Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29854 komentárov

  • Komentár Williamwef %AM, %21 %435 %2026 %09:%aug napísal Williamwef

    Cheap Sildenafil 100mg: Prime Men Rx - Viagra without a doctor prescription Canada

  • Komentár DavidCot %AM, %21 %435 %2026 %09:%aug napísal DavidCot

    http://primemensrx.com/# Cheap Viagra 100mg

  • Komentár JamesTeake %AM, %21 %425 %2026 %09:%aug napísal JamesTeake

    https://globalcarepharm.shop/# ed treatment online

  • Komentár Frankquelp %AM, %21 %398 %2026 %08:%aug napísal Frankquelp

    best ed pills online [url=https://globalcarepharm.shop/#]Global Care Pharm[/url] get ed meds online

  • Komentár Skam pyblikaciya_qxpl %AM, %21 %367 %2026 %07:%aug napísal Skam pyblikaciya_qxpl

    Ну надо же — увидел мутную базу. Якобы черные списки, а по факту — полный фейк. Добавляют людей в свои списки — позорная контора. Коллега в этом списке — из-за абсурдного повода. И ведь — никаких доказательств. И кто это контролирует — откровенное беззаконие. Уверяют в объективности, а выходит — лохотрон список. публичный позор и стыд [url=https://www.opensanctions.org/entities/NK-bCYVp4c5SxXWCmxqSKUFxo/]публичный позор и стыд[/url] Эта контора — там одни фейки. Я уже несколько таких видел, но этот перешел все границы. Вносят людей в черный список — без единого документа. И кто там отвечает — тайна. В одном уверен — это планомерная травля. Проверяйте информацию — грустно осознавать. Разберемся обязательно.

  • Komentár Skam pyblikaciya_yzpr %AM, %21 %366 %2026 %07:%aug napísal Skam pyblikaciya_yzpr

    И что это — наткнулся на очередной ресурс. Говорят, там списки, а как выяснилось — очередная подстава. Клевещут на невиновных — позорная контора. Коллега в этом списке — ни с того ни с сего. И ведь — никаких доказательств. Как такое вообще возможно — откровенное беззаконие. Уверяют в объективности, а по факту — мусорный проект. информационный беспредел [url=https://www.opensanctions.org/entities/NK-bCYVp4c5SxXWCmxqSKUFxo/]информационный беспредел[/url] Эта контора — там клевещут на людей. Я уже несколько таких видел, но этот самый бессовестный. Публикуют фальшивые санкции — с потолка взято. И кто стоит за этим — никто не знает. В одном уверен — это целенаправленный донос. Проверяйте информацию — такие вот дела. Покажем, где правда.

  • Komentár Robertjedia %AM, %21 %240 %2026 %04:%aug napísal Robertjedia

    most reputable payday loan companies or best reliable payday loans online payday loans today
    https://recolecta.net/dnet-web-generic/redirect.action?url=http://cashbridgeconnect.com payday loans no interest and https://armandohart.com/user/zcimgoqvwm/?um_action=edit payday loans online no interest
    [url=http://www.drachenzaehmenleichtgemacht.at/notice.php?url=https://cashbridgeconnect.com]most trusted payday loans online[/url] always approved payday loans or [url=http://clubdetenisalbatera.es/user/uquwhkealt/]online payday loans today[/url] payday loans that approve everyone

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_xrMn %AM, %21 %234 %2026 %04:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_xrMn

    Слушайте кто сталкивался Ситуация критическая Жена в истерике В больницу тащить страшно Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя на дому казань круглосуточно Приехали через 40 минут В общем, телефон и цены тут — прокапать на дому казань [url=https://kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru]https://kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru[/url] Капельница от запоя — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár AndrewLak %AM, %21 %215 %2026 %04:%aug napísal AndrewLak

    http://tadahealthrx.com/# cheapest cialis

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_ppst %AM, %21 %201 %2026 %03:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_ppst

    Щёлково, всем привет Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя в щёлкове профессионально Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя на дому в щёлкове [url=https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru]вывод из запоя на дому в щёлкове[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy