Hríby sú základnou ingredienciou slovenskej kuchyne – od praženíc a omáčok až po sýte polievky, ktoré zahrejú a potešia. Krémová polievka z nich je presne tým jedlom, ktoré pripomenie jesennú atmosféru aj vtedy, keď vonku mrzne, a spojí tradičnú chuť s poctivým varením.
Polievky z hríbov sa však nevaria iba u nás. Vo Francúzsku je obľúbená hustá velouté aux champignons s cesnakom a tymiánom, v Poľsku sa hríby často kombinujú s rezancami alebo kyslou smotanou a v Škandinávii patria krémové hríbové polievky medzi najobľúbenejšie jedlá počas chladných mesiacov. Dokonca aj v Taliansku majú svoju zuppa di funghi, ktorú podávajú s čerstvým chlebom pokvapkaným olivovým olejom. Nech ju ochutnáte kdekoľvek, jedno majú spoločné: vôňu lesa a dotyk domova.
Hríby sprevádzajú človeka od pradávna. A práve táto tradícia sa premieta aj do modernej kuchyne. Krémová hríbová polievka s estragónom predstavuje spojenie klasických chutí s jemným bylinkovým tónom, ktorý dodáva pokrmu nový rozmer. Šampiňóny alebo sušené hríby vytvárajú bohatý základ, smotana všetko zjemní do hladkého krému a čerstvý estragón pridá jemnú bylinkovú vôňu.
Hríbová polievka s krutónmi a čerstvým estragónom
Doba prípravy a varenia: 30 min
Náročnosť: jednoduchá
Na 3 porcie budete potrebovať:
1× cibuľa
50 g masla
250 g šampiňónov
50 g sušených hríbov
100 ml vody
300 ml smotany 30 %
150 ml plnotučného mlieka
5 g soli
2 vetvičky čerstvého estragónu
2 plátky toastového chleba
https://femme.sk/index.php/kuchyna/recepty/item/24247-kremova-hribova-polievka-s-estragonom?print=1&tmpl=component#sigProId7898ba1745
Postup: Sušené hríby najprv namočte do vody a nechajte ich zmäknúť. Medzitým nakrájajte cibuľu nadrobno. Šampiňóny očistite, nakrájajte ich na plátky a jeden si odložte bokom na neskoršie ozdobenie polievky.
V hrnci roztopte maslo, pridajte cibuľu a krátko ju orestujte, kým nezosklovatie. Potom pridajte namočené huby aj s vodou a nakrájané šampiňóny, osolte a opäť krátko orestujte, aby sa chute prepojili. Prilejte smotanu a mlieko, priveďte do varu a následne znížte teplotu.
TIP Beko: S rýchlym privedením do varu vám pomôže funkcia Booster, ktorá okamžite zvýši výkon varnej zóny. Vďaka tomu sa zmes zohreje rovnomerne a rýchlejšie, bez pripálenia. Ideálny pomocník, keď chcete, aby hríby pustili svoju plnú chuť bez zbytočného čakania.
Kým sa polievka jemne varí, nakrájajte toastový chlieb na malé kocky a opečte ich v rúre pri 180 °C dozlatista. Hotovú polievku rozmixujte dohladka a podľa chuti ešte osolte. Pred podávaním ju ozdobte čerstvým estragónom, chrumkavými krutónmi a niekoľkými plátkami surového šampiňónu.
TIP kuchára: Používate mrazené hríby? Nechajte ich cez noc pomaly rozmraziť v chladničke a potom ich dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Vďaka tomu sa zbavíte nečistôt a polievka si zachová jemnú a vyváženú chuť.
Hríby sú nielen symbolom slovenského jesenného obdobia, ale aj cenným zdrojom živín. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú imunitu aj vitalitu počas chladnejších dní. V kombinácii so smotanou a čerstvými bylinkami vzniká jedlo, ktoré zahreje a zároveň dodá telu potrebnú energiu bez zbytočnej ťažkosti. Niet divu, že sa hríbové polievky stali neodmysliteľnou súčasťou sezónneho varenia v mnohých európskych kuchyniach.
Varenie doma má byť najmä o radosti z procesu. Či už polievku pripravujete z čerstvých hríbov po výlete do lesa alebo z ingrediencií, ktoré máte práve doma, s modernými spotrebičmi Beko je príprava jednoduchšia a pohodlnejšia. Hríbová polievka tak nemusí byť len obyčajným pokrmom, ale chvíľou pokoja, vône a radosti uprostred jesenného dňa.
Dobrú chuť!
Tip: Indukčná varná doska Beko HII 64700 UFT
S indukčnou varnou doskou Beko je varenie jednoduché a rýchle ako mávnutím čarovného prútika! Vďaka inovatívnej funkcii IndyFlex® si môžete prispôsobiť varné zóny podľa veľkosti riadu. Potrebujete viac miesta? Jednoducho spojte dve zóny do jednej a pohodlne pripravte jedlo vo veľkom hrnci alebo na širokej panvici. Keď sa ponáhľate, určite oceníte funkciu Booster, ktorá sa postará o extra rýchle zahriatie – napríklad voda na obľúbené cestoviny sa uvarí rýchlo, bez zbytočného čakania. Dotykové ovládanie vám navyše zaistí úplnú kontrolu nad teplotou a nastavením, s čím každé jedlo zvládnete presne podľa svojich predstáv. A s funkciou Stop&Go si môžete kedykoľvek urobiť pauzu – napríklad keď si spomeniete, že ste nechali rúru zapnutú! Akonáhle dovaríte, ukazovateľ zvyškového tepla vás bezpečne upozorní, kedy je varná plocha pripravená na bezpečný dotyk.
Odporúčaná cena: 449 €
Zdroj foto: Beko - ©Kateřina K