Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29823 komentárov

  • Komentár JamesHag %PM, %29 %763 %2026 %17:%aug napísal JamesHag

    stromectol order online: buy ivermectin uk or ivermectin 4

  • Komentár minecraft слот казино %PM, %29 %760 %2026 %17:%aug napísal minecraft слот казино

    Kick off with us and burrow into the entire minecraft слот казино
    gallery of casino games to pick through.

  • Komentár vox_lnEr %PM, %29 %750 %2026 %17:%aug napísal vox_lnEr

    Zagladam tu regularnie od pol roku, to chyba moge sie wypowiedziec. Wpadlem na to przypadkiem, ktos wrzucil link na innym forum, z lekkim dystansem. Kolekcja gier w Vox Casino robi wrazenie rozmiarem — Pragmatic Play, Play'n GO, NetEnt i Yggdrasil sa na miejscu, wiec Gates of Olympus czy Book of Dead odpalisz bez szukania.

    Najwiecej czasu spedzam na zywym stole. Evolution ciagnie tam praktycznie wszystko, obraz nie tnie nawet wieczorem. Na Crazy Time potrafie posiedziec za dlugo, ale to bardziej show niz rozsadna gra. Polskojezycznych krupierow jednak brak, wiec angielski sie przydaje.

    Bonus powitalny w Vox Casino to 100% do jakichs 1500 zl plus 200 obrotow, przy czym free spiny dostajesz porcjami, nie hurtem. Wager to x40 z bonusu — do przerobienia, jesli grasz spokojnie. Minimalna wplata to 40 zl, zakladanie konta poszlo ekspresowo. Czy jakis kod jeszcze dziala, weryfikuje na [url=https://psyqueestudio.com/vox-casino-free-spin-weryfikacja-konta-i-odbior-darmowych-spinow]kod promocyjny voxcasino[/url], bo czesc starych ofert juz wygasla. Bez kodu wpisanego przy wplacie bonus po prostu nie wskoczy.

    Wyplacanie nie jest jakos dramatycznie wolne. E-portfele przychodza tego samego dnia, karta to juz klasycznie dwa dni robocze. Da sie tez placic kryptowalutami, to chyba najszybszy kanal. Weryfikacja w Vox Casino trwal ze dwa dni i troche mnie zirytowal — dowod plus rachunek za prad, ale to kazdy licencjonowany operator robi.

    Co mnie realnie wkurza — brak dedykowanej apki na Androida. Strona na telefonie dziala calkiem znosnie, ale szukanie konkretnego slota na malym ekranie to meka. Obsluga w Vox Casino gada po polsku, co doceniam, czekalem gora piec minut, choc raz o trzeciej w nocy trafilem chyba na bota. Jak dla mnie w porzadku miejsce, ale limity depozytowe ustaw sobie od razu.

  • Komentár playjonny app %PM, %29 %747 %2026 %16:%aug napísal playjonny app

    I have invested plenty of nights lately trying out diverse platforms, but
    one observed how much this phone flow has
    become the absolute make-or-break element for modern players.
    Actually, it's quite impressive how a well-optimized play jonny app is able to totally transform your casual play.
    To my mind, that actual benefit is not just within the rewards,
    instead in how playjonny app operates throughout real dealer action where each second counts.
    Personally, I really concluded that this payout speed stays the best on playjonny, something that is
    the giant win versus competitor operators. In what way can fellow players generally
    judge that integrity concerning this fresh lobby?
    Do we mainly aiming towards that stats and is it mostly concerning the vibe for you?
    I'd be happy to see some thoughts about that recent move within online casino
    tech!

  • Komentár JamesLeddy %PM, %29 %743 %2026 %16:%aug napísal JamesLeddy

    cost generic clomid pills: Clo India Pharmacy :: clomid tablets

  • Komentár BrentonGox %PM, %29 %725 %2026 %16:%aug napísal BrentonGox

    https://iverindia.com/# buy ivermectin pills

  • Komentár Jessieviaps %PM, %29 %722 %2026 %16:%aug napísal Jessieviaps

    zithromax online no prescription [url=https://zithindia.shop/#]Zith India[/url] or where can i buy zithromax in canada

  • Komentár play jonny no deposit bonus %PM, %29 %697 %2026 %15:%aug napísal play jonny no deposit bonus

    Look, I've invested pretty a lot of energy testing different apps recently,
    yet I observed that the layout actually defines and ruins the experience.

    I guess most modern operators depend way too much on colorful
    banners as opposed to true performance. Despite the fact
    that I usually hunt for massive prizes, I begun to prize smooth navigation more than everything else, that is why using the
    solid resource like play jonny no deposit bonus is quite the game-changer
    towards smartphone grinders. This tech behind this playjonny
    casino seems pretty solid when players think about this reduced latency on human tables.
    Moreover, one firmly think that honesty in cashout speeds creates the most loyalty over
    time. Do anyone reckon players will eventually witness
    greater VR integration in this mobile sector any
    day shortly? I'm honestly curious if anybody here is had better luck on that desktop edition against that
    mobile play jonny casino

  • Komentár AbrahamImmar %PM, %29 %696 %2026 %15:%aug napísal AbrahamImmar

    http://iverindia.shop/# purchase oral ivermectin

  • Komentár JessieNag %PM, %29 %654 %2026 %14:%aug napísal JessieNag

    purchase zithromax online [url=https://zithindia.com/#]Zith India[/url] :: zithromax cost uk

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy