Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29887 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_bgst %AM, %14 %142 %2026 %02:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_bgst

    Москва, всем привет Ситуация критическая Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя на дому недорого с гарантией Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, жмите чтобы сохранить — откапаться на дому [url=https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru]https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár JosephSlefe %AM, %14 %142 %2026 %02:%aug napísal JosephSlefe

    indian pharmacy or indian pharmacy paypal cheapest online pharmacy india
    http://sfmission.com/rss/feed2js.php?src=http://trustpharmaindia.com top 10 online pharmacy in india and https://gikar.it/user/lmcvrmmjlo/ top 10 pharmacies in india
    [url=http://www.jeffheotzler.com/Guestbook/admin/panel_info.php?a%5B%5D=%3Ca%20href%3Dhttp%3A%2F%2Ftrustpharmaindia.com%2F%3E%C3%91%C5%8D%C3%90%C2%BB%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%BA%C3%91%E2%80%9A%C3%91%E2%82%AC%C3%90%C2%BE%C3%91%81%C3%90%C2%BD%C3%90%C2%B0%C3%90%C2%B1%C3%90%C2%B6%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%BD%C3%90%C2%B8%C3%90%C2%B5%20%C3%91%E2%80%9A%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%BB%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%BA%C3%90%C2%BE%C3%90%C2%BC%C3%90%C2%BC%C3%91%83%C3%90%C2%BD%C3%90%C2%B8%C3%90%C2%BA%C3%90%C2%B0%C3%91%E2%80%A0%C3%90%C2%B8%C3%90%C2%BE%C3%90%C2%BD%C3%90%C2%BD%C3%91%E2%80%B9%C3%91%E2%80%A6%20%C3%91%81%C3%90%C2%B8%C3%91%81%C3%91%E2%80%9A%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%BC%3C%2Fa%3E]pharmacy website india[/url] pharmacy website india or [url=https://boyerstore.com/user/oauzcrileb/?um_action=edit]top 10 pharmacies in india[/url] Online medicine home delivery

  • Komentár fair go casino login australia %AM, %14 %132 %2026 %02:%aug napísal fair go casino login australia

    Welcome to the amazing world of fair go casino, fair go casino login australia!
    Here, players can indulge in a variety of captivating games.
    Join the excitement and uncover endless opportunities
    to win big!

  • Komentár JamesBem %AM, %14 %100 %2026 %01:%aug napísal JamesBem

    Trust Pharma India [url=http://trustpharmaindia.com/#]Trust Pharma India[/url] Trust Pharma India

  • Komentár EduardoPot %AM, %14 %082 %2026 %00:%aug napísal EduardoPot

    mexican pharmacies that ship to us: good online mexican pharmacy - online pharmacies

  • Komentár EdwardGop %AM, %14 %073 %2026 %00:%aug napísal EdwardGop

    canada drugs online or canadian pharmacy india canadian pharmacies comparison
    https://maps.google.co.ao/url?q=https://mapletrustrx.com canadian pharmacy mall or https://kamayegaindia.com/user/zklztsnsyw/?um_action=edit trusted canadian pharmacy
    [url=http://cse.google.cat/url?sa=i&url=https://mapletrustrx.com]buy prescription drugs from canada cheap[/url] legit canadian online pharmacy and [url=http://asresin.cn/home.php?mod=space&uid=1085278]maple leaf pharmacy in canada[/url] canadian pharmacy meds review

  • Komentár VincentWem %AM, %14 %060 %2026 %00:%aug napísal VincentWem

    https://mapletrustrx.com/# Maple Trust Rx

  • Komentár Narkolog na dom_skOl %AM, %14 %051 %2026 %00:%aug napísal Narkolog na dom_skOl

    Питер, всем привет Отец не выходит из штопора Жена в истерике В больницу тащить страшно Короче, единственный кто реально помог — помощь нарколога на дому анонимно Дал рекомендации и успокоил семью В общем, вся инфа по ссылке — нарколог на дом цены [url=https://kapelnicza.narkolog-na-dom-sankt-peterburg14.ru]https://kapelnicza.narkolog-na-dom-sankt-peterburg14.ru[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_itPn %AM, %14 %049 %2026 %00:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_itPn

    Москва, всем привет Брат снова сорвался Дети напуганы Таблетки не помогают Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя дешево и профессионально Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, не потеряйте контакты — нарколог выведение из запоя [url=https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru]https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru[/url] Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_hkOl %AM, %14 %044 %2026 %00:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_hkOl

    Люди помогите советом Муж просто потерял себя Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, только капельница реально спасла — капельница после запоя цена с препаратами Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — прокапаться от алкоголя цена [url=https://zapoj.kapelnica-ot-zapoya-nizhnij-novgorod-uvw.ru]прокапаться от алкоголя цена[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy