... ktorá prezradila, ako sa domácnosti v slovenských regiónoch pri sviatočnom stole líšili a ako sa tradičné recepty premietajú do dnešnej kuchyne. S Lidlom vás spoločne presvedčia, že zázračné okamihy sa oplatia každý deň.
Etnologička Katarína Nádaská vysvetľuje, že na východnom Slovensku sa v prvej polovici 20. storočia podávalo až 12 jedál, čo symbolicky odkazovalo na 12 mesiacov v roku, kým v strednej a západnej časti krajiny to bývali najčastejšie 3, 6 alebo 9 jedál, čo boli zasa magické čísla. Každé jedlo predstavovalo určitú prosbu či želanie – zdravie, bohatstvo či spokojný dobytok. „Išlo o malé porcie. Každý mal ochutnať z každého jedla, ktoré sa podávalo, lyžičku či dve, pričom všetky jedlá, ktoré sa uvarili na Štedrý večer, sa museli zjesť. Nič sa nemohlo odkladať na ďalší deň, pretože vtedy sa už varilo nové jedlo,“ hovorí Nádaská.
Štedrá večera, ako ju poznáme dnes
Hoci sa dnes zdá klasická vyprážaná ryba so šalátom ako večný slovenský štandard, realita je iná. „Toto jedlo sa na Slovensku rozšírilo až po 2. svetovej vojne,“ objasňuje etnologička. Skôr ju podľa nej pripravovali len v Prešporku, ktorý bol ovplyvnený viedenskou kuchyňou a práve tam boli vyprážané mäsá oveľa známejšie. Výrazný vplyv priniesla aj prvá Československá republika. „Prichádzajúci Česi si so sebou priniesli české zvyky a časť ich národnej kuchyne, pre ktorú sú tradičné práve vyprážané mäsá. To nás výrazne ovplyvnilo,“ dodáva etnologička.
Lidl nezaháľa a zákazníkom ponúka široký výber surovín, ktoré sa oplatia pri príprave štedrovečernej večere. Ak ste fanúšikmi tradičného vianočného menu a neviete si predstaviť rodinnú večeru bez kapra, na pultoch nájdete 100 g kapra celého len za 0,89 €. Lidl má okrem toho v ponuke bohatý výber údenín vrátane staroslovanskej klobásy Pikok len za 3,79 €. Ak ste si túžili tieto Vianoce upiecť lahodné bryndzové oblátky – teraz je ten správny čas. V Lidli nájdete aj Pilos – Slovenskô plnotučnú bryndzu len za 1,49 €. Štedrý večer s Lidlom nikdy nechutil lepšie!
Katolíci pôstili, protestanti zabíjali
Etnologička opisuje aj ďalšie odlišnosti v našej kultúre. Zásadné rozdiely spôsobovalo náboženské rozvrstvenie Slovenska. „Katolíci držali pôst počas celého adventu a aj na Štedrý večer, preto u nich dominovali ryby – varené, dusené, pečené, kyslé, solené či sušené,“ približuje Nádaská. Naopak, protestanti, kde pôst pred Vianocami nebol, si zvykli dopriať výdatnejšie jedlá. Zabíjačky tesne pred sviatkami boli u nich bežné, a tak na stoloch nechýbala kapustnica, klobásy, huspenina, jaternice či krvavničky.
Vianočné polievky podľa regiónu
Aj keď dnes má väčšina domácností na štedrovečernom stole už spomínanú kapustnicu, v minulosti to nebolo pravidlom a tento zvyk sa na našom území udomácnil až oveľa neskôr. Podľa etnologičky mal každý región svoju vianočnú polievku. Kým na juhu krajiny preferovali rybacie polievky ako halászlé z viacerých druhov rýb, v Bratislave a okolí prevládala prešporská vianočná rybacia polievka. Inde zasa obľubovali strukovinové polievky ako šošovicová, fazuľová či zemiaková.
Po polievke nasledovala najčastejšie ryba, po nej zasa rôzne druhy kaší. Gazdiné najčastejšie pripravovali obilninové kaše, ktoré zvykli osladiť medom, kukuričné kaše, ale aj takzvanú „Ježiškovu kašičku,“ ktorú dnes poznáme ako tradičnú krupicovú kašu. „Niekde sa okrem toho podávali aj prívarky – napríklad šošovicový prívarok, alebo hrachová zapekaná kaša. Ďalej sa pripravovali aj pirohy plnené zemiakmi či bryndzou, ale aj opekance, lámance s makom poliate maslom, no a v neposlednom rade koláče ako štedrák či vianočka,“ uzatvára odborníčka.
https://femme.sk/index.php/temy/vianoce/item/24305-stedra-vecera-sa-na-slovensku-lisi-katolici-postili-protestanti-zabijali?print=1&tmpl=component#sigProIdeeae894e94
Pilos – Slovenskô , Bryndza plnotučná, 125 g, Lidl, 1,49 €. Pikok, Staroslovanská klobása, 400 g, Lidl, 3,79 €. Kapor celý, 100 g, Lidl, 0,89 €.MEDAS med kvetový, 950 g, Lidl, 3,29 €
TIP: Vianočné pečenie začína s medom z Lidla
Fakt, že na Slovensku obľubujeme pečenie, nie je žiadnou novinkou – obzvlášť v prípade, keď ide o Vianoce. Neodmysliteľnou súčasťou našich sviatkov sú už od nepamäti sladké medovníky. Ich pôvod siaha do stredovekej Európy, kde sa med používal ako sladidlo ešte pred rozšírením cukru. Na Slovensku sa medovníky pečú najmä počas Vianoc a tradične sa vykrajujú do tvarov srdiečok, hviezd, zvieratiek alebo anjelov, pričom sa zdobia bielkovou polevou či čokoládou. Pečú sa vopred, aby zmäkli a získali typickú arómu, niekedy aj týždne pred sviatkami. Med dodáva medovníkom sladkosť, mäkkosť a dlhšiu trvanlivosť, a cesto v kombinácii s medom vytvára typickú vôňu, ktorá sa spája s týmito výnimočnými dňami. Medovníky sú aj symbolom pohostinnosti a štedrosti – často sa dávajú ako darčeky medzi rodinou a priateľmi a v minulosti im pripisovali aj ochrannú či magickú symboliku.
Usilovní ako včielky
Základom všetkých vianočných sladkých dobrôt je práve med. Lidl už roky spolupracuje s lokálnym dodávateľom MEDAS, ktorý je známy svojou poctivou včelárskou výrobou a dnes patrí medzi najväčších domácich producentov a exportérov prírodného včelieho medu. Firma ponúka rôzne druhy medu od lesného, lipového, repkového, medovicového až po kvetový či agátový. Okrem toho nezabúda klásť dôraz na prísnu hygienu a na výrobu používa len tie najmodernejšie technológie. „Med spracovávame šetrne tak, aby v ňom boli uchované všetky prírodné látky a zdraviu prospešné enzýmy,“ vysvetľuje riaditeľ spoločnosti MEDAS Pavel Blaščák. S Lidlom spolupracujú od roku 2019 a označujú ho za strategického partnera. „Celú spoluprácu hodnotíme pozitívne a medziročne rastieme, čo je pre nás najdôležitejším ukazovateľom. Pokiaľ dodávame, ľudia nakupujú a my sa rozvíjame, tak sú spokojné obe strany,“ hovorí riaditeľ. Oslaďte si aj vy život s medom, ktorý sa oplatí, a verte, že tentokrát budú vaše vianočné cukrovinky chutiť úplne inak.
Symbol dobra a zdravia
Mnohé domácnosti počas sviatkov pečú jednu sladkosť za druhou a zvyknú mať napečených aj desiatky druhov. Medzi obľúbené patria napríklad linecké koláčiky, vanilkové rožky či vianočka, ktoré zdobia stoly už celé generácie. A kto si dni pokoja nevie predstaviť bez sladkých oblátok, ktoré rozvoniavajú celú obývačku? Podľa etnologičky Kataríny Nádaskej majú bohatú históriu. „Oblátky symbolizovali nekvasený chlieb, ktorý poznajú kresťania pri liturgii. Zvyčajne sa podávali s medom a cesnakom. S medom preto, aby boli ľudia na seba sladkí, a s cesnakom preto, aby boli zdraví,“ vysvetľuje etnologička. Tradícia pretrváva dodnes.
Zázračné okamihy sa oplatia každý deň
V Lidli nájdu zákazníci všetko potrebné na sviatočné pečenie – od kvalitných múk, orechov či sušeného ovocia, cez lahodné čokolády a maslá, až po špeciálne ingrediencie a dekorácie, ktoré dodajú každému receptu ten pravý šmrnc. A keďže Vianoce nie sú len o sladkom, Lidl ponúka aj bohatý výber slaných surovín na tradičné pagáče, syrové tyčinky či bryndzové oblátky.
Ilustračné foto: Freepik