Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22732 komentárov

  • Komentár ice fishing game %AM, %11 %343 %2026 %07:%jún napísal ice fishing game

    Att spela på nätcasinon har blivit trendy bland örer spelare.
    Här är uppmärksamheten på Casino med snabba uttag, ice
    fishing game, vilket gör att spelarens upplevelse blir problemfri.
    Du kan omedelbart få vinster utan avbrott.

  • Komentár ThomasVap %AM, %11 %337 %2026 %07:%jún napísal ThomasVap

    купить ленту стальную от производителя лента стальная цена

  • Komentár Narkolog na dom_oqKl %AM, %11 %330 %2026 %06:%jún napísal Narkolog na dom_oqKl

    Вот такая беда — родственник в запое , а везти в больницу страшно . Я сам через это прошёл пару лет назад . Руки опускаются, время идёт. Лезешь в интернет, а вокруг одни обещания . Пока случайно не наткнулся на один реально работающий вариант. Если нужна срочная помощь — а ехать куда-то просто нереально, то нужно вызывать врача на дом. Я про нарколога на дом . В Самаре , если честно, хватает левых контор без лицензии. Вся проверенная информация вот тут : нарколог на дом в самаре [url=https://narkolog-na-dom-samara-13.ru]нарколог на дом в самаре[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , понял, как правильно действовать. Там и про капельницы подробно , и про консультацию . Плюс анонимность — это важно . Советую не откладывать.

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_raOa %AM, %11 %298 %2026 %06:%jún napísal Narkologicheskii stacionar_raOa

    Знаете, поиск действительно проверенного медицинского центра — это всегда целая проблема и головная боль. Многие лично сталкивались с такой ситуацией,, когда кому-то из членов семьи срочно понадобилась грамотная помощь врачей. И в этот момент обычно начинается паника просто из-за банальной нехватки информации.

    Я сам недавно детально изучал этот вопрос, искал по-настоящему работающий и безопасный выход. В интернете сейчас столько мусора и дорвеев, что голова идет кругом. Короче говоря, советую присмотреться к одному источнику, там действительно раскладывают по полочкам всю подноготную про круглосуточную наркологическую поддержку и условия проживания. В общем, не тяните время и долго не раздумывайте,, чтобы четко во всем разобраться.

    Все важные детали и лицензии центра находятся только тут: наркологический стационар [url=http://www.narkologicheskij-staczionar-sankt-peterburg-12.ru]наркологический стационар[/url]. Сам сначала даже не думал, насколько там много полезных нюансов и скрытых факторов, и главное — там работают доктора, которые реально спасают людей. В Питере это определенно достойный внимания и доверия медицинский центр, так что рекомендую сохранить себе в закладки на всякий случай.

  • Komentár سایت آموزش علمی %AM, %11 %297 %2026 %06:%jún napísal سایت آموزش علمی

    سلام و عرض ادب، بنده مدتی قبل به صورت کاملا تصادفیدر فضای وب با این وبسایت رسیدم و بدون اغراق خیلی خوشم اومد.
    اطلاعاتش خیلی کامل بود و به ندرت همچین وبسایتی ببینم.
    احساس می‌کنم برای کاربرای زیادی مفید باشه.
    برای کسایی کهدنبال منبع معتبر هستن بد نیست سر بزنن.
    به طور کلی خوشم اومد و قطعا باز هم سر می‌زنم

    جمع‌بندی

    برای افرادی که قصد دارن

    فعالیت‌های شرطی

    میخوان تست کنن

    این سیستم

    به خوبی می‌تونه

    انتخاب مناسبی باشه

    نکته مثبت اینه که

    برندهایی مثل

    پلتفرم еnfeјaronline

    و

    sіbbet

    پیشرفت قابل توجهی داشتن

    در پایان

    ازش راضی بودم

    و

    مطمئناً

    بازدیدش می‌کنم

    .

  • Komentár 1xbet giris_koKa %AM, %11 %278 %2026 %05:%jún napísal 1xbet giris_koKa

    Açıkçası ben de bu konuda epey araştırma yaptım. Kapanan sitelerden bıktım resmen vallahi. Detaylı güncellemeleri kontrol edip süreci sorunsuz başlattım. En sonunda güvenilir bir kaynak buldum ve size de aktarayım dedim: 1xbet yeni giriş [url=https://1xbet-giris-85.com]1xbet yeni giriş[/url]. Kusura bakmayın da durum şu — spor bahislerinde iddialı olanlar burayı çok iyi bilir.

    Hiçbir sorun yaşamadım bugüne kadar oynarken. Kendi adıma konuşuyorum size açık açık — başka yerde aramaya gerek yok artık valla. Hayırlı olsun herkese diliyorum...

  • Komentár mp3.cc %AM, %11 %270 %2026 %05:%jún napísal mp3.cc

    If you're looking for a way to enjoy music easily, you might want to check
    out Download mp3 free, https://mp3.cc/ options available online.

  • Komentár Narkolog na dom_yhmt %AM, %11 %215 %2026 %04:%jún napísal Narkolog na dom_yhmt

    Знаете, бывает такое — человек в ступоре , а тащить в больницу нет никаких сил. Моя семья такое пережила пару лет назад . Сидишь, не знаешь за что хвататься . Начинаешь обзванивать знакомых , а вокруг только деньги тянут. Пока кто-то не подсказал один реально работающий вариант. Если нужна немедленная консультация — а ехать куда-то просто нереально, то выход один . Речь конкретно про наркологическую помощь на дому . У нас в Самаре, к слову , тоже полно шарлатанов . Нормальные контакты, кто реально приезжает ниже по ссылке: вызвать врача нарколога на дом [url=https://narkolog-na-dom-samara-14.ru]вызвать врача нарколога на дом[/url] Честно скажу , после того как вник в детали, многое прояснилось . Там и про капельницы подробно , и про консультацию нарколога . Плюс анонимность — это важно . Рекомендую не откладывать.

  • Komentár https://blogs.rufox.ru/~reutovvovan/86500.htm %AM, %11 %188 %2026 %03:%jún napísal https://blogs.rufox.ru/~reutovvovan/86500.htm

    онлайн казино, https://blogs.rufox.ru/~reutovvovan/86500.htm предлагает уникальные возможности для отдыха.

  • Komentár luxury car rental miami_frKi %AM, %11 %175 %2026 %03:%jún napísal luxury car rental miami_frKi

    Honestly, I've wasted so much time on sketchy rental deals around South Beach. Or worse — they freeze your credit card for an extra two grand and smile like it's totally normal. Fool me once, shame on you, right. If you actually need a proper vehicle to cruise around the city, seriously, do your homework first and don't just trust social media ads. Everyone who lives here knows that having a solid car is essential, especially if you want ice-cold AC and no ridiculous daily mileage caps.

    I've literally compared maybe 15 different local providers last month alone, until I finally stumbled across one that actually delivers what it promises. If you are looking for an honest source for premium rentals across Florida, check the details here: premium car hire near me [url=https://luxury-car-rental-miami-2.com]https://luxury-car-rental-miami-2.com[/url]. Yeah, finding parking in downtown is still its own separate nightmare, but that's on you. Just drive safe out there and don't let them upsell you on unnecessary insurance nonsense. hope this helps someone save a few bucks.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy