Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

4578 komentárov

  • Komentár mostbet_ceEi %PM, %20 %597 %2026 %13:%júl napísal mostbet_ceEi

    Слушайте кто в теме А поддержка молчит как рыба Нервов потратил — мама не горюй Короче, нашел наконец толковую контору — mostbet с быстрыми выплатами Поддержка отвечает сразу В общем, вся инфа вот здесь — скачать мостбет официальный сайт [url=https://mostbet-nht.com.kg]https://mostbet-nht.com.kg[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár mostbet_egMt %PM, %20 %595 %2026 %13:%júl napísal mostbet_egMt

    Салам алейкум, Бишкек То вообще доступ закрывают Искал долго, перепробовал кучу вариантов Короче, нашел наконец толковую контору — mostbet с быстрыми выплатами Бонусы и акции каждый день В общем, там все подробности — купить онлайн билеты на футбол [url=https://mostbet-wvs.com.kg]купить онлайн билеты на футбол[/url] Только mostbet реально рулит Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár Onlain shkola_bfpl %PM, %20 %594 %2026 %13:%júl napísal Onlain shkola_bfpl

    дистанционное обучение для дошкольников [url=https://bsb.net.ru/statiii/3469-uchitsya-bez-sten-kak-distantsionnyy-format-menyaet-shkolnoe-obrazovanie]дистанционное обучение для дошкольников[/url]

  • Komentár Onlain shkola_lqOi %PM, %20 %593 %2026 %13:%júl napísal Onlain shkola_lqOi

    онлайн образование [url=https://youtubecom-activate.ru/interesnoe/profilnye-onlajn-shkoly]онлайн образование[/url]

  • Komentár JamesWeari %PM, %20 %576 %2026 %12:%júl napísal JamesWeari

    PrecisionRX: PrecisionRX Pharmacy - PrecisionRX

  • Komentár mostbet_gpsr %PM, %20 %554 %2026 %12:%júl napísal mostbet_gpsr

    Слушайте, кто сейчас в теме? Вечно то лаги на сайте в самый ответственный момент, Денег слил на всяком говне и нечестных букмекерах до тех пор, не нашел наконец толковую рабочую платформу, начиная от удобного интерфейса и заканчивая официальной лицензией. Всё летает как часы в любое время суток,

    Кому тоже актуально найти проверенное место для игры, вся полезная инфа выложена вот здесь mostbet kg скачать [url=https://mostbet-gkj.com.kg]mostbet kg скачать[/url] Не ведитесь на дешевые лохотроны из рекламы, обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

  • Komentár JamesanalA %AM, %20 %541 %2026 %11:%júl napísal JamesanalA

    PrecisionRX Pharmacy: Cialis without a doctor prescription - buy cialis pill

  • Komentár mostbet_taot %AM, %20 %517 %2026 %11:%júl napísal mostbet_taot

    Беттеры отзовитесь Задолбался я уже искать нормальную контору Нервов потратил — мама не горюй Короче, единственная где не кидают — mostbet с быстрыми выплатами Бонусы и акции каждый день В общем, там все подробности — мостбет кж [url=https://mostbet-mpl.com.kg]мостбет кж[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár mostbet_cvmr %AM, %20 %516 %2026 %11:%júl napísal mostbet_cvmr

    Народ кто ставит Вечно то лаги Искал долго, перепробовал кучу вариантов Короче, единственная где не кидают — mostbet kg лучший букмекер Вывод денег за 5 минут В общем, сохраняйте себе — мостбет кж [url=https://mostbet-mpl.com.kg]мостбет кж[/url] Только mostbet реально рулит Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár mostbet_qupn %AM, %20 %515 %2026 %11:%júl napísal mostbet_qupn

    Слушайте, кто сейчас в теме? То вообще доступ к аккаунту без причин закрывают, Денег слил на всяком говне и нечестных букмекерах до тех пор, не наткнулся на сервис, который работает стабильно и честно, с отличной линией на все популярные спортивные события. Вывод честно заработанных денег занимает буквально 5 минут,

    В общем, если не хотите тратить время на самостоятельные тесты, смотрите сами все условия по ссылке mostbet вход [url=https://mostbet-rfd.com.kg]mostbet вход[/url] Лучше обходить стороной забаненные платформы и выбирать надежные зоны. обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy