Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26520 komentárov

  • Komentár web site %PM, %28 %666 %2026 %14:%júl napísal web site

    Normally I do not learn post on blogs, but I wish to say that this
    write-up very compelled me to take a look at and do it! Your
    writing taste has been surprised me. Thanks,
    very great article.

  • Komentár MosesBet %PM, %28 %650 %2026 %14:%júl napísal MosesBet

    https://evernorthpharm.shop/# EverNorth Pharmacy

  • Komentár bitcoin_lvSr %PM, %28 %642 %2026 %14:%júl napísal bitcoin_lvSr

    Also ich spiele jetzt seit ein paar Monaten und um ehrlich zu sein, ich war anfangs skeptisch, ob so ein Laden mit Krypto uberhaupt was taugt. Uber nen Kumpel dort gelandet, der seit Ewigkeiten online Poker mit Bitcoin spielt, und tja – hangen geblieben bin ich am Ende doch. Als Spieler aus Deutschland ist das ohnehin ne halbe Wissenschaft, was Ein- und Auszahlungen angeht, aber dazu gleich mehr.

    Beim Angebot ist ordentlich was los – ich schatze mal so 1800 bis 2000 Spiele, alles in allem. Die ublichen Verdachtigen sind am Start: Pragmatic Play mit dem ganzen Kram, plus Betsoft und Yggdrasil, das lauft alles rund. Der Live-Kram ist von Evolution, mit echten Croupiers und den Gameshows, da bleib ich hangen ofter mal. Und klar, das eigentliche Ding ist fur mich nun mal der Pokerbereich – bitcoin poker eben, deswegen bin ich hier.

    Zum Bonus: angeboten wurden mir die ublichen 100% obendrauf und dazu Freispiele, nicht alle auf einmal. Die Umsatzbedingung betragt x35, was ok ist im Vergleich, schaut euch die Bedingungen wirklich durch. Immer wieder gibts Freerolls und mal was ohne Einzahlung, so kann man antesten ohne Risiko das Ganze. Was gerade an Promos lauft schaut euch am besten uber [url=https://bitcoinpokeronline.de/bitcoin-poker-sites]bitcoin poker network[/url] bevor ihr einzahlt, die halten das ganz gut aktuell.

    Jetzt zum Nervigen – Withdrawals. Uber Bitcoin lief es fix, top. Aber als ich mal uber Skrill wollte, zog sich das und die Verifizierung war nervig. Karten und E-Wallets sind alle da, mal ehrlich der Witz an der Sache ist, dass keiner gro? mitliest. Mindesteinzahlung so um die 20 Euro, Anmeldung ging in funf Minuten.

    Mobil klappt alles – ne eigene App gibts fur beide Systeme, sonst uber die Seite klappt es problemlos. Der Kundendienst ist rund um die Uhr uber Live-Chat, Deutsch ging ok, aber nicht perfekt, auf Englisch lief es rund. Was die Regulierung angeht ist es transparent, das war mir wichtig. Fur alle hier aus Deutschland, die bitcoin poker spielen ausprobieren wollen – fur mich passts gerade, kann sich ja noch andern.

  • Komentár 1win официальный %PM, %28 %627 %2026 %14:%júl napísal 1win официальный

    1win зеркало сайта, 1win официальный – это удобный способ доступа к платформе для ставок.

  • Komentár MosesHah %PM, %28 %623 %2026 %13:%júl napísal MosesHah

    https://medselectmexico.com/# affordable pharmacy

  • Komentár https://1win-je2mx.cfd/ %PM, %28 %617 %2026 %13:%júl napísal https://1win-je2mx.cfd/

    1win официальный сайт, 1win — это уникальная платформа для ставок на спорт и
    игры.

  • Komentár JeremyDrisa %PM, %28 %615 %2026 %13:%júl napísal JeremyDrisa

    mexican medicine: MedSelect Mexico - online pharmacy no prescription needed

  • Komentár Charlesswesk %PM, %28 %612 %2026 %13:%júl napísal Charlesswesk

    http://medselectmexico.com/# mexican rx

  • Komentár https://1win-uadwg.sbs/ %PM, %28 %585 %2026 %13:%júl napísal https://1win-uadwg.sbs/

    1win рабочее зеркало, 1win позволяет игрокам
    легко получить доступ к платформе.
    Это комфортно и оперативно.

  • Komentár Charlesboals %PM, %28 %581 %2026 %12:%júl napísal Charlesboals

    http://medselectmexico.com/# farmacias mexicanas

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy