Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29842 komentárov

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_bhkr %AM, %23 %264 %2026 %05:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_bhkr

    С детства чувствовал — репатриироваться. Очереди в консульстве — выматывало. Как правильно оформить. И тут знакомые порекомендовали — сопровождение в оформлении. Специалисты по репатриации объяснили всё по шагам. Проверили каждую бумагу — без нервов. Меня вызвали в консульство. Без серых схем. Теперь я спокоен за своих детей. Кто хочет быстрого результата — узнайте подробности. гражданство израиля помощь [url=https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru]https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru[/url] По ссылке — контакты специалистов кто хочет получить гражданство в Святую землю. Не откладывайте на завтра

  • Komentár Henryjaita %AM, %23 %254 %2026 %05:%aug napísal Henryjaita

    Renovating your home can be an exciting yet challenging experience, especially when deciding whether to stay on-site during the process. Living in your home during a remodel requires careful planning to minimize disruptions and maintain comfort. From setting up temporary living spaces to managing noise and dust, preparation is key. For those considering this option, it’s important to weigh the pros and cons while ensuring safety and practicality. [url=https://www.biztobiz.org/articles/can-you-live-at-home-during-a-major-remodel-10-things-to-plan-before-construction-starts]Living in your home during a remodel[/url] can be manageable with the right strategies, such as designating quiet zones and communicating clearly with contractors. Ultimately, the decision depends on the project’s scope and your personal tolerance for disruption.

  • Komentár Kupit_myel %AM, %23 %249 %2026 %04:%aug napísal Kupit_myel

    Если вы хотите [url=https://nazhdachka.com.ua/]наждачка для авто[/url], наш интернет магазин предлагает большой выбор и выгодные цены.
    Доставка и наличие нужного количества градаций часто оказываются важными факторами при заказе.

  • Komentár Georgeexove %AM, %23 %242 %2026 %04:%aug napísal Georgeexove

    Buy Tadalafil 5mg: SecureMed Online - Cialis 20mg price

  • Komentár Donaldcom %AM, %23 %242 %2026 %04:%aug napísal Donaldcom

    buy Viagra over the counter or order viagra Sildenafil 100mg price
    https://www.google.com.ar/url?q=https://primemensrx.shop sildenafil 50 mg priceand http://bbs.51pinzhi.cn/home.php?mod=space&uid=8256154 Cheap generic Viagra online
    [url=http://yu-kei.com/mobile/mt4i.cgi?id=1&mode=redirect&no=115&ref_eid=1325&url=https://primemensrx.shop]Cheapest Sildenafil online[/url] sildenafil 50 mg priceor [url=https://www.snusport.com/user/pgwzvcldbv/?um_action=edit]Generic Viagra for sale[/url] over the counter sildenafil

  • Komentár RobertSix %AM, %23 %227 %2026 %04:%aug napísal RobertSix

    order ed pills online and cheapest erectile dysfunction pills cheap ed pills
    https://www.google.lv/url?q=https://globalcarepharm.com buy erectile dysfunction pills or https://www.snusport.com/user/vdgiubsgfh/?um_action=edit buy ed medication online
    [url=https://apps2.poligran.edu.co/elearnpubl/bannergo.aspx?R=https://globalcarepharm.com]buy erectile dysfunction pills online[/url] erectile dysfunction medicine online and [url=http://www.sportchap.ru/user/gfazojbpjs/]online erectile dysfunction medication[/url] erection pills online

  • Komentár https://cat-wgb74.cam/ %AM, %23 %220 %2026 %04:%aug napísal https://cat-wgb74.cam/

    Виртуальный пространство cat casino онлайн, cat casino онлайн дарит неповторимые эмоции!

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_jcEn %AM, %23 %210 %2026 %04:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_jcEn

    Кризисная ситуация — кого-то из знакомых накрыло. Ситуация критическая, а в больницу не хочет. Кто поможет — полный тупик. Хорошо, узнали куда звонить. Оказывается есть — выезд нарколога на дом — без лишней волокиты. Специалист на месте через 40 минут — нормализуют состояние. И отмечу особо — без постановки на учёт. Цены приемлемые — и без лишних бумаг. выведение из запоя на дому воронеж [url=https://kruglosutochno.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh.ru]выведение из запоя на дому воронеж[/url] Вот тут вся информация — помогают даже ночью. Сам вызывал — без обмана. Врач приехал с оборудованием — всё включено. Состояние нормализовалось. Рекомендую — спасение для семьи. Действуйте сразу. Берегите близких.

  • Komentár Williamwef %AM, %23 %193 %2026 %03:%aug napísal Williamwef

    Viagra online price: PrimeMenRx - buy viagra here

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_sgsl %AM, %23 %169 %2026 %03:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_sgsl

    Приключилась история — близкий человек в запое. Таблетки не помогают — а риск огромный. Спасибо друзьям, что порекомендовали. И вот решение — вывод из запоя на дому. Даже в праздники приезжают. Врач через час. Организм очищается — эффективно. Никаких учётов. капельница на дому от запоя [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-bvc.ru]капельница на дому от запоя[/url] По ссылке подробности. Я сам вызывал — профессионалы своего дела. Оправданно. Ничего искать не надо. После процедуры человек приходит в себя. Главное — не медлить. Здоровье — это главное. Кто в отчаянии — рекомендую. Держитесь!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy