Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29838 komentárov

  • Komentár Henrydus %AM, %25 %191 %2026 %03:%aug napísal Henrydus

    https://indiamedok.com/# India MedOk

  • Komentár Henryjaita %AM, %25 %185 %2026 %03:%aug napísal Henryjaita

    Transforming your living space through whole home remodeling can significantly enhance both functionality and aesthetic appeal. Whether you're looking to modernize outdated designs, improve energy efficiency, or create a more open floor plan, a comprehensive renovation breathes new life into your property. Many homeowners find that investing in [url=https://markets.financialcontent.com/spoke/news/article/marketersmedia-2026-7-30-custom-home-builder-remodel-and-renovation-services-near-me]whole home remodeling[/url] not only increases comfort but also boosts resale value. By working with experienced professionals, you can tailor every detail to suit your lifestyle while ensuring quality craftsmanship. Thoughtful planning and execution make the process seamless, turning your vision into reality.

  • Komentár HenrySib %AM, %25 %172 %2026 %03:%aug napísal HenrySib

    https://mexisafepharm.com/# tijuana pharmacy online

  • Komentár https://dragon-xdr88.buzz/ %AM, %25 %140 %2026 %02:%aug napísal https://dragon-xdr88.buzz/

    драгон мани казино, драгон мани казино предлагает уникальные шансы для азартных людей.

  • Komentár JerryMuh %AM, %25 %121 %2026 %01:%aug napísal JerryMuh

    NorthTrust Pharm: canadian drug - trustworthy canadian pharmacy

  • Komentár Henrydus %AM, %25 %085 %2026 %01:%aug napísal Henrydus

    https://mexisafepharm.shop/# mexican pharmacies that ship

  • Komentár HenrySib %AM, %25 %067 %2026 %00:%aug napísal HenrySib

    https://indiamedok.com/# Online medicine order

  • Komentár JerryMuh %PM, %24 %999 %2026 %22:%aug napísal JerryMuh

    buy prescription drugs from india: cheapest online pharmacy india - India MedOk

  • Komentár affiliate tracking software %PM, %24 %994 %2026 %22:%aug napísal affiliate tracking software

    Develop a Measurable Partner Tracking System

    Effective partner management software allows a
    business to organize its partner activities from a centralized environment.
    Without relying on scattered spreadsheets, teams can review referrals, actions, and payouts through a consistent workflow.
    A suitable platform also strengthens reporting accuracy
    as the affiliate channel matures.




    The Business Value of Referral Tracking

    Partner attribution links a customer action with the responsible partner.
    Accurate affiliate link tracking limits confusion when teams compare campaign results.
    It also creates a more dependable basis for commission calculations and campaign planning.



    A robust affiliate tracking software should process meaningful customer actions without making routine analysis difficult to
    manage. With dependable reporting, marketers can identify valuable traffic sources and adjust their
    channel approach.




    Important Features to Evaluate

    When comparing available solutions, clarify the technical requirements
    of the program. A useful solution should fit the current partner workflow
    while remaining adaptable as additional partners join. Prioritize operationally relevant tools instead of selecting features without a purpose.






    Flexible referral link attribution for multiple promotions and traffic sources.



    Detailed reports for traffic quality, attributed actions,
    and rewards.


    Controlled partner management with organized profiles and approval workflows.



    Secure data handling that reduces attribution gaps.





    How to Assess Referral Systems

    A disciplined evaluation starts with a documented list of program objectives.
    Map the required workflow first, then assess how each platform handles onboarding, attribution, reporting,
    and payments. This method makes it simpler to separate valuable functions from optional additions.







    Clarify the conversion events that the program must attribute.



    Examine the attribution workflow across the relevant conversion path.



    Assess analytics clarity for both program managers and publishers.



    Verify that the implementation process supports existing tools and workflows.






    Building a Scalable Attribution Process

    A platform cannot replace a defined operating process.

    Teams should establish clear campaign conventions, audit incoming data, and address unusual results before they affect partner decisions.
    A documented affiliate tracking process strengthens collaboration between program administrators, commercial
    teams, and affiliates.


    The right system is not necessarily the largest option. It is the solution that maintains consistent referral measurement, organizes data
    into clear reports, and fits the program’s current workflow and
    future direction. Careful selection and disciplined implementation create
    a more transparent foundation for long-term partner growth.

  • Komentár Henrydus %PM, %24 %982 %2026 %22:%aug napísal Henrydus

    https://mexisafepharm.com/# buy drugs online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy