Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








35204 komentárov

  • Komentár ZerrNop %PM, %29 %811 %2026 %18:%okt napísal ZerrNop

    dark web market list dark market url darkmarket 2027 dark web sites

  • Komentár ZacharyTroff %PM, %29 %801 %2026 %18:%okt napísal ZacharyTroff

    order medicines from india to usa: ZenithIndus Rx - buy medicine online india

  • Komentár seo blog_dfMa %PM, %29 %789 %2026 %17:%okt napísal seo blog_dfMa

    Где можно почитать качественные статьи о цифровом маркетинге и продвижении сайтов? Хочется найти что-то действительно стоящее с практическими кейсами. Особенно интересуют темы вроде блог про seo [url=https://statyi-o-marketinge1.ru]https://statyi-o-marketinge1.ru[/url], но хочется больше конкретики и реальных примеров. Буду благодарен за рекомендации сео-блогов с экспертной аналитикой. Порой даже небольшие блоги дают больше ценного, чем крупные медиа.

  • Komentár Leslienubre %PM, %29 %788 %2026 %17:%okt napísal Leslienubre

    canadian pharmacy online and canadian pharmacies that deliver to the us canadian online pharmacy
    https://www.google.co.uz/url?q=https://canpointerx.shop real canadian pharmacy or https://exhibitioncourthotel4.co.uk/user-2/hssiawysec/?um_action=edit canadian pharmacy drugs online
    [url=https://toolbarqueries.google.at/url?sa=t&url=https://canpointerx.shop]best canadian online pharmacy[/url] canadian pharmacies online or [url=http://sotoycasal.com/user/plncvjjxyb/]safe online pharmacies in canada[/url] canadian pharmacy store

  • Komentár Dennytievy %PM, %29 %765 %2026 %17:%okt napísal Dennytievy

    dark market link darknet drug store darknet marketplace dark market

  • Komentár Freddydum %PM, %29 %759 %2026 %17:%okt napísal Freddydum

    dark markets 2027 darknet markets onion address tor drug market darknet market lists

  • Komentár DennyZen %PM, %29 %757 %2026 %17:%okt napísal DennyZen

    dark web markets dark market onion darknet websites darknet market links

  • Komentár FreddyHer %PM, %29 %757 %2026 %17:%okt napísal FreddyHer

    dark market onion dark markets 2027 darknet market list darknet site

  • Komentár ZerrPioth %PM, %29 %757 %2026 %17:%okt napísal ZerrPioth

    darknet links dark web sites darknet markets onion address darknet drugs

  • Komentár prodvijenie saita po trafiky_eoKt %PM, %29 %755 %2026 %17:%okt napísal prodvijenie saita po trafiky_eoKt

    Если вы хотите повысить посещаемость своего ресурса, стоит обратить внимание на продвижение сайта по трафику. Это эффективный способ привлечения целевой аудитории, который позволяет значительно улучшить видимость вашего проекта в поисковых системах. Многие специалисты рекомендуют воспользоваться услугами internet partner, чтобы получить профессиональную помощь в этом вопросе. SEO продвижение сайта по трафику включает комплекс мер, направленных на оптимизацию контента и технических аспектов сайта. Если вы ищете надёжные решения, советую изучить сео продвижение по трафику clover [url=https://prodvizhenie-sajtov-po-trafiku2.ru]https://prodvizhenie-sajtov-po-trafiku2.ru[/url] — там можно найти много полезной информации по этой теме. Трафиковое продвижение сайта требует системного подхода и постоянного анализа результатов. Не забывайте, что качественное продвижение сайтов по трафику — это залог успешного развития вашего онлайн-бизнеса.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy