Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29836 komentárov

  • Komentár https://kent-uwz63.sbs/ %PM, %26 %652 %2026 %14:%aug napísal https://kent-uwz63.sbs/

    кент казино, кент казино рабочее зеркало — это уникальное
    место для развлечений.

  • Komentár Robertbes %PM, %26 %635 %2026 %14:%aug napísal Robertbes

    More details can be found at [url=https://edguideusa.com/guide/clomid/]MedGuideUSA[/url] if you need exact steps.

  • Komentár https://banda-tyk74.cam/ %PM, %26 %630 %2026 %14:%aug napísal https://banda-tyk74.cam/

    banda казино, banda казино предлагает обширный
    выбор игр. Здесь каждый игрок найдет что-то для себя.

  • Komentár RichardLoF %PM, %26 %619 %2026 %13:%aug napísal RichardLoF

    medicine online order or shop medicine online international pharmacy
    http://www.google.fm/url?q=https://medguideusa.com best online pharmacy no prescription and http://sotoycasal.com/user/pftyunmmqt/ new pharmacy online
    [url=http://www.google.tk/url?q=https://medguideusa.com]online pharmacies[/url] trustworthy online pharmacy and [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=1018757]best mail order pharmacy[/url] online drugs order

  • Komentár Robertaspes %PM, %26 %613 %2026 %13:%aug napísal Robertaspes

    I was reading about this here: https://medguideusa.com/guide/zithromax/ - How to take Zithromax. Good luck!

  • Komentár ScottHep %PM, %26 %584 %2026 %13:%aug napísal ScottHep

    Do il benvenuto a tutti i scommettitori internazionali !
    La sicurezza nei migliori casino online europei si basa su infrastruttura tecnologica di livello bancario professionale certificato internazionalmente. migliori casino online europei I protocolli di crittografia SSL e TLS di ultima generazione proteggono ogni dato trasmesso tra il dispositivo dell'utente e i server dell'operatore. I sistemi antifrode alimentati da intelligenza artificiale monitorano permanentemente ogni transazione cercando anomalie in tempo reale. Queste molteplici barriere protettive garantiscono un ambiente dove fondi e informazioni del giocatore restano completamente al sicuro.
    I casino online europei hanno conquistato la fiducia dei giocatori italiani grazie a condizioni operative significativamente piГ№ vantaggiose rispetto agli operatori nazionali. Bonus di benvenuto generosi, cataloghi di giochi piГ№ ampi e limiti di scommessa flessibili definiscono la proposta competitiva di queste piattaforme. La concorrenza feroce tra operatori europei si traduce in miglioramenti costanti che beneficiano direttamente l'utente finale informato. Questa dinamica competitiva globale genera un ecosistema dove la qualitГ  del servizio cresce ininterrottamente.
    Migliori casino online europei: bonus e promozioni - http://casino-online-europei.it/#
    Spero che ti goda delle incredibili giri !
    casino europei sicuri

  • Komentár JosephdaL %PM, %26 %569 %2026 %12:%aug napísal JosephdaL

    Check this out: https://www.medguideusa.com/guide/stromectol/ - MedGuideUSA to avoid side effects.

  • Komentár Richardmog %PM, %26 %566 %2026 %12:%aug napísal Richardmog

    secure medical online pharmacy and buy drugs online online pharmacy without prescription
    https://www.google.dk/url?q=https://medguideusa.com online drugs order or https://boyerstore.com/user/geugtqatva/?um_action=edit shop medicine online
    [url=https://www.google.com.ng/url?q=https://medguideusa.com]best mail order pharmacy[/url] no rx needed pharmacy or [url=https://www.liveviolet.net/user/gmwrdiiubw/videos]best rx pharmacy online[/url] online pharmacy

  • Komentár Henryjaita %PM, %26 %546 %2026 %12:%aug napísal Henryjaita

    Planning a custom home project requires careful budgeting to avoid unexpected costs. Start by defining your priorities and researching local construction expenses, including materials and labor. Allocate funds for both essentials and contingencies, as unforeseen challenges often arise. Consulting with architects and builders early can provide realistic estimates and help refine your vision. To maintain control over expenses, consider [url=https://growthsignal.it.com/why-custom-home-budgets-grow-after-planning-begins-and-how-to-control-it/]how to budget for a custom home project[/url] by breaking down costs into phases and tracking expenditures closely. Transparent communication with your team ensures alignment and minimizes financial surprises, allowing your dream home to take shape within your financial limits.

  • Komentár postnatal massage NJ %AM, %26 %533 %2026 %11:%aug napísal postnatal massage NJ

    This is not the first instance I identified a blog that was seriously worth writing comments
    on. This actual page is interesting to me personally.
    I basically live a way of life of a number of settings; that is to say that my employment functions range the gamut.

    I practice Perinatal Massage Therapy. On top of that, I buy and sell
    collectibles. I'm studying Linux. And, that's really a couple of pursuits
    I carry out. At any rate, my point is, each one of us approaches
    a niche from a one-of-a-kind point of view. Nearly every experience we have
    forms us and our view of ourselves and the globe around us.
    I think that tracking down some sort of larger experience
    of reality is where every little thing we all
    chat about leads to. That being said, just how do folks then interact?
    Is it actually possible? I think that much of our individual additions to the Web Commons
    changes many citizens, possibly. And so think about that, bloggers and commenters.

    Your current ideas can easily benefit some other person. Or perhaps, feedback can easily do
    the antipode. Not to mention, everyone, meaning, you, me, genuinely should preferably care to attempt
    to aid others to grow and absolutely not wither.
    Thank you for this specific post; I actually am submitting this site along with my various other exceptional blogs I've found that I sometimes troubled
    to comment on. Keep penning! Continue to keep expressing!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy