Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22732 komentárov

  • Komentár 1xbet indir_gzsi %PM, %14 %980 %2026 %22:%jún napísal 1xbet indir_gzsi

    Mobil uygulama arayışım epey zaman aldı valla. Güncel apk'yı nereden indireceğimi bilemedim açıkçası. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet mobii [url=https://www.1xbet-indir-11.com]1xbet mobii[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması inanılmaz kullanışlı çalışıyor.

    kurulumu da oldukça basitti yani rahat olun. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — en hızlı uygulama bu oldu artık. Şimdiden iyi şanslar ve bol kazançlar...

  • Komentár tkan dlya mebeli_qbka %PM, %14 %967 %2026 %22:%jún napísal tkan dlya mebeli_qbka

    Ребята, выручайте! Купил кресло б/у, каркас норм, но ткань в ужасном состоянии. Теперь мучаюсь — какую взять ткань для мебели, чтобы и выглядело достойно, и кошачьи когти выдержало. ткань для обшивки мебели [url=https://tkan-dlya-mebeli-1.ru]https://tkan-dlya-mebeli-1.ru[/url] А то везде пишут разное, а на деле хочется купить ткань мебельную и забыть на пару лет. Буду благодарен за любые советы, особенно от тех, кто сам перетягивал.

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_ywPt %PM, %14 %910 %2026 %20:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_ywPt

    Вот такая история — близкий подсел на иглу, а куда бежать — непонятно . Моя семья столкнулась лично . Многие думают, что само пройдет , но нет . Требуется реальная помощь . Обзвонил десяток контор — только деньги тянут. Пока не нашел один нормальный вариант. Если ищешь где получить круглосуточная наркологическая помощь — не рискуй здоровьем близкого. У нас в Воронеже, кстати , хватает шарлатанов . Реальные контакты ниже по ссылке: анонимное лечение от алкоголизма [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru]https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru[/url] Честно скажу , после того как прочитал , понял свои ошибки. И про кодирование, и про реабилитацию . И цены адекватные. Рекомендую не тянуть .

  • Komentár luxury car rental miami_frki %PM, %14 %897 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_frki

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. Then you actually show up to the local office to grab the keys. Plus they put a surprise $4000 hold on your card and say it'll take two weeks to release right before giving you the keys. Fool me eleven times? That's just called living in Miami, lesson learned. When you're searching for a legit and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's tried the bus here knows exactly what I mean about this city, whether you are doing Key Biscayne sunset, Design District shopping, or a spontaneous drive down to the Everglades.

    Most of these local agencies are just shiny garbage with fake Google reviews bought in bulk hiding overpriced junk, until I finally found one outfit that actually delivers what's in the photos. If you are looking for the only honest source for premium rides across South Florida, check the current details here: premium car hire near me [url=https://luxury-car-rental-miami-11.com]premium car hire near me[/url]. Also, definitely bring polarized shades unless you enjoy driving into the sun like a blind bat every single evening. Just drive safe out there and definitely skip that "tire and wheel" upsell — pure profit for them, zero value for you. hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár luxury car rental miami_gwei %PM, %14 %891 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_gwei

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. You find a killer listing online: sleek Audi, convertible, price almost too good to be true. Different car sitting there — bald tires, dashboard lit up like a Christmas tree, and that "killer price"? Yeah doesn't include the non-negotiable $45 daily insurance or the $500 deposit they forget to mention. Nine years in South Florida and these clowns still nearly fool me. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, stay the hell away from the airport rental center. Miami without proper wheels is basically a nightmare, especially since the AC must freeze your teeth and unlimited miles or no deal.

    I've tested maybe 50 rental outfits across Dade, Broward, and Collier, but I eventually found a service where what you reserve is exactly what you get, period, end of story. If you are looking for the only trustworthy source for premium rides across South Florida, check the current details here: rent porsche near me [url=https://luxury-car-rental-miami-9.com]https://luxury-car-rental-miami-9.com[/url]. Yeah, parking in Wynwood will cost you a nice dinner — but that's the price of being in Miami. Just drive safe out there and definitely skip that "emergency roadside" upsell — complete waste of money. hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár Narkolog na dom_mkPl %PM, %14 %888 %2026 %20:%jún napísal Narkolog na dom_mkPl

    Знаете, бывает ситуация — родственник сорвался , а тащить в больницу страшно . Моя семья такое пережила пару лет назад . Руки опускаются, а время идет. Начинаешь обзванивать знакомых, а в ответ тишина . Пока случайно не наткнулся на один проверенный вариант. Требуется немедленная консультация — а тащить человека сам просто физически не можете, то нужно вызывать врача на дом. Речь про круглосуточный выезд нарколога. В Москве , если честно, тоже полно левых контор без лицензии. Вся проверенная информация вот тут : наркологическая клиника помощь на дому [url=https://narkolog-na-dom-moskva-29.ru]наркологическая клиника помощь на дому[/url] Честно скажу , после того как ознакомился с условиями, многое стало на свои места . И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. И цены адекватные, без разводов на месте. Рекомендую не ждать чуда.

  • Komentár how to buy cheap nitroglycerin for sale %PM, %14 %854 %2026 %19:%jún napísal how to buy cheap nitroglycerin for sale

    get generic nitroglycerin without a prescription

  • Komentár luxury car rental miami_kssr %PM, %14 %827 %2026 %18:%jún napísal luxury car rental miami_kssr

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. You find this amazing deal online: brand new Beamer, unlimited miles, price that makes you smile. Plus they freeze a surprise $2500 on your card for a week right before giving you the keys. Fool me eight times? That's just another Tuesday in the 305, lesson learned. When you need a proper and reliable premium ride to cruise around, run far from the airport counters. Anyone who's waited for an Uber in August understands exactly what I mean about this city, especially since the AC must be arctic cold and unlimited miles non-negotiable.

    Most of these local agencies are just shiny websites hiding the same beat-up fleet with fake reviews, until I finally found one outfit that doesn't play stupid games. If you are looking for the only honest source for premium wheels across South Florida, check the current details here: exotic cars miami beach [url=https://luxury-car-rental-miami-8.com]exotic cars miami beach[/url]. Also, definitely bring serious shades unless you enjoy driving straight into the sun like a zombie every single evening. Anyway, glad there's at least one straight operator left in this rental circus, let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár anyswap %PM, %14 %787 %2026 %17:%jún napísal anyswap

    top [url=https://anyswap.network/]anyswap[/url] choice

  • Komentár luxury car rental miami_geSl %PM, %14 %776 %2026 %17:%jún napísal luxury car rental miami_geSl

    Alright listen up because I'm about to save you a massive headache. Swear some of these "luxury" fleets down here should be in a museum instead of on the road. Plus the fine print says you can't even drive outside the city limits without extra fees. No thanks, I'm way too old for this nonsense. If you are trying to find a legitimate vehicle without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Any local will tell you the exact same thing about this city, whether you are doing Coral Gables brunch, South Beach night run, or a spontaneous Everglades detour.

    I've personally tested maybe 25 rental outfits across Dade and Broward, but I eventually found a service where what you book is exactly what you get, period. If you are looking for the only straight-up source for premium wheels in South Florida, check the current details here: mercedes car rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-4.com]https://luxury-car-rental-miami-4.com[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a small mortgage — but that's city life. Just drive safe out there and maybe pass on that overpriced roadside assistance add-on. let me know if you guys have any other clean spots.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy