Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29841 komentárov

  • Komentár Williamwef %PM, %23 %016 %2026 %23:%aug napísal Williamwef

    Cialis 20mg price in USA: Secure Med Online - п»їcialis generic

  • Komentár JamesTeake %PM, %23 %015 %2026 %23:%aug napísal JamesTeake

    https://securemedonline.shop/# Cialis without a doctor prescription

  • Komentár Miguelraf %PM, %23 %969 %2026 %22:%aug napísal Miguelraf

    Discovering the current virtual world surrounding betting needs discovering a dependable as well as exciting platform that serves for every choices [url=https://rooks-betcasino.co.nl/]online casino[/url] . As investigating options through this industry, finding a portal such as the platform offers players including an comprehensive gaming environment designed to each novices plus experienced professionals. Acting as a truly engaging digital casino, it provides an outstanding selection pertaining to casino games moving beginning at classic slots to captivating live tables. Serving those looking for one true environment, - real-time casino lobby grants interactive interaction with expert dealers, enhancing this total session greatly. Anyone browsing a typical digital review shall notice how variety, safety, along with usability exhibit critical roles in evaluating quality. Websites similar to rooksbet excel via merging seamless navigation plus stimulating gaming options, ensuring how each session remains each secure plus fascinating. Through emphasizing fair play plus diverse betting collections, such establishment stands out as an remarkable choice aimed at players seeking to browse premium digital gaming within its comfort - one's private dwellings. [url=https://avlflorida.com/2025/05/28/hello-world/#comment-9198]Comprehensive Digital Casino Guide 2026[/url] [url=https://primeoffernow.site/hello-world/#comment-2267]Complete Digital Casino Guide Top Insights[/url] e53216_

  • Komentár https://twin-mrv37.buzz/ %PM, %23 %927 %2026 %21:%aug napísal https://twin-mrv37.buzz/

    твин казино, твин казино онлайн очаровывает
    множество игроков. Площадка предлагает
    разнообразный выбор игр.

  • Komentár Daviddox %PM, %23 %923 %2026 %21:%aug napísal Daviddox

    http://primemensrx.com/# sildenafil over the counter

  • Komentár DavidCot %PM, %23 %914 %2026 %20:%aug napísal DavidCot

    http://primemensrx.com/# Viagra generic over the counter

  • Komentár скачать twin casino %PM, %23 %913 %2026 %20:%aug napísal скачать twin casino

    твин казино, скачать twin casino дает
    уникальные перспективы для геймеров.

  • Komentár Williambek %PM, %23 %906 %2026 %20:%aug napísal Williambek

    cheapest online ed treatment: GlobalCare Pharmacy - online ed meds

  • Komentár Donaldpef %PM, %23 %904 %2026 %20:%aug napísal Donaldpef

    buy viagra here or Viagra generic over the counter Cheap Viagra 100mg
    https://sauvetage-nyon.ch/link.php?client=Winterthur&url=https://primemensrx.shop Viagra online priceor https://allchoicesmatter.org/user/cmjioqcpnm/?um_action=edit buy viagra here
    [url=https://www.google.cat/url?sa=t&url=https://primemensrx.shop]Order Viagra 50 mg online[/url] Viagra tablet onlineor [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=998441]buy viagra here[/url] Viagra online price

  • Komentár Williamwef %PM, %23 %884 %2026 %20:%aug napísal Williamwef

    Buy generic 100mg Viagra online: PrimeMenRx - sildenafil online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy