Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29829 komentárov

  • Komentár Abrahamevoca %PM, %28 %616 %2026 %13:%aug napísal Abrahamevoca

    I was reading about this here: http://medguideusa.com/guide/zithromax/ - MedGuide USA - very detailed.

  • Komentár JosephdaL %PM, %28 %615 %2026 %13:%aug napísal JosephdaL

    I was reading about this here: [url=http://www.medguideusa.com/guide/doxycycline/]Doxycycline guide[/url]. Highly recommended!

  • Komentár Richardmog %PM, %28 %596 %2026 %13:%aug napísal Richardmog

    international pharmacy or overseas pharmacy no prescription best online pharmacy no prescription
    https://images.google.com.gt/url?q=https://medguideusa.com online drugs order or https://www.snusport.com/user/loacaociis/?um_action=edit reliable online pharmacy
    [url=https://maps.google.com.py/url?q=https://medguideusa.com]pharmacy websites[/url] safe online pharmacies or [url=https://mantiseye.com/community/tmesnayzyw]express scripts mail order pharmacy[/url] reliable online pharmacy

  • Komentár fieryplay_uxSl %PM, %28 %586 %2026 %13:%aug napísal fieryplay_uxSl

    Siedze tu od dobrych paru miesiecy, wiec mam prawo cos dorzucic od siebie. Trafilem tam przypadkiem, z prostego powodu — mialem dosc tego cyrku z dokumentami gdzie indziej. Lobby w FieryPlay jest spore — jakies 2500 gier, w wiekszosci Pragmatic Play, Play'n GO, NetEnt plus troche Yggdrasil i Betsoftem.

    Sam siedze najczesciej na Gates of Olympus i Sweet Bonanza, banal, wiem. Fajnie ze demo dziala bez logowania, polatalem po nowosciach zanim zaczalem grac na realne. Sortowanie gier niestety jest przecietne — brakuje mi filtra po zmiennosci.

    Sekcja live oparte na Evolution i to czuc. Blackjack, ruletka, i oczywiscie game shows typu Crazy Time — siedze tam czasem godzine zamiast dziesieciu minut. Krupierzy realni, glownie po angielsku, polskojezycznego dealera brak — mnie to nie rusza, ale rozumiem ze kogos tak.

    Pakiet na start u nich w FieryPlay to 100% do 2000 zl i 100 free spinow, nie wszystkie od razu, po czesci. Warunek obrotu to x35 — ani rewelacja, ani dramat. Widzialem takze jakies spiny bez depozytu za weryfikacje numeru, choc to akcja czasowa. Warunki przejrzyj zanim klikniesz — promocje rotuja dosc szybko, aktualne rzeczy widac na [url=https://swizzpools.com/]fieryplay casino[/url] zanim zalozysz konto.

    Zakladanie konta to jakies niecale trzy minuty, min. depozyt to 20 zl. Wrzucam kase Mastercardem, dostepne sa rowniez Skrill, Neteller oraz Bitcoin. Wyplaty w FieryPlay na Skrilla przyszly mi tego samego dnia, na karte czekalem trzy dni robocze. KYC przy pierwszej wyplacie — typowe papiery, przeszlo w jedna dobe.

    Na telefonie gram bez aplikacji, apki nie ma i chyba nie potrzeba. Obsluga FieryPlay odpisuje po polsku dosc szybko, do dziesieciu minut, raz musialem powtorzyc pytanie dwa razy. Licencja Curacao — dla mnie ok, ale kazdy niech oceni sam. Limity depozytu da sie ustawic w ustawieniach konta.

  • Komentár Robertbes %PM, %28 %554 %2026 %12:%aug napísal Robertbes

    More details can be found at https://www.medguideusa.com/guide/prednisone/ - How to take Prednisone to avoid side effects.

  • Komentár Robertaspes %AM, %28 %530 %2026 %11:%aug napísal Robertaspes

    Check this out: [url=https://www.medguideusa.com/guide/zithromax/]MedGuideUSA[/url] to avoid side effects.

  • Komentár Davidlouth %AM, %28 %461 %2026 %10:%aug napísal Davidlouth

    Here is a good post about it: [url=https://www.medguideusa.com/guide/cytotec/]MedGuideUSA[/url]. Good luck!

  • Komentár JosephdaL %AM, %28 %460 %2026 %10:%aug napísal JosephdaL

    I was reading about this here: http://medguideusa.com/guide/cytotec/ - Cytotec guide to avoid side effects.

  • Komentár JosephEdurB %AM, %28 %396 %2026 %08:%aug napísal JosephEdurB

    Here is a good post about it: http://www.medguideusa.com/guide/cytotec/ - MedGuideUSA if you need exact steps.

  • Komentár Robertaspes %AM, %28 %394 %2026 %08:%aug napísal Robertaspes

    This guide explains it well: [url=https://medguideusa.com/guide/cytotec/]MedGuideUSA[/url] - very detailed.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy