Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29899 komentárov

  • Komentár 888starz_ihSn %PM, %12 %604 %2026 %13:%aug napísal 888starz_ihSn

    Siedze na tej stronie od jakichs pieciu miechow, przewaznie wieczorami po robocie. Trafilem tam z polecenia kumpla, szukalem wtedy czegos, co ogarnia normalne platnosci w zlotowkach. Nie powiem — na poczatku patrzylem na to krzywo, bo w sieci pelno podobnych budek.

    Gierki to jest to, po co tam siedze. Siedzi tam cos kolo 6-7 tysiecy tytulow, tylko ze dobra polowa to zapychacze. Ja gram przewaznie na Play'n GO — Gates of Olympus potrafi zrobic dzien, a poza tym lubie Book of Dead. Maja tez NetEnt, Yggdrasil i Big Time Gaming, wiec nie ma na co narzekac. Ostatnio coraz czesciej wchodze na stoly na zywo — Evolution ogarnia to robi to porzadnie, prowadzacy sa ogarnieci, a takie Crazy Time jest wciagajace, choc bardziej show niz gra.

    Bonus powitalny to 100% od wplaty i do tego jakies 30 darmowych spinow, ale obrot x40 to nie jest bajka i bez cierpliwosci tego nie wyciagniesz. Byl tez jakis kod bez depozytu, ale to leci rotacyjnie, wiec najlepiej sprawdzic aktualne warunki na [url=https://888starz-casino12.pl]888starz[/url] zanim klikniesz cokolwiek. Minimalna wplata jest niska — wchodzilem od jakichs 20 zl.

    Zakladanie konta zajela mi jakies dwie minuty, schody zaczely sie przy weryfikacja — zeszlo ze dwa dni, to standard w kazdym miejscu. Kase wyciagalem kilka razy: Skrill byl w kilka godzin, przelew na Vise mielil sie prawie trzy dni, a BTC leci najsprawniej — doslownie kilkanascie minut. Maja tez Neteller, Mastercard i kilka lokalnych opcji.

    Rzecz, ktora mnie drazni: obsluga reaguje w miare szybko, tyle ze po polsku bywa roznie i potrafia odbic temat do maila. Apka na Androida smiga calkiem sprawnie, choc wazy swoje. Papiery to Curacao, wiec bez cudow — to nie jest polski operator z ministerialnym zezwoleniem. Ogolnie gram dalej, choc nie wrzucam tam wiecej niz moge stracic.

  • Komentár Williamthike %PM, %12 %594 %2026 %13:%aug napísal Williamthike

    can i order online from a mexican pharmacy or best online mexican pharmacy mexico drug store online
    https://www.google.com.bz/url?sa=t&url=https://mexisaferx.shop mexican pharmacy las vegasand https://www.0468wudi.com/home.php?mod=space&uid=246306 pharmacy in mexico online
    [url=https://www.google.com.bz/url?q=https://mexisaferx.shop]mexican pharmacies that ship to us[/url] farmacia pharmacy mexico purchase onlineor [url=http://www.xunlong.tv/en/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=6856705]worldwide pharmacy[/url] mexico drug store online

  • Komentár Rabota v Kazahstane_wtoa %PM, %12 %586 %2026 %13:%aug napísal Rabota v Kazahstane_wtoa

    Люди помогите советом То график убийственный Объехал кучу сайтов Короче, нашел отличный сайт — ищу работу в казахстане срочно Берут даже без опыта В общем, сохраняйте себе — где искать работу в казахстане [url=https://rezyume.trudvsem.kz]где искать работу в казахстане[/url] Не сидите без денег Перешлите тому кто ищет работу

  • Komentár 888starz_huMi %PM, %12 %580 %2026 %12:%aug napísal 888starz_huMi

    Obstawiam u nich juz z czterech miesiecy, w sumie najczesciej wieczorami po robocie. Trafilem na nich przypadkiem, szukalem wtedy czegos, co ogarnia wplaty w PLN bez kombinowania. Nie ukrywam — na start bylem sceptyczny, bo takich stron jest teraz z milion.

    Gierki to jest to, po co tam siedze. Jest kilka tysiecy pozycji, tylko ze dobra polowa to zapychacze. Ja krece glownie na Pragmatic Play — Gates of Olympus potrafi niezle zaskoczyc, a poza tym lubie Book of Deada. Jest tez NetEnt, Yggdrasil i Big Time Gaming, wiec wybor jest. Od jakiegos czasu coraz czesciej wchodze na live — Evolution robi to porzadnie, prowadzacy sa ogarnieci, a takie Crazy Time to juz w ogole cyrk, ale wciaga.

    Pakiet na start to 100% do pierwszego depozytu oraz jakies 30 darmowych spinow, tylko wymog obrotu x40 boli i bez cierpliwosci tego nie wyciagniesz. Widzialem tez bonus bez depozytu, ale to leci rotacyjnie, dlatego lepiej podejrzec aktualne warunki na [url=https://888starz-casino13.pl]888starz pl[/url] przed rejestracja. Minimalna wplata to grosze — wchodzilem od jakichs 20 zl.

    Rejestracja poszla w doslownie minute, gorzej z doslaniem dokumentow — czekalem dwa dni, ale przy pierwszej wyplacie i tak trzeba to zrobic wszedzie. Kase wyciagalem kilka razy: e-portfel byl w kilka godzin, karta mielil sie dwa dni robocze, a przez krypto leci najsprawniej — praktycznie od reki. Maja tez Neteller, Mastercard i kilka lokalnych opcji.

    Rzecz, ktora mnie drazni: obsluga reaguje w miare szybko, tyle ze po polsku bywa roznie i trzeba czasem powtorzyc pytanie. Apka na Androida dziala calkiem sprawnie, tylko ze wazy swoje. Papiery to Curacao, wiec kazdy niech sobie sam ten temat przemysli, bo to nie jest lokalna licencja. Poki co gram dalej, choc trzymam to na zdrowy rozsadek.

  • Komentár 888starz_mcmt %PM, %12 %578 %2026 %12:%aug napísal 888starz_mcmt

    Gram tu juz z pieciu miechow, przewaznie jak mam wolne pol godziny. Wpadlem tam z polecenia kumpla, bo szukalem czegos, co ogarnia zlotowki, a nie ciagle przewalutowanie. Nie powiem — na poczatku patrzylem na to krzywo, bo w sieci pelno podobnych budek.

    Gierki to jest to, po co tam siedze. Siedzi tam kilka tysiecy gier, tylko ze dobra polowa to zapychacze. Ja gram przewaznie na Pragmatic Play — Sweet Bonanza potrafi zrobic dzien, a z klasyki lece w Book of Dead. Znajdziesz tez Yggdrasil i NetEnt, wiec nie ma na co narzekac. Od jakiegos czasu wciagnalem sie w live — Evolution robi to porzadnie, krupierzy sa ogarnieci, a Crazy Time jest wciagajace, choc bardziej show niz gra.

    Pakiet na start to 100% od wplaty i do tego jakies 30 darmowych spinow, ale wymog obrotu x40 boli i trzeba sie w to wkrecic na spokojnie. Byl tez bonus bez depozytu, ale to sie zmienia co chwile, wiec lepiej podejrzec aktualne warunki na [url=https://888starz-casino14.pl]888starz bet[/url] zanim klikniesz cokolwiek. Minimalny depozyt jest niska — dalo sie wejsc za kilkanascie zlotych.

    Rejestracja zajela mi doslownie minute, gorzej z doslaniem dokumentow — zeszlo ze dwa dni, to standard w kazdym miejscu. Kase wyciagalem trzy razy: e-portfel byl w kilka godzin, karta szla prawie trzy dni, a przez krypto leci najsprawniej — doslownie kilkanascie minut. Maja tez Neteller, Mastercard i kilka lokalnych opcji.

    Rzecz, ktora mnie drazni: obsluga reaguje w miare szybko, ale po polsku bywa roznie i potrafia odbic temat do maila. Aplikacja dziala bez zarzutu, choc czasem lubi sie zaciac przy live. Papiery to Curacao, wiec kazdy niech sobie sam ten temat przemysli, bo to nie jest lokalna licencja. Ogolnie gram dalej, choc nie wrzucam tam wiecej niz moge stracic.

  • Komentár 888starz_mqEi %PM, %12 %573 %2026 %12:%aug napísal 888starz_mqEi

    Obstawiam u nich od jakichs czterech miechow, glownie po pracy. Trafilem tam z polecenia kumpla, bo szukalem czegos, co ogarnia normalne platnosci w zlotowkach. Nie ukrywam — z poczatku nie mialem zaufania, bo w sieci pelno podobnych budek.

    Automaty to jest to, po co tam siedze. Jest kilka tysiecy gier, choc badzmy szczerzy dobra polowa to zapychacze. Ja krece przewaznie na Play'n GO — Gates of Olympus potrafi zrobic dzien, a z klasyki lece w Book of Deada. Maja tez Yggdrasil i NetEnt, wiec nie ma na co narzekac. Od jakiegos czasu wciagnalem sie w stoly na zywo — Evolution ogarnia to robi to porzadnie, krupierzy sa ogarnieci, a Crazy Time jest wciagajace, choc bardziej show niz gra.

    Pakiet na start to 100% od wplaty plus jakies 30 free spinow, z tym ze wymog obrotu x40 boli i bez cierpliwosci tego nie wyciagniesz. Byl tez jakis kod bez depozytu, ale to sie zmienia co chwile, dlatego lepiej podejrzec obecne promki u nich na [url=https://888starz-casino16.pl]888starz online[/url] zanim klikniesz cokolwiek. Minimalny depozyt jest niska — u mnie wyszlo z 20 zl.

    Rejestracja poszla w jakies dwie minuty, gorzej z weryfikacja — zeszlo ze dwa dni, to standard w kazdym miejscu. Wyplacalem kilka razy: Skrill wpadl tego samego dnia, karta mielil sie prawie trzy dni, a BTC leci najsprawniej — praktycznie od reki. Neteller i Mastercard tez sa.

    Minus, ktory musze wypomniec: obsluga reaguje w miare szybko, ale po polsku bywa roznie i trzeba czasem powtorzyc pytanie. Apka na Androida dziala calkiem sprawnie, choc czasem lubi sie zaciac przy live. Papiery to Curacao, wiec kazdy niech sobie sam ten temat przemysli, bo to nie jest lokalna licencja. Poki co zostaje, ale nie wrzucam tam wiecej niz moge stracic.

  • Komentár EduardoPot %PM, %12 %559 %2026 %12:%aug napísal EduardoPot

    canadianpharmacyworld: cheap canadian pharmacy online - Maple Trust Rx

  • Komentár AnthonyVab %PM, %12 %542 %2026 %12:%aug napísal AnthonyVab

    mail order pharmacy mexico and the purple pharmacy mexico progreso mexico pharmacy online
    http://cse.google.com.gh/url?q=https://mexisaferx.com mexican online mail order pharmacy and http://lenhong.fr/user/oprxjwmwlt/ best pharmacy in mexico
    [url=https://www.google.com.bh/url?q=https://mexisaferx.com]mexico pharmacy price list[/url] reputable mexican pharmacy or [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=946672]mexican pharmacy menu[/url] mexican pharmacy ship to usa

  • Komentár WilliamClavy %AM, %12 %535 %2026 %11:%aug napísal WilliamClavy

    mexican drug store or mexico pet pharmacy pharmacy delivery
    https://www.google.gg/url?q=https://mexisaferx.shop buy drugs onlineor https://mantiseye.com/community/tvmyzlvohy pharmacy mexico city
    [url=https://brivium.com/proxy.php?link=http://mexisaferx.shop]mexican pharmacies online[/url] mexican online pharmacy wegovyand [url=http://jonnywalker.net/user/ulfllfxhfx/]mexico online farmacia[/url] can i buy meds from mexico online

  • Komentár BobbyLex %AM, %12 %528 %2026 %11:%aug napísal BobbyLex

    https://trustpharmaindia.com/# Trust Pharma India

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy