Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








35319 komentárov

  • Komentár Dennytievy %PM, %22 %621 %2026 %13:%okt napísal Dennytievy

    dark web drug marketplace dark web market list dark market 2027 darknet markets onion address

  • Komentár Freddydum %PM, %22 %621 %2026 %13:%okt napísal Freddydum

    dark market onion darknet site darknet drugs dark web market urls

  • Komentár KixxNop %PM, %22 %620 %2026 %13:%okt napísal KixxNop

    darknet market links dark web markets dark web market urls bitcoin dark web

  • Komentár Larrymar %PM, %22 %618 %2026 %13:%okt napísal Larrymar

    zithromax over the counter uk [url=https://zpacksupply.com/#]ZPack Supply[/url] buy azithromycin zithromax

  • Komentár html5css.dev %PM, %22 %593 %2026 %13:%okt napísal html5css.dev

    Wonderful website, continue the excellent job.
    Many thanks.|
    You have some valuable material on your website.|
    The content seems very informative.|
    I simply wanted to say that I'm pleased I
    discovered your site!|
    You have a very useful sites I've seen.|
    Hey, you've got a interesting web page here.|
    Many thanks for sharing such interesting content on your site.|
    Many thanks for this helpful online resource!|
    What a valuable website!|
    Excellent content you've created here.|
    I love browsing through your website. Thanks!|
    Very insightful. I hope to coming back.|
    I value the content on your site. Many thanks.|
    You're running a valuable website. Keep it going!|
    Many thanks, this website is very useful. I'll share it to my contacts.|
    Thank you, this site is very useful.|
    I enjoy this site. It's easy to navigate and full of valuable
    information.|
    Many thanks for your website. It helps a wealth of useful
    information.|
    Exceptionally user-friendly site. There's a lot of information available in just a
    few clicks.|
    Maintain the excellent work and keep publishing useful content!|
    Keep up the fantastic work! Really enjoying it!|
    Really, this is great work! Well done, and keep it up.|
    I enjoy this website. It's user-friendly and has plenty to explore.|
    What a beautiful website. Thanks for sharing it!|
    This is a well-designed website. I imagine quite a bit of effort went into it.|
    Great site! It looks polished. Keep up the excellent work!|
    Thanks for sharing such informative articles.|
    Very interesting content. Thanks for sharing!|
    Great website with a wealth of helpful information.|
    Many thanks for putting together such a useful website.|
    I really like the effort you've put into this site.

    Keep it up!|
    This website is easy to navigate, and the material is very helpful.|
    Excellent site for anyone interested in this field.
    Many thanks for sharing!|
    I've found your website very helpful. I'll definitely visit again.|
    Thanks for sharing your insights. This is a useful resource.|
    Excellent content! Looking forward to future updates.|
    Your website is an informative source of knowledge.|
    Really enjoyed exploring your website. All the best!|
    Many thanks for creating such a helpful site.|
    A very useful resource with helpful content. Well done!|
    Your site is pleasant to browse. Thanks for the effort!|
    I value the work you've put into creating this website.
    Keep it up!|
    Thank you for publishing such valuable information.|
    Great website. I'll be visiting again.|
    Your articles is well presented. Many thanks for sharing it!|
    Nice work on this site. The design is professional.|
    Thank you for making this resource easy to find.|
    A very useful website with lots of content
    to explore.|
    Keep providing informative content. Great work!|
    I appreciate how clear your website are.|
    Thank you for creating this useful resource.|
    Useful information. Hoping to see more updates in the
    future!|
    This resource is quite informative. Thanks!|
    Great job on creating such a helpful website!|
    Thanks for sharing your work with readers.|
    An interesting resource. Keep up the great work!|
    This is a great website. I'll recommend it with others.|
    Quite helpful content. Well done!|
    Great website with a appealing design.|
    Thanks for making such interesting content available online.|
    I enjoyed browsing your site. Thanks for sharing!|
    A great website for finding interesting content.|
    Highly helpful website. Thanks for sharing!|
    Your site offers plenty of helpful resources.|
    Well done on this website. Thanks for sharing!|
    Thanks for sharing such useful information.|
    Your site is a helpful reference. Thanks!|
    I like the clear layout of this site.|
    A really useful website. Thanks for sharing!|
    Many thanks for the interesting content.|
    This site is pleasant to use. Well done!|
    This is a informative resource. Keep it up!|
    Excellent content and a professional website.|
    Thanks for creating this useful online resource.|
    A really useful website. Thanks again!|
    Useful resource. I'll check back again!|
    Thanks for the helpful content. All the best!

  • Komentár Roberthaigo %PM, %22 %590 %2026 %13:%okt napísal Roberthaigo

    http://levocarepharma.com/# cheap synthroid 50 mcg

  • Komentár ZerrNop %PM, %22 %577 %2026 %12:%okt napísal ZerrNop

    dark web marketplaces darknet markets onion darkmarkets darknet markets links

  • Komentár Donaldrhymn %PM, %22 %577 %2026 %12:%okt napísal Donaldrhymn

    dark web market list dark web sites darknet market list darknet markets

  • Komentár Randysex %PM, %22 %554 %2026 %12:%okt napísal Randysex

    https://zpacksupply.shop/# zithromax cost uk

  • Komentár RobertVam %PM, %22 %547 %2026 %12:%okt napísal RobertVam

    https://gabarxdirect.shop/# gabapentin 100 mg usos

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy