Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22729 komentárov

  • Komentár https://fernandofzqh33109.timeblog.net/77524803/1xbet-E0A4AA-E0A4B0-E0A4AE-E0A495-E0A4A1-2026-1x200mix-42-900-E0A4A4E0A495-E0A4AC-E0A4A8E0A4B8 %PM, %11 %865 %2026 %19:%jún napísal https://fernandofzqh33109.timeblog.net/77524803/1xbet-E0A4AA-E0A4B0-E0A4AE-E0A495-E0A4A1-2026-1x200mix-42-900-E0A4A4E0A495-E0A4AC-E0A4A8E0A4B8

    https://fernandofzqh33109.timeblog.net/77524803/1xbet-%E0%A4%AA-%E0%A4%B0-%E0%A4%AE-%E0%A4%95-%E0%A4%A1-2026-1x200mix-42-900-%E0%A4%A4%E0%A4%95-%E0%A4%AC-%E0%A4%A8%E0%A4%B8

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_basa %PM, %11 %803 %2026 %18:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_basa

    Вот такая тема реально бесит , когда человек просто не может остановиться . Ломаешь голову , а вокруг одна реклама . Мне вот потребовался срочный выход . Многие хватаются за таблетки , но это не помогает . Требуется именно врачебное вмешательство . Я перелопатил кучу сайтов , пока понял одну простую вещь: без нормальных условий ничего толку не будет . Потому что дома срыв гарантирован . Ищешь нормальный вариант для качественного вывода из запоя с помещением в клинику — обрати внимание на один проверенный вариант . В Нижнем Новгороде , кстати, развелось этих "центров" . Лучше сразу перейти на сайт, где нет вранья про кодирование от алкоголизма и выезд врача . Вся суть здесь: наркология [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-22.ru]наркология[/url] После прочтения , сам удивился , сколько нюансов в этой теме. И кстати, цены адекватные. Для нашего города это реально стоящий вариант.

  • Komentár crazy time_oboi %PM, %11 %797 %2026 %18:%jún napísal crazy time_oboi

    crazy time cash hunt [url=http://crazy-timeitalia.com/]http://crazy-timeitalia.com/[/url] .

  • Komentár https://fix.mudanauto.com/home.php?mod=spaceuid=351345 %PM, %11 %788 %2026 %17:%jún napísal https://fix.mudanauto.com/home.php?mod=spaceuid=351345

    سلام، من چند وقت پیش به صورت کاملا تصادفی آنلاین با این وبسایت آشنا
    شدم و بدون اغراق تحت تاثیر قرار گرفتم.
    مطالبش مفید بود و به ندرت همچینوبسایتی پیدا کنم.
    احساس می‌کنم برای افراد مختلف ارزش دیدن
    داره.اگه دنبال یه سایت خوب هستن پیشنهاد می‌کنم
    حتما یه نگاهی بندازن. در مجموع خوشم اومد و قطعا دوباره استفاده می‌کنم

    در دید کلی

    برای کسایی که قصد شروع دارن

    پلتفرم‌های شرطی

    در حال بررسی هستن

    این وب

    کاملاً می‌تونه

    مفیدباشه

    نکته قابل توجه اینه که

    پلتفرم‌هایی مثل

    enfejaronline فعال

    و

    ѕіbbet جدید

    پیشرفت قابل توجهی داشتن

    در یک نگاه

    خوشم اومد

    و

    احتمالا

    مراجعه مجدد دارم

    .

  • Komentár HenryPar %PM, %11 %753 %2026 %17:%jún napísal HenryPar

    бкрадар - все спортивные события в одном месте на http://WWW.BKRADAR.COM

  • Komentár Henrytex %PM, %11 %726 %2026 %16:%jún napísal Henrytex

    бкрадар - все спортивные события в одном месте на http://WWW.BKRADAR.COM

  • Komentár Narkolog na dom_zmmt %PM, %11 %702 %2026 %15:%jún napísal Narkolog na dom_zmmt

    Вот реально ситуация — родственник в тяжелом запое , а тащить в больницу страшно . Моя семья такое пережила недавно совсем. Сидишь, не знаешь за что хвататься . Лезешь в интернет, а вокруг только деньги тянут. Пока кто-то не подсказал один нормальный проверенный вариант. Если нужна немедленная консультация — а везти самому просто нереально, то нужно вызывать врача на дом. Речь конкретно про наркологическую помощь на дому . В Самаре , к слову , хватает шарлатанов . Нормальные контакты, кто реально приезжает вот тут : нарколог на дом стоимость [url=https://narkolog-na-dom-samara-14.ru]нарколог на дом стоимость[/url] Честно скажу , после того как прочитал , многое прояснилось . Там и про капельницы подробно , и про консультацию нарколога . Плюс анонимность — это важно . Советую не тянуть .

  • Komentár https://a-taxi.com.ua/user/pillowguilty72 %PM, %11 %699 %2026 %15:%jún napísal https://a-taxi.com.ua/user/pillowguilty72

    نه می‌خوام خیلی تعریف کنم نه ردش کنم، فقط برداشت خودم بعد از بررسی چند بخش سایترو می‌نویسم.
    سلام، این بار گفتم تجربه و برداشتم رو بنویسم.
    چند روز پیش وقتی داشتم درباره کازینو آنلاین
    سرچ می‌کردم با این وبسایت آشنا شدم.
    بعد از اینکه کمی توی سایت چرخیدم دیدم اطلاعاتش قابل فهم نوشته شده.
    به نظرم شفافیتاطلاعات خیلی مهمه.

    یکی از دوستام به اسم نیما چند بار درباره سایت‌های شرطی صحبت کرده بود.
    همین موضوع باعث شد فقط سطحی رد نشم.
    از نظر من نکته مثبتش این بود که توضیحاتش خیلی پیچیده نوشته نشده بود.
    از طرفی این به معنی تأیید کامل نیست.
    برای افرادی که می‌خوان بدونن این فضا چطورکار می‌کنه، می‌تونه
    برای آشنایی اولیه مفید باشه. وقتی این حوزه رو نگاه
    می‌کنی سایت‌هایی مثل enfejaronline آنلاین یا برند ѕibbet
    باعث شدن کاربرا بیشتر دنبال مقایسه باشن.
    یکی از بچه‌ها که اسمش سامان
    بود، می‌گفت مشکل خیلی از
    سایت‌ها اینه که فقط شعار می‌دن ولی توضیح درست نمی‌دن؛ برای همین من هم بیشتر به متن‌ها
    دقت کردم. در مجموع حداقل برای آشنایی اولیهمی‌تونه مفید باشه.
    فکر می‌کنم منطقی‌ترهصرفاً بر اساس تبلیغ تصمیم نگیره.

    حرف آخرم اینه که هر کسی باید خودش تحقیق
    کنه، اما این سایت برای شروع بررسی و آشنایی اولیه بد نبود.

  • Komentár luxury car rental miami_jxKi %PM, %11 %692 %2026 %15:%jún napísal luxury car rental miami_jxKi

    Honestly, I've wasted so much time on sketchy rental deals around South Beach. You book a premium ride online, show up, and they hand you keys to something with a dented bumper. No thanks, I am completely done with that circus. When you are trying to find a reliable premium fleet down here, seriously, do your homework first and don't just trust social media ads. Everyone who lives here knows that having a solid car is essential, whether you are heading to Brickell, Coconut Grove, or just driving down to Key Biscayne.

    Most of these local agencies are just fancy websites hiding a garbage fleet, but I eventually found a service with zero hidden fees and no bait-and-switch tactics. If you are looking for an honest source for premium rentals across Florida, check the details here: benz for rent [url=https://luxury-car-rental-miami-2.com]https://luxury-car-rental-miami-2.com[/url]. Yeah, finding parking in downtown is still its own separate nightmare, but that's on you. Just drive safe out there and don't let them upsell you on unnecessary insurance nonsense. let me know if you guys know any other clean spots.

  • Komentár melbet_pimr %PM, %11 %680 %2026 %15:%jún napísal melbet_pimr

    Давно присматривался к разным платформам, честно говоря, перепробовал кучу сомнительных контор. Но случайно наткнулся на живое обсуждение про melbet. Решил лично проверить систему — и теперь сам рекомендую знакомым.

    В общем, сами гляньте все условия по ссылке: melbet скачать [url=https://iamthecoffeechic.com]melbet скачать[/url]. Кстати, если кому надо мелбет скачать — там всё работает стабильно и без глюков. Я себе поставил официальное приложение — всё сделано очень удобно. И служба поддержки отвечает строго по делу. В общем, рекомендую присмотреться. Удачи всем на дистанции!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy