Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29841 komentárov

  • Komentár Williamwef %AM, %23 %485 %2026 %10:%aug napísal Williamwef

    Cialis 20mg price in USA: SecureMedOnline - Generic Cialis without a doctor prescription

  • Komentár Timothyric %AM, %23 %472 %2026 %10:%aug napísal Timothyric

    Viagra without a doctor prescription Canada or viagra canada Viagra without a doctor prescription Canada
    http://linkpage.biz/?primemensrx.com sildenafil 50 mg price or https://kigalilife.co.rw/author/aesvnszese/ Generic Viagra for sale
    [url=https://maps.google.co.zm/url?q=https://primemensrx.com]Sildenafil Citrate Tablets 100mg[/url] Viagra online price and [url=http://sotoycasal.com/user/nygbspovdn/]order viagra[/url] viagra without prescription

  • Komentár Daviddox %AM, %23 %465 %2026 %10:%aug napísal Daviddox

    https://globalcarepharm.shop/# ed online treatment

  • Komentár https://cat-lvq32.sbs/ %AM, %23 %428 %2026 %09:%aug napísal https://cat-lvq32.sbs/

    В мире азартных игр одним из самых популярных направлений является cat casino онлайн, cat казино.

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_pzSl %AM, %23 %423 %2026 %09:%aug napísal Vivod iz zapoya v stacionare_pzSl

    Ужасное положение — человек в запое уже больше недели. Дома уже невозможно помочь — только клиника поможет. Благо нашли клинику. Работает вывод из запоя в стационаре. Контроль состояния 24/7. Капельницы и терапия — безопасно и эффективно. Никто не узнает. Внимание и забота. вывод из запоя в стационаре в самаре [url=https://detoks.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara11.ru]вывод из запоя в стационаре в самаре[/url] Вся информация по ссылке. Родственника положили — реально помогли. Человек приходит в себя. И главное — с поддержкой. Действуйте сразу. Близких нужно спасать. Кто ищет стационар — не бойтесь. Держитесь!

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_atpl %AM, %23 %378 %2026 %08:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_atpl

    Когда слышал слово «репатриация» — понимал, что это сложно. Переводить и заверять бумаги — это занимало месяцы. Но я нашёл решение — помощь в получении гражданства Израиля. Юристы по репатриации разобрали мою ситуацию. Провели через все этапы — без нервов. Собеседование длилось 15 минут. Всё официально, без обмана. Сегодня я живу в Тель-Авиве. Если вы ищете помощь — она есть. гражданство израиля помощь [url=https://grazhdanstvo-izrailya-max.ru]https://grazhdanstvo-izrailya-max.ru[/url] Эта информация меняет жизнь для тех, кто ищет поддержку в страну обетованную. Ваше будущее начинается сегодня

  • Komentár Williambek %AM, %23 %374 %2026 %07:%aug napísal Williambek

    Cheap Sildenafil 100mg: PrimeMenRx - Viagra generic over the counter

  • Komentár Williamwef %AM, %23 %349 %2026 %07:%aug napísal Williamwef

    buy ed meds: Global Care Pharm - how to get ed meds online

  • Komentár Georgeemuff %AM, %23 %336 %2026 %07:%aug napísal Georgeemuff

    buy viagra here: PrimeMenRx - Viagra online price

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_uema %AM, %23 %323 %2026 %06:%aug napísal Vivod iz zapoya v stacionare_uema

    Отчаяние полное — отец не выходит из запоя. На дому не справиться — нужно серьёзное лечение. Друзья посоветовали. Работает вывод из запоя в стационаре. Врачи постоянно наблюдают. Очищение крови — с полным наблюдением. Никто не узнает. Внимание и забота. круглосуточный стационар вывод из запоя [url=https://detoks.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara11.ru]https://detoks.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara11.ru[/url] Все условия работы. Обращались туда — всё честно. Состояние нормализуется. И главное — с поддержкой. Действуйте сразу. Каждая минута важна. Кому нужна срочная помощь — не бойтесь. Всё наладится!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy