Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29848 komentárov

  • Komentár MarioAcila %AM, %22 %381 %2026 %08:%aug napísal MarioAcila

    SEO-сообщество, салют! Нашел место, где дают жирные базы для Xrumer и GSA по адекватным правилам. Никаких подписок с автоплатежом, одна покупка — год доступа. Отдал сумму, которую обычно спускаю на доставку роллов. Решил чутка накрутить маржи: перепродал базу трем клиентам, расходы закрыты. На своих проектах теперь гребу деньги лопатой.
    https://dseo24.monster

  • Komentár RecepRup %AM, %22 %362 %2026 %07:%aug napísal RecepRup

    Майданчик [url=https://mulkarecepka.space/]mulkarecepka.space[/url] — це продумана добірка надійних рецептів призначених для мультиварки. На ресурсі представлені рецепти відповідно до конкретних режимів: плов/рис, каші, перші страви, томління, випікання, приготування на пару, йогурт. Кожен рецепт містить детальною вагою продуктів, час та підказки-поради, для того щоб нічого не пригоріла та не переварилося. Присутні стислі рекомендації з експлуатації та таблиця з базовим часом приготування найпоширеніших продуктів. Майданчик виглядає мінімалістично і по-діловому — нічого зайвого, одразу до справи

  • Komentár Georgeemuff %AM, %22 %307 %2026 %06:%aug napísal Georgeemuff

    Tadalafil price: SecureMedOnline - Cheap Cialis

  • Komentár Williambek %AM, %22 %298 %2026 %06:%aug napísal Williambek

    sildenafil over the counter: PrimeMenRx - Cheap generic Viagra

  • Komentár Williamwef %AM, %22 %272 %2026 %05:%aug napísal Williamwef

    Generic Cialis without a doctor prescription: SecureMed Online - Generic Cialis without a doctor prescription

  • Komentár Daviddox %AM, %22 %265 %2026 %05:%aug napísal Daviddox

    https://securemedonline.shop/# Cialis over the counter

  • Komentár Frankwraps %AM, %22 %245 %2026 %04:%aug napísal Frankwraps

    Buy Tadalafil 5mg [url=https://securemedonline.com/#]SecureMedOnline[/url] Tadalafil Tablet

  • Komentár https://pokemoncard.io/users/DimaKlimov %AM, %22 %234 %2026 %04:%aug napísal https://pokemoncard.io/users/DimaKlimov

    In recent years, the popularity of digital currencies has made a profound impact on online transactions.
    A payment gateway for cryptocurrencies, https://pokemoncard.

  • Komentár rolldorado casino no deposit bonus %AM, %22 %233 %2026 %04:%aug napísal rolldorado casino no deposit bonus

    Hallo Leute , man muss tatsächlich feststellen ,
    dass sich in diesem Jahr massiv entwickelt hat, gerade was die Grafik der Slots
    betrifft . Früher schien vieles einfacher , aber heutzutage existieren so viele Plattformen , dass die Wahl manchmal kompliziert ist .
    Dennoch finde ich , dass die Bonusbedingungen bei rolldorado casino no deposit bonus mittlerweile viel transparenter kommuniziert werden als im Vergleich zu anderen Casinos .
    Nach meinen Erlebnissen sollte man trotzdem immer das Kleingedruckte
    checken , weil manche Spieler häufig die Übersicht verlieren .
    Zusätzlich ist, dass Echtzeit-Tische eine authentische Stimmung schaffen als digitale RNG-Systeme .
    Wie haltet ihr eigentlich von diesen Entwicklungen ?
    Habt ihr schon ähnliche Gewinne machen oder setzt ihr lieber
    auf bekannte Strategien ? Lasst uns gerne darüber diskutieren .

  • Komentár Georgeexove %AM, %22 %220 %2026 %04:%aug napísal Georgeexove

    Buy Tadalafil 5mg: SecureMed Online - Cialis 20mg price in USA

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy