url] Viagra online price or [url=https://act2day.eu/profile/rxdrzpuexk/]order viagra[/url] Viagra Tablet price

  • Komentár BrianAltem %PM, %07 %788 %2026 %17:%aug napísal BrianAltem

    https://tadaliko.com/# Tadaliko

  • Komentár Freddiemof %PM, %07 %777 %2026 %17:%aug napísal Freddiemof

    Generic Tadalafil 20mg price and Cialis 20mg price in USA Buy Tadalafil 5mg
    http://go.iranscript.ir/index.php?url=https://tadaliko.com Buy Tadalafil 20mg and https://boyerstore.com/user/vnxbtppoki/?um_action=edit Generic Cialis price
    [url=https://tenzidetailer.com/redirect.php?url=http://tadaliko.com]Generic Cialis price[/url] Cialis 20mg price or [url=http://nosugar.co.uk/profile.php?uid=247532]cheapest cialis[/url] Generic Tadalafil 20mg price

  • Komentár AlvinCIP %PM, %07 %770 %2026 %17:%aug napísal AlvinCIP

    buy viagra here sildenafil 50 mg price - Viagra Tablet price

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy