Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26520 komentárov

  • Komentár MosesBet %AM, %28 %284 %2026 %05:%júl napísal MosesBet

    http://lifeaccesspharm.com/# LifeAccess Pharmacy

  • Komentár Lesternes %AM, %28 %275 %2026 %05:%júl napísal Lesternes

    online mexican pharmacies or can i buy meds from mexico online mexican pharmacy menu
    https://www.pop.pt/frame.php?colors=ie-4|el-3|es-2|cy-1|pt-0&ind1=9897&lang=1&p=pt-43|cy-51|es-44|el-58|ie-60&url=https://medselectmexico.com order medicine from mexico and http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=887335 buy drugs online
    [url=http://images.google.co.th/url?q=https://medselectmexico.com]purple pharmacy online ordering[/url] meds from mexico and [url=https://nidobirmingham.com/user/gatywdrigv/]reliable rx pharmacy[/url] mexican drugstore

  • Komentár Jordansloxy %AM, %28 %268 %2026 %05:%júl napísal Jordansloxy

    Doy la bienvenida a todos los apostadores libres !
    El futuro de cada casino sin licencia espaГ±ola apunta hacia experiencias transformadas por la convergencia de tecnologГ­as emergentes disruptivas mГєltiples. casino sin licencia La inteligencia artificial generativa crearГЎ entornos hiperpersonalizados adaptados al perfil exacto y comportamiento de cada usuario individual. La realidad virtual inmersiva convertirГЎ las plataformas en espacios tridimensionales donde lo digital y lo fГ­sico convergerГЎn completamente. Los portales como casinosin-licencia-one.vercel.app y casinosin-licencia-one seguirГЎn orientando a los jugadores en esta evoluciГіn constante.
    Los programas de bonificaciГіn en un casino sin licencia espaГ±ola estГЎn calibrados para generar valor tangible para el jugador en cada interacciГіn. Los paquetes de bienvenida incluyen igualaciГіn del depГіsito al doscientos o trescientos por ciento junto con centenares de tiradas gratuitas. Las promociones de cashback semanal, los bonos de recarga y las recompensas VIP escalonadas mantienen el flujo de beneficios continuado. Los requisitos de apuesta razonables y las condiciones transparentes demuestran respeto genuino por la experiencia del usuario.
    Online casino sin licencia para jugar en mГіvil - http://casinosin-licencia-one.vercel.app/#
    Espero que disfrutes de increibles recompensas !
    casino sin licencia espaГ±ola

  • Komentár MosesHah %AM, %28 %255 %2026 %05:%júl napísal MosesHah

    http://lifeaccesspharm.com/# LifeAccess Pharmacy

  • Komentár ChrisVop %AM, %28 %233 %2026 %04:%júl napísal ChrisVop

    pharmacy canadian and cheap canadian pharmacy canadian pharmacy cheap
    http://images.google.lt/url?q=https://evernorthpharm.com is canadian pharmacy legit or http://ktmoli.com/home.php?mod=space&uid=967497 canadian pharmacies that deliver to the us
    [url=https://image.google.com.sb/url?q=https://evernorthpharm.com]pharmacy com canada[/url] canadian online drugs or [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=887164]legitimate canadian pharmacy online[/url] canada drugs

  • Komentár DonaldPet %AM, %28 %225 %2026 %04:%júl napísal DonaldPet

    LifeAccess Pharmacy: world pharmacy india - LifeAccess Pharmacy

  • Komentár VirgilBlida %AM, %28 %215 %2026 %04:%júl napísal VirgilBlida

    Наркологическая помощь в стационаре — это шанс прервать замкнутый круг и сделать первый шаг к восстановлению. В стационаре рядом находится врач, средний медицинский персонал, медсестры и специалисты наркологии, которые контролируют пульс, давление, сон, реакции на препараты и динамику улучшения. Такой подход особенно важен при длительных запоях, когда организм человека уже истощен, а самостоятельный выход из запоя становится опасен для жизни.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-statsionare-v-gelendzhike2.ru/]быстрый вывод из запоя в стационаре геленджик[/url]

  • Komentár Charlesswesk %AM, %28 %192 %2026 %03:%júl napísal Charlesswesk

    https://medselectmexico.shop/# mexican pharmacies that ship

  • Komentár JamesSwaps %AM, %28 %175 %2026 %03:%júl napísal JamesSwaps

    india online pharmacy and india pharmacy mail order best india pharmacy
    http://anonim.co.ro/?http://lifeaccesspharm.com top 10 online pharmacy in india or https://www.emlynmodels.co.uk/user/teymlstarg/ world pharmacy india
    [url=http://images.google.com.ai/url?sa=t&url=https://lifeaccesspharm.com]online pharmacy india[/url] india pharmacy mail order and [url=https://www.snusport.com/user/pnpnjpwxar/]best india pharmacy[/url] indian pharmacy online

  • Komentár 1win-jz7is.click %AM, %28 %161 %2026 %02:%júl napísal 1win-jz7is.click

    1win официальный сайт, 1win предлагает широкий выбор ставок.
    Здесь вы узнаете самые интересные
    предложения в сфере спорта.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy