Vytlačiť túto stránku

Recept na pošírovanú dorádu s ázijským nádychom

Napísal Martin Šemík 10. september 2026

Jemné rybie mäso si vyžaduje precízny prístup. Ambasádor značky Whirlpool Zdeněk Křížek spojil podmanivé ázijské chute s pošírovaním, ktoré zachová rybu neuveriteľne krehkú. Vyskúšajte túto elegantnú kombináciu pak choi, húb shimeji a pomarančovej omáčky. 

1_whirpool_10926

Vďaka parnej technológii SteamSense+ a teplotnej sonde v rúre Whirlpool ju pripravíte jednoducho, rýchlo a bez obáv, že sa mäso vysuší.  Pošírovaná doráda (pražma) patrí medzi stálice stredomorskej kuchyne. V tejto modernej variácii navyše získava originálny ázijský nádych. Spojenie jemného bieleho mäsa s chrumkavým pak choi, zemitými hubami shimeji a osviežujúcou pomarančovou omáčkou vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Hoci príprava celej ryby v pare často vzbudzuje obavy, s modernými technológiami sa kulinárskeho neúspechu báť nemusíte. O precíznu teplotu aj optimálnu vlhkosť počas pošírovania sa spoľahlivo postará technológia SteamSense+ v parnej rúre Whirlpool. Všetky ingrediencie dnes navyše ľahko kúpite v bežnej obchodnej sieti. 

Pošírovaná doráda s restovanou zeleninou a pomarančovou omáčkou

Ingrediencie na prípravu dorády

- 4 očistené pražmy (1 ks / 300 – 400 g)
- 8 ks pak choi
- 1 balenie húb Shimeji
- 1 ks zázvoru, zväzok jarnej cibuľky a sladkú chilli papričku

Ingrediencie na prípravu omáčky

- 300 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- 150 ml sójovej omáčky
- 40 ml ryžového octu
- 100 ml medu
- 20 ml ryžového vína Mirin
- 10 g Solamylu na zahustenie

2_whirpool_10926

Postup pri príprave omáčky: Do menšieho hrnca nalejte pomarančovú šťavu, sójovú omáčku, ocot, med a mirin. Všetko zohrejte a zahustite Solamylom rozmiešaným vo vode, až kým nezískate jemnú emulznú konzistenciu. 

Postup pri príprave dorády: Do perforovaného pekáča určeného na prípravu v pare vložte stonky jarnej cibuľky a položte na ne očistenú pražmu. Do najhrubšej časti ryby zasuňte teplotnú sondu. Rúru nastavte na 100 % pary a cieľovú vnútornú teplotu ryby na 60 °C. Príprava trvá približne 13 minút.

Tip: „Teplotnú sondu FoodSense je potrebné umiestniť do najhrubšej časti mäsa, nie však do chrbtice. Nemala by sa nachádzať ani v dutine ryby. Odporúčam ju zasunúť šikmo. Táto inteligentná sonda dokáže zmerať presnú teplotu vnútri jedla, zobraziť ju na displeji a podľa nej upraviť potrebnú teplotu pečenia,“ vysvetľuje Zdeněk Křížek.

Pošírovanú dorádu servírujte preliatu pomarančovou omáčkou a dochuťte nadrobno nakrájaným zázvorom, sladkou chilli papričkou a jarnou cibuľkou. Ako prílohu podávajte restovanú wok zeleninu.

Dobrú chuť!

Zdeněk Křížek je renomovaný český kuchár, ktorý sa špecializuje na ázijskú kuchyňu. Okrem tvorby receptov pre značku Whirlpool v Českej republike a na Slovensku pôsobí aj ako privátny executive culinary chef, lektor a kreatívny šéfkuchár Kulinárskeho umenia.

3_whirpool_10926

Produktový tip: Vstavná rúra WOI11P8FHT2SBAF 

Vstavaná rúra Whirlpool WOI11P8FHT2SBAF využíva silu pary pre ešte lepšie výsledky varenia. Technológia SteamSense+ pripraví pokrmy s využitím až 100% pary. Funkcia Active Steam Control automaticky upravuje množstvo pary podľa aktuálneho pečenia. Pravidelnou údržbu uľahčuje samočistiaci hydrolytický systém SmartClean. Funkcia AirFry navyše umožňuje pripraviť obľúbené chrumkavé špeciality s minimom tuku. O dokonale upečenú pizzu sa postará program Pizza 310 °C. Pečenie uľahčia aj automatické recepty s podporou technológie 6. ZMYSEL. 

4_whirpool_10926

Zdroj foto: Whirpool

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy