Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29842 komentárov

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_qdon %AM, %23 %163 %2026 %02:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_qdon

    Знал, что рано или поздно — переехать в Израиль. Очереди в консульстве — забирало силы. Куда обращаться. Коллеги по работе направили — сопровождение в оформлении. Консультанты рассказали простым языком. Проверили каждую бумагу — без потери времени. Собеседование прошло успешно. С полным соблюдением процедур. Я наконец там, где должен быть. Кто не знает, с чего начать — звоните прямо сейчас. гражданство израиля помощь [url=https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru]https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru[/url] Заходите, читайте, задавайте вопросы кто думает о переезде в Святую землю. Всё реально, было бы желание

  • Komentár Georgeemuff %AM, %23 %162 %2026 %02:%aug napísal Georgeemuff

    Sildenafil Citrate Tablets 100mg: Prime Men Rx - Sildenafil Citrate Tablets 100mg

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_hiol %AM, %23 %151 %2026 %02:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_hiol

    Неприятность накрыла — родственник пьёт. С каждым днём только хуже. Скорую не вызывает. А время идёт. К счастью — узнали куда звонить. Можно вызвать врача домой — выездная капельница. Без оформления. Бригада быстро. С собой всё необходимое. Человек приходит в себя — профессионально. Не дорого. срочный вывод из запоя [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-ayu.ru]https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-ayu.ru[/url] На сайте подробности. Звонил им — без обмана. Состояние улучшается. Откладывать нельзя. Близких надо спасать. Кто не знает, что делать — рекомендую. Выход есть всегда!

  • Komentár Timothyric %AM, %23 %142 %2026 %02:%aug napísal Timothyric

    Generic Viagra online or viagra without prescription order viagra
    http://www.google.dj/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0cd0qfjac&url=https://primemensrx.com/ best price for viagra 100mg and https://brueckrachdorf.de/user/jrekpqests/ buy viagra here
    [url=https://www.google.nr/url?sa=t&url=https://primemensrx.com]cheap viagra[/url] Sildenafil Citrate Tablets 100mg or [url=http://dnp-malinovka.ru/user/jouvojpiov/?um_action=edit]Sildenafil Citrate Tablets 100mg[/url] order viagra

  • Komentár Daviddox %AM, %23 %134 %2026 %02:%aug napísal Daviddox

    https://globalcarepharm.com/# ed medicines

  • Komentár DavidCot %AM, %23 %123 %2026 %01:%aug napísal DavidCot

    https://securemedonline.shop/# Cheap Cialis

  • Komentár RobertDwelo %AM, %23 %083 %2026 %01:%aug napísal RobertDwelo

    online ed drugs or get ed meds online erectile dysfunction meds online
    https://maps.google.co.mz/url?sa=t&url=https://globalcarepharm.com buy erectile dysfunction medication and https://nidobirmingham.com/user/ayzjsvqkef/ cheap ed pills online
    [url=http://www.albert-schweitzer-haus-bonn.de/umleitung.php?link=globalcarepharm.com]ed pills cheap[/url] ed medicines and [url=https://www.wearebusiness.org/user/lawufmaoiw/?um_action=edit]ed prescriptions online[/url] best online ed treatment

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_woPl %AM, %23 %070 %2026 %00:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_woPl

    Случилась беда — близкий человек в запое. Сил уже нет — а риск огромный. Повезло найти контакты. Оказывается, работает — специалисты приезжают к вам. Вызывать можно круглосуточно. Не заставляют ждать. Организм очищается — с гарантией результата. Без лишних бумаг. прокапаться на дому [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-bvc.ru]прокапаться на дому[/url] Там все контакты. Я сам вызывал — всё честно. Не дорого. Всё включено. Становится легче. Чем раньше — тем лучше. Близких надо спасать. Кто в отчаянии — не бойтесь. Держитесь!

  • Komentár Williambek %AM, %23 %070 %2026 %00:%aug napísal Williambek

    Buy Tadalafil 5mg: Secure Med Online - Cialis over the counter

  • Komentár Georgeexove %AM, %23 %070 %2026 %00:%aug napísal Georgeexove

    cheapest cialis: Secure Med Online - Cheap Cialis

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy