Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29836 komentárov

  • Komentár BillyGah %PM, %26 %962 %2026 %22:%aug napísal BillyGah

    Do il benvenuto a tutti i amanti del gioco libero !
    I metodi di pagamento nei casinГІ online non aams coprono l'intero spettro di preferenze del giocatore moderno senza eccezioni. migliori casinГІ online non aams Carte Visa e Mastercard, portafogli elettronici come Skrill, Neteller, ecoPayz e MuchBetter, e bonifici istantanei sono universali. Le criptovalute come Bitcoin, Ethereum, Litecoin e USDT ampliano le possibilitГ  per chi cerca privacy e velocitГ  nelle transazioni. I depositi vengono accreditati istantaneamente mentre i prelievi raggiungono tempi di elaborazione sempre piГ№ competitivi.
    Il portale nadain.it centralizza le analisi piГ№ rigorose sugli operatori non AAMS accessibili dal mercato italiano attualmente. Le recensioni coprono ogni aspetto rilevante dalla varietГ  dei giochi alle politiche specifiche di prelievo di ciascuna piattaforma valutata. I confronti strutturati tra operatori facilitano l'identificazione rapida della migliore opzione per ogni profilo di giocatore. L'aggiornamento costante dei contenuti garantisce che ogni dato pubblicato rifletta fedelmente le condizioni vigenti del mercato.
    CasinГІ non aams in italia jackpot enormi - http://nadain.it/
    Spero che ti goda delle incredibili giri !
    siti casino non aams

  • Komentár MarvinBus %PM, %26 %948 %2026 %21:%aug napísal MarvinBus

    darmowe kasyno internetowe aplikacja kasyno na prawdziwe pieniadze
    betfan bonus bez depozytu https://vocabs-app.com gry za ktГіre dostajesz kasД™

  • Komentár JosephEdurB %PM, %26 %945 %2026 %21:%aug napísal JosephEdurB

    Check out this helpful resource: [url=https://www.medguideusa.shop/]MedGuideUSA[/url] - it helped me a lot.

  • Komentár BillyUnabe %PM, %26 %923 %2026 %21:%aug napísal BillyUnabe

    Корпоратив на яхте позволяет совместить неформальное общение коллег с отдыхом на море. Для мероприятия можно выбрать подходящее судно, организовать питание, напитки, музыку и развлекательную программу. Маршрут и продолжительность прогулки согласовываются с учетом планов компании: яхта для романтической прогулки в Сочи

  • Komentár RichardLoF %PM, %26 %916 %2026 %20:%aug napísal RichardLoF

    online pharmacy no prescription needed and top online pharmacy online pharmacy no prescription needed
    https://sostrategic.com.au/?URL=https://medguideusa.com buy online medicine or https://brueckrachdorf.de/user/dvqrirufcg/ online pharmacy
    [url=http://crystal-angel.com.ua/out.php?url=http://medguideusa.com]safe online pharmacies[/url] express scripts mail order pharmacy or [url=http://fog.gain.tw/space.php?uid=478305]legitimate online pharmacy[/url] secure medical online pharmacy

  • Komentár Robertbes %PM, %26 %893 %2026 %20:%aug napísal Robertbes

    Check this out: https://www.medguideusa.com/guide/stromectol/ - MedGuide USA - very detailed.

  • Komentár Robertaspes %PM, %26 %871 %2026 %19:%aug napísal Robertaspes

    I was reading about this here: https://medguideusa.com/guide/cytotec/ - Cytotec guide to avoid side effects.

  • Komentár play jonny %PM, %26 %867 %2026 %19:%aug napísal play jonny

    I have spent a lot of energy lately trying different platforms, and it is actually wild how much these offers
    might differ. In my view, most hubs seem to always focus on giant numbers, yet hardly any honestly offer the decent chance to actually win real money.
    I have personally seen that entering a specific play jonny tends to be
    the only smart path to really handle those high wagering requirements.
    It is definitely vital to search at low multipliers before just
    jumping in without thinking. Do anybody else feel that transparency
    matters more than just some fat amount? Also,
    I personally saw that titles with solid returns work optimally when you is grinding through a
    playjonny casino no deposit bonus. What do you all usually manage your funds once
    a streak turns bad? I am really keen to learn which strategies you folks is relying on now!

  • Komentár Richardmog %PM, %26 %861 %2026 %19:%aug napísal Richardmog

    shop medicine online and buy online medicine pharmacy no prescription required
    http://www.google.tk/url?q=https://medguideusa.com legit online pharmacy and http://la-maison-des-amis.com/user/xwlotopori/ online pharmacy without prescription
    [url=https://www.google.gr/url?q=https://medguideusa.com]trustworthy online pharmacy[/url] online pharmacy without prescription or [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=1019081]trustworthy online pharmacy[/url] pharmacy order online

  • Komentár JosephdaL %PM, %26 %860 %2026 %19:%aug napísal JosephdaL

    Here is a good post about it: [url=https://www.medguideusa.com/guide/doxycycline/]How to take Doxycycline[/url]. Highly recommended!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy