Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








35217 komentárov

  • Komentár ZacharyTroff %PM, %30 %800 %2026 %18:%okt napísal ZacharyTroff

    canadian pharmacy official website: CanPointeRx - canada online pharmacy

  • Komentár DennyZen %PM, %30 %797 %2026 %18:%okt napísal DennyZen

    darkmarket list darknet site dark web drug marketplace darkmarket

  • Komentár Kixxcip %PM, %30 %796 %2026 %18:%okt napísal Kixxcip

    best darknet markets darknet links darknet drug store darknet marketplace

  • Komentár kyrsi seo_qcoa %PM, %30 %791 %2026 %18:%okt napísal kyrsi seo_qcoa

    Искал варианты, как начать карьеру в digital, и решил попробовать себя в SEO — это перспективное направление для удалённой работы. Нашёл несколько seo интенсивов, которые предлагают обучение с нуля. Мне понравилось, что есть как платные, так и бесплатные варианты для старта. По теме [url=https://kursy-seo-3.ru]seo специалист[/url] нашёл много полезной информации — там объясняют базовые принципы продвижения сайтов. Сейчас думаю записаться на seo базовый курс, чтобы систематизировать знания. Кто-нибудь уже проходил обучение продвижению сайтов? Посоветуйте, где лучше учиться seo онлайн — искал отзывы, но пока не могу определиться. Хочется найти что-то с практикой, чтобы сразу применять знания в работе.

  • Komentár Howardrot %PM, %30 %789 %2026 %17:%okt napísal Howardrot

    indian pharmacy reviews and online india pharmacy generic prescription drugs in india
    https://clients1.google.com.vc/url?q=https://zenithindusrx.shop online medicine websites and https://mantiseye.com/community/qlrapbgkqe pharmacy online india
    [url=https://images.google.cl/url?q=https://zenithindusrx.shop]indian pharmacies[/url] online drugs or [url=http://www.xunlong.tv/en/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=7156477]medicines from india to usa online[/url] order medicine from india to usa

  • Komentár Howardnig %PM, %30 %787 %2026 %17:%okt napísal Howardnig

    indian chemist or india online pharmacy online medicine shopping
    https://forum.facmedicine.com/proxy.php?link=https://zenithindusrx.shop:: best online pharmacies from india or https://boyerstore.com/user/yemxjesers/?um_action=edit best online medicine site
    [url=https://www.google.lv/url?q=https://zenithindusrx.shop]online medical shopping[/url] indian pharmacies or [url=https://nidobirmingham.com/user/vawfziheqv/]pharmacy order online[/url] order antibiotics from india

  • Komentár BryanReord %PM, %30 %780 %2026 %17:%okt napísal BryanReord

    https://zenithindusrx.com/# п»їindian pharmacy

  • Komentár prodvijenie saitov_sesi %PM, %30 %761 %2026 %17:%okt napísal prodvijenie saitov_sesi

    Недавно искал информацию о том, как эффективно продвигать сайт, и наткнулся на несколько интересных ресурсов. Оказалось, что есть множество компаний занимающихся продвижением сайтов, которые предлагают разные подходы — от классического SEO до продвижения по трафику. Если говорить о Москве, то там особенно популярны услуги seo агентства, которые специализируются на оптимизации и продвижении сайтов. Мне посоветовали обратиться в интернет агентство продвижение сайтов сео, чтобы получить более детальную консультацию. В процессе поиска я вбил в Google поисковое продвижение сайта seo [url=https://poiskovoe-seo-v-moskve.ru]https://poiskovoe-seo-v-moskve.ru[/url] и нашёл несколько проверенных вариантов, таких как Net Seo и Seo Partners. Их подходы к раскрутке сайта впечатляют — они учитывают множество факторов, от технической оптимизации до контент-стратегии. В общем, если вы ищете профессиональную помощь в продвижении сайта, советую начать с изучения этих компаний.

  • Komentár Leslienubre %PM, %30 %725 %2026 %16:%okt napísal Leslienubre

    legit canadian pharmacy or canada pharmacy world canadian pharmacy official site
    http://www.constructionnews.co.nz/Redirect.aspx?destination=http://canpointerx.shop/ canadian pharmacy drugs online or http://www.orangepi.org/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=7155772 safe canadian pharmacy
    [url=https://www.24real.ro/send_to_friend.asp?txtLink=https://canpointerx.shop]certified canadian pharmacy[/url] online canadian pharmacy or [url=http://clubdetenisalbatera.es/user/kncbhezigd/]legit canadian pharmacy[/url] my canadian pharmacy

  • Komentár Zacharyrob %PM, %30 %717 %2026 %16:%okt napísal Zacharyrob

    are mexican pharmacies safe: FronteraCare Direct - mexico meds

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy