Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22911 komentárov

  • Komentár savoy-casino.online %AM, %19 %455 %2026 %09:%jún napísal savoy-casino.online

    en iyi bahis bonusları, savoy-casino, oyuncular için büyük bir avantaj sağlar.
    Bu yüzünden daha da fazla kazanç sağlayabilirsiniz.
    Teşvikler, harcamanızı azaltırken, bahis deneyiminizi
    artırır.

  • Komentár luxury car rental miami_swSa %AM, %19 %392 %2026 %08:%jún napísal luxury car rental miami_swSa

    Okay folks gather round — another Miami rental horror story coming at you. Then you actually drive to the rental lot. Completely different car sitting there — scratches everywhere, smells like someone hotboxed it for a week, and that "killer price"? Doesn't include the mandatory $45 daily insurance or the $400 "destination fee" they add at the very end. Fool me thirteen times? That's just living in the 305. miami luxury car rental. anyone who's taken the Metro here knows the struggle is real. leather seats that won't fuse to your skin in the August heat. I've tested maybe 70 rental companies across Dade, Broward, and Palm Beach. no games, no bait-and-switch, no hidden fees buried on page 4 of the contract. Here's the only straight shooter for premium rides across South Florida
    luxury car for rent [url=https://luxury-car-rental-miami-13.com]luxury car for rent[/url] Yeah parking in Wynwood will cost you a nice dinner — but that's just the Miami tax. drive safe and definitely skip that "tire protection" upsell — pure robbery.

  • Komentár luxury car rental miami_yjSr %AM, %19 %382 %2026 %08:%jún napísal luxury car rental miami_yjSr

    Alright folks, last warning about the Miami rental madness — learn from my mistakes. Spoiler alert: it usually is. Then you actually go to pick up the car. Plus they slap a $6000 hold on your credit card and say "don't worry, it's just a pre-authorization". Fifteen years in South Florida and these clowns still almost catch me. luxury car rental in miami. anyone who's tried public transport here knows I'm not exaggerating. leather seats that won't brand your back in the July heat. I've tested maybe 80 rental companies across Dade, Broward, Palm Beach, and Monroe. no games, no bait-and-switch, no hidden fees buried on page 6. prices change daily so check before the holiday crowd hits:
    escalade rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-15.com]https://luxury-car-rental-miami-15.com[/url] also bring quality shades unless you enjoy driving into the sun like a blind zombie. Anyway glad there's at least one honest rental joint left in this town.

  • Komentár flagman bykmeker_rlkl %AM, %19 %377 %2026 %08:%jún napísal flagman bykmeker_rlkl

    БК Флагман [url=https://return-level-kingbird.tilda.ws]БК Флагман[/url]

  • Komentár luxury car rental miami_zoSt %AM, %19 %371 %2026 %07:%jún napísal luxury car rental miami_zoSt

    Let me drop some hard truth about the Miami rental game — it's an absolute circus out here. Then you actually roll up to the lot. Totally different car sitting there — curb rash on every rim, AC blowing warm, and that "fair price"? Doesn't include the mandatory $55 daily insurance or the $450 "convenience fee" they invent at the counter. Fool me fourteen times? That's just the 305 experience at this point. luxury car rental in miami. Miami without real wheels is basically a punishment. leather seats that won't weld themselves to your thighs in July. I've tested maybe 75 rental outfits across Dade, Broward, and Monroe. what you book is what shows up, period, end of discussion. rates change hourly so check before the weekend crowd cleans them out:
    premium car rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-14.com]https://luxury-car-rental-miami-14.com[/url] Yeah parking in South Beach will cost you a nice bottle of wine — but that's the price of paradise. Anyway glad there's at least one straight operator left in this rental jungle.

  • Komentár สล็อตวอเลท %AM, %19 %341 %2026 %07:%jún napísal สล็อตวอเลท

    Good day! Do you know if they make any plugins to assist with SEO?
    I'm trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I'm not seeing very
    good gains. If you know of any please share. Appreciate it!

  • Komentár selling bitcoin in india %AM, %19 %301 %2026 %06:%jún napísal selling bitcoin in india

    Discover practical tips for selling bitcoin in india with
    confidence and reliable payment options.

  • Komentár luxury car rental miami_hkSl %AM, %19 %269 %2026 %05:%jún napísal luxury car rental miami_hkSl

    Seriously, the amount of garbage "luxury" deals here is astonishing. Then you show up and it's a whole different story. Different car, scratches all over, and that "all-inclusive" price? Yeah that didn't include insurance, fees, or the mandatory cleaning charge. I've lived here for years and still get burned occasionally. When you're after a trustworthy luxury car rental miami. Miami without proper wheels is basically a hostage situation. leather seats that don't fuse to your skin in August. most are smoke and mirrors with decent SEO. Finally found one outfit that actually delivers what's in the listing. check availability before spring break crowds wipe them out:
    porsche rental price [url=https://luxury-car-rental-miami-5.com]https://luxury-car-rental-miami-5.com[/url] also bring quality shades unless you enjoy driving into a nuclear flare every evening. Anyway glad there's at least one straight shooter left in this rental jungle.

  • Komentár Richardgep %AM, %19 %232 %2026 %04:%jún napísal Richardgep

    ufc 330 fight card: ufc fight night - ufc fight night

  • Komentár luxury car rental miami_mfki %AM, %19 %204 %2026 %03:%jún napísal luxury car rental miami_mfki

    Trust me, I've learned everything the hard way so you don't have to. You see this gorgeous deal online — clean spec, fair price, looks like a dream. Plus they put a $4000 hold on your card and say it'll take two weeks to release. Fool me eleven times? That's just called living in Miami. miami car rental luxury — avoid the airport like the plague. anyone who's tried the bus here knows exactly what I mean. leather seats that won't fuse to your legs in August. most are shiny garbage with fake Google reviews bought in bulk. Finally found one outfit that actually delivers what's in the photos. prices change hourly so check before the weekend crowd wipes them out:
    exotic car rental [url=https://luxury-car-rental-miami-11.com]exotic car rental[/url] also bring polarized shades unless you enjoy driving into the sun like a blind bat. drive safe and definitely skip that "tire and wheel" upsell — pure profit for them, zero value for you.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy