Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

4547 komentárov

  • Komentár Kyhni SPb_wpKi %AM, %25 %048 %2026 %00:%júl napísal Kyhni SPb_wpKi

    Люди помогите советом Объездил кучу салонов — везде перекупы То кромка отваливается через месяц Короче, нашел наконец нормальное производство — кухня на заказ с доставкой Проект бесплатно В общем, смотрите сами по ссылке — большая кухня на заказ [url=https://kuhni-spb-qmz.ru]https://kuhni-spb-qmz.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Сам мучался теперь делюсь

  • Komentár Zakazat kyhnu_sgKi %PM, %24 %005 %2026 %23:%júl napísal Zakazat kyhnu_sgKi

    Люди подскажите Фурнитуру ставят китайскую То сроки по полгода обещают Короче, нашел наконец нормальное производство — купить кухню на заказ спб с фурнитурой Кромка немецкая В общем, вся инфа вот здесь — купить готовую кухню в спб [url=https://zakazat-kuhnyu-ktv.ru]https://zakazat-kuhnyu-ktv.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Сам мучался теперь делюсь

  • Komentár Zakazat kyhnu_nckt %PM, %24 %002 %2026 %23:%júl napísal Zakazat kyhnu_nckt

    Всем привет из Питера Задолбался я уже искать нормальную кухню То сроки по полгода обещают Короче, нашел наконец нормальное производство — купить кухню от производителя в спб с установкой Сделали за две недели В общем, сохраняйте в закладки — купить кухню в спб [url=https://zakazat-kuhnyu-ktv.ru]купить кухню в спб[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Сам мучался теперь делюсь

  • Komentár mostbet_gcOi %PM, %24 %990 %2026 %22:%júl napísal mostbet_gcOi

    Беттеры отзовитесь Вечно то лаги Денег слил на всяком говне Короче, единственная где не кидают — mostbet kg лучший букмекер Поддержка отвечает сразу В общем, сохраняйте себе — ставки на спорт кыргызстан [url=https://mostbet-lxi.com.kg]ставки на спорт кыргызстан[/url] Только mostbet реально рулит Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár Anthonyweali %PM, %24 %982 %2026 %22:%júl napísal Anthonyweali

    Anyone can easily discover the right products by visiting [url=https://mexicanrxrateing.club/#]federal import policies[/url].

  • Komentár WalterLog %PM, %24 %975 %2026 %22:%júl napísal WalterLog

    visiter le site web avis des spГ©cialistes parisiens
    http://wap.didrov.ru/go.php?url=https://francerxnews.online Conseil National de l'Ordre des MГ©decins
    [url=https://www.anson.com.tw/h/?u=https://francerxnews.online]boutique SantГ© Homme[/url] Assistance Publique - HГґpitaux de Paris

  • Komentár Benitodes %PM, %24 %972 %2026 %22:%júl napísal Benitodes

    La livraison est souvent sécurisée sur https://francerxtop.online/#.

  • Komentár Zakazat kyhnu_hbsl %PM, %24 %950 %2026 %21:%júl napísal Zakazat kyhnu_hbsl

    Народ всем привет Цены космос а качество мыло То кромка отваливается через месяц Короче, реальные мужики с цехом — купить кухню на заказ в спб с гарантией Цены ниже салонов на 30% В общем, жмите чтобы не потерять — кухни на заказ спб каталог [url=https://zakazat-kuhnyu-mrx.ru]кухни на заказ спб каталог[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Перешлите тому кто ищет

  • Komentár Zakazat kyhnu_cpsr %PM, %24 %947 %2026 %21:%júl napísal Zakazat kyhnu_cpsr

    Люди помогите советом Цены космос а качество мыло То сроки по полгода обещают Короче, реальные мужики с цехом — купить кухню в спб от производителя недорого Проект бесплатно В общем, вся инфа вот здесь — заказать кухню по своим размерам [url=https://zakazat-kuhnyu-mrx.ru]https://zakazat-kuhnyu-mrx.ru[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Перешлите тому кто ищет

  • Komentár Kyhni SPb_mhOn %PM, %24 %942 %2026 %21:%júl napísal Kyhni SPb_mhOn

    Люди помогите Объездил кучу салонов — везде перекупы То ЛДСП тонкая Короче, нашел наконец нормальное производство — кухня на заказ с доставкой Сделали за две недели В общем, там цены и каталог — кухни спб [url=https://kuhni-spb-lvk.ru]кухни спб[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Перешлите тому кто ищет

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy