Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








11749 komentárov

  • Komentár Gates of Olympus - e4s %AM, %07 %468 %2025 %10:%máj napísal Gates of Olympus - e4s

    Gates Of Olympus ile büyük kayıplar mı veriyorsunuz?
    gates of olympus oyna, Pragmatic Play tarafından sunulan sürükleyici bir slot oyunudur.|Pragmatic Play'in sunduğu Gates of Olympus, tanrısal bir temaya sahiptir. Bu oyun, Zeus’un krallığına adım atma fırsatı sunar.

    Gates of Olympus demo oyna seçeneği ile oyunun nasıl işlediğini öğrenebilir ve kendinizi geliştirebilirsiniz.

    Gates of Olympus oyna demo modunda, oyunun heyecan verici mekaniklerini ve dinamik yapısını keşfedebilirsiniz. Oyunun ana özellikleri arasında dinamik ödeme sistemi ve büyük ödüller bulunur. Gates of Olympus ile eğlencenin ve kazancın kapılarını aralayın!

  • Komentár William Hill Casino %AM, %07 %368 %2025 %07:%máj napísal William Hill Casino

    en este momento alrededor del 40% de las máquinas en línea disponibles juegan con grandes
    premios que usando William Hill Casino en España proporciona más posibilidades simple y fácil ganar dinero.

  • Komentár vipzino promo code - ax %AM, %07 %368 %2025 %07:%máj napísal vipzino promo code - ax

    Over the past few years, the online gambling industry has experienced an extraordinary surge in usage. With the convenience of modern gadgets, high-speed internet, and a growing number of licensed platforms, players from different countries are now enjoying a broad selection of vipzino promo code, online sports wagering, and even streamed casino sessions from the comfort of their living rooms. This online transition has dramatically transformed the way we interact with gambling — making it widely available and often highly engaging. One of the top perks of digital gaming is the immense range it provides. From classic slots and digital card lounges to intense blackjack matches and instantaneous betting, there’s something for everyone. Most well-known operators now use innovative tech like streamed gameplay, verifiable fairness tools, and easy-to-navigate designs that are designed for both newcomers and experienced users. Additionally, virtual operators often offer lucrative rewards, premium memberships, and limited-time offers that land-based casinos simply fall short of.

    However, with all the upsides, it's also necessary to consider the possible downsides. The ease of access that makes online gambling so tempting also makes it too effortless to go overboard. Conscious gaming should always be a focus. It’s wise to engage with providers that foster clarity, offer self-exclusion tools, and assist with compulsive habits. Data protection is another important topic. Before making payments or sharing personal information, users should ensure regulation, explore reputation, and ensure the site uses proper encryption. A trustworthy platform should have easy-to-read guidelines, accreditation on display, and round-the-clock help.

    URL: https://penzu.com/p/99e464cb6ab31dc9

    In essence, the virtual betting scene offers incredible opportunities for enjoyment and rewards, but it should always be treated responsibly and smart habits. When done responsibly, online gaming can be an fun leisure pursuit. Just remember — select a trusted operator, manage your bankroll, and avoid emotional betting. Bet wisely and stay in control.

  • Komentár URL - kx1 %AM, %07 %334 %2025 %07:%máj napísal URL - kx1

    Пин Ап – лидер в мире гемблинга.

    Сегодняшний мир игорных платформ растет стремительными темпами, и непрерывно появляются различные сайты, дарящие развлечения на деньги. Однако среди них есть самые успешные проекты, которые смогли завоевать уважение геймеров со всего мира.

    Ярким примером является Пин Ап на сайте https://unilimo.com/index.php/2025/03/27/pin-ap-kazino-ofitsialnyy-sayt-igrat-v-onlayn-kazino-pin-up-2/ – заведение, воплощающее честность и стабильность. Здесь пользователи получают возможность испытать азартные развлечения, но и быть уверенными в честности платформы.

    Отличительная черта Pin Up казино – атмосфера, вдохновленная ретро-эстетикой. Дизайн платформы переносит нас в эстетику 50-х годов, когда винтажный стиль стал трендом.

  • Komentár 1win_thPt %AM, %07 %298 %2025 %06:%máj napísal 1win_thPt

    1 вин ставка [url=https://1win10079.ru]https://1win10079.ru[/url] .

  • Komentár http://888-starz.world/ %AM, %07 %276 %2025 %05:%máj napísal http://888-starz.world/

    do not doubt that you always there is a friendly and knowledgeable team who will help you
    with all kinds of questions, problems, http://888-starz.world/ 888starz or difficulties, which will arise
    for individual users.

  • Komentár 1win_urpt %AM, %07 %265 %2025 %05:%máj napísal 1win_urpt

    1win бонусы казино как использовать [url=http://1win10081.ru/]http://1win10081.ru/[/url] .

  • Komentár Gates of Olympus - 537 %AM, %07 %201 %2025 %03:%máj napísal Gates of Olympus - 537

    Gates of Olympus oyununda kayıplar yaşıyorum!
    gate of olympus oyna, Pragmatic Play tarafından sunulan heyecan dolu bir slot oyunudur.|Pragmatic Play'in sunduğu Gates of Olympus, mitolojik bir temaya sahiptir. Bu oyun, Zeus’un krallığına adım atma fırsatı sunar.

    Gates of Olympus demo oyna seçeneği ile oyunun temposunu ve özelliklerini önceden deneyimleyebilirsiniz.

    Gates of Olympus oyna demo modunda, oyunun yüksek volatilitesi ve çarpıcı grafikleriyle tanışabilirsiniz. Oyunun ana özellikleri arasında çok sayıda ücretsiz dönüş ve yüksek kazanç potansiyeli bulunur. Gates of Olympus ile büyük kazanç fırsatlarını değerlendirin!

  • Komentár sugar rush demo - 5o %AM, %07 %103 %2025 %01:%máj napísal sugar rush demo - 5o

    Recently, internet-based gaming has witnessed an extraordinary boom in usage. With the convenience of smartphones, high-speed internet, and a steady increase in legit operators, enthusiasts from all over the world are now engaging in a wide range of sugar rush demo, real-time match betting, and even streamed casino sessions from the convenience of their personal space. This technological transformation has dramatically transformed the way we experience gambling — making it more accessible and often even more exciting. One of the major advantages of digital gaming is the massive diversity it offers. From traditional games and digital card lounges to serious table play and instantaneous betting, there’s a match for every player. Most established brands now incorporate innovative tech like streamed gameplay, transparent RNG mechanisms, and accessible dashboards that appeal to both beginners and veteran players. Additionally, digital gambling sites often offer attractive promotions, loyalty schemes, and special deals that land-based casinos simply lack.

    However, with all the benefits, it's also crucial to recognize the inherent dangers. The round-the-clock nature that makes online gambling so tempting also makes it alarmingly easy to lose control. Conscious gaming should always be a focus. It’s highly recommended to gamble on sites that foster clarity, support player controls, and assist with compulsive habits. Security is another major factor. Before sending cash or entering private details, users should confirm legitimacy, explore reputation, and confirm secure protocols. A trustworthy platform should have understandable policies, displayed badges, and helpful service agents.

    URL: https://www.cascity.com/howard/forum/index.php/topic,21089.0.html

    In short, the online gambling world offers amazing chances for excitement and gains, but it should always be treated responsibly and self-control. When done responsibly, online gaming can be an engaging activity. Just remember — choose your platform wisely, watch your spending, and never chase losses. Enjoy the game, not the pain.

  • Komentár https://orlpolesie.ru/images/pages/fond_ezcash_prisoedinilsya_k_zashite_zubrov_v_orlom_polese_.html %AM, %07 %077 %2025 %00:%máj napísal https://orlpolesie.ru/images/pages/fond_ezcash_prisoedinilsya_k_zashite_zubrov_v_orlom_polese_.html

    3) нарушителем исключительного права на по является
    ответчик по https://orlpolesie.ru/images/pages/fond_ezcash_prisoedinilsya_k_zashite_zubrov_v_orlom_polese_.html иску.