Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








21314 komentárov

  • Komentár https://www.interwizja.edu.pl/index.php?option=com_contenttask=viewid=143Itemid=38 %AM, %22 %274 %2026 %05:%apr napísal https://www.interwizja.edu.pl/index.php?option=com_contenttask=viewid=143Itemid=38

    https://www.interwizja.edu.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=143&Itemid=38

  • Komentár сайт кракена актуальный %AM, %22 %267 %2026 %05:%apr napísal сайт кракена актуальный

    [url=https://krak1.cx]кракен сайт войти[/url].
    Сайт Кракен – лучшая торговая площадка в Darknet
    Торговая площадка Kraken – лучший магазин в Даркнете, где продаются разные психоактивные вещества, фальшивые документы и деньги, можно заплатить за взлом сайтов и пробив информации. Клиентам обеспечивается полная анонимность, а количество магазинов всё время растёт.
    Что можно купить и заказать на сайте Kraken
    На сайте встречаются такие товары и услуги:
    • Несколько видов наркотиков – от марихуаны и стимуляторов до ЛСД и кокаина.
    • Обналичка криптовалют.
    • Взломанные аккаунты VPN-сервисов.
    • Услуги хакеров.
    • Разные виды документов.
    • Банковские карты и симки.
    • Поддельные банкноты – обычно – от 1000 до 5000 рублей.
    • Приборы и устрйоства – от скрытых камер и жучков до флешек для взлома.
    Кракен поможет и найти работу. В том числе, стать курьером или кладменом, химиком или гровером. Можно самому продавать препараты и другие товары.
    Преимущества сайта
    Причины для выбора покупок на Кракене:
    • Полная анонимность клиентов и владельцев магазинов за счёт расположения в «луковой сети».
    • Использование BTC для совершения сделок. Это гарантирует дополнительную безопасность.
    • Возможность забрать товар не дожидаясь доставки. Клады уже на месте – зная адрес, можно забирать.
    • Минимальный риск мошенничества. Конфликтные ситуации можно решить обращением в техподдержку, которая работает круглосуточно.
    • Система рейтинга, позволяющая снизить легко определить надёжных продавцов.
    • Доставка в разные города России и СНГ. Перечень городов содержит даже небольшие населённые пункты.
    Пользователям Кракена доступны бесплатные службы. Круглосуточно можно получить консультацию у юриста или нарколога. А при появлении проблем – обратиться в техподдержку, которая тоже отвечает круглосуточно.
    Ещё одна особенность сервиса – собственный форум. Вход по ссылке в верхней части сервиса. На форуме есть правила поведения, объявления и новости. И даже результаты площадки и раздел для общения закладчиков.

  • Komentár топ казино 2К %AM, %22 %136 %2026 %02:%apr napísal топ казино 2К

    В онлайн казино, топ казино 2К користувачі можуть насолоджуватися різноманітними іграми.

  • Komentár Взять авто в аренду в Краснодаре %AM, %22 %132 %2026 %02:%apr napísal Взять авто в аренду в Краснодаре

    Аренда авто Краснодар, Взять авто в аренду в Краснодаре
    — это практичный способ достигнуть
    новые места города.

  • Komentár https://market.yandex.ru/cc/9G4F38 %AM, %22 %113 %2026 %01:%apr napísal https://market.yandex.ru/cc/9G4F38

    .

  • Komentár https://www.fingerlakes1.com/2025/09/09/how-to-choose-the-right-optometrist-in-new-york-a-patients-guide/ %AM, %22 %083 %2026 %01:%apr napísal https://www.fingerlakes1.com/2025/09/09/how-to-choose-the-right-optometrist-in-new-york-a-patients-guide/

    sunglasses, https://www.fingerlakes1.com/2025/09/09/how-to-choose-the-right-optometrist-in-new-york-a-patients-guide/ are essential for protecting individuals' eyes from harmful UV rays.

  • Komentár купить дома без фундамента %AM, %22 %073 %2026 %00:%apr napísal купить дома без фундамента

    Whats up this is kinda of off topic but I was wanting to know
    if blogs use WYSIWYG editors or if you have
    to manually code with HTML. I'm starting a blog soon but have no coding know-how so I wanted to get advice from
    someone with experience. Any help would be greatly appreciated!

  • Komentár buy Proman capsules Nigeria %PM, %21 %979 %2026 %22:%apr napísal buy Proman capsules Nigeria

    Proman capsule, buy Proman capsules Nigeria is designed to boost
    male vitality and stamina. Its unique formula offers natural ingredients that promote sexual health and overall well-being.

  • Komentár https://livepositively.com/accessories-that-should-be-part-of-your-collection-in-2023 %PM, %21 %966 %2026 %22:%apr napísal https://livepositively.com/accessories-that-should-be-part-of-your-collection-in-2023

    sunglasses, https://livepositively.com/accessories-that-should-be-part-of-your-collection-in-2023 are
    essential for defending your eyes from harmful UV rays. They bring style
    and elegance to your outfit.

  • Komentár https://alhudapk.com/dua/pages/?plyaghnaya_moda_2021.html %PM, %21 %963 %2026 %22:%apr napísal https://alhudapk.com/dua/pages/?plyaghnaya_moda_2021.html

    https://alhudapk.com/dua/pages/?plyaghnaya_moda_2021.html

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy