Spoločnosť Munch upozorňuje, že nezvládame základný manažment potravín. Dôvodom vyhadzovania sú predovšetkým pokazené potraviny a tie, ktoré nestihneme skonzumovať do dátumu spotreby. Odborníčka radí, ako postupnými krokmi tieto straty minimalizovať. Zmeny môžu nastať až po dobrom zmapovaní. V manažmente potravín je kľúčové pravidlo - čo príde prvé, musíme ako prvé spotrebovať. Racionálne by sme mali pristúpiť aj zhodnocovaniu obalov z potravín.
Prieskum spoločnosti Munch² poukazuje na naliehavý problém. Hlavné dôvody vyhadzovania sú potraviny po uplynutí dátumu spotreby (takmer 41 percent respondentov) a pokazené potraviny (51 percent). „Príčiny potravinového odpadu v slovenských domácnostiach potvrdzujú, že manažment nákupov, prehľad o zásobách a plánovanie spotreby stále zlyháva. Navyše, mladí dospelí, ktorí najhlasnejšie deklarujú udržateľnosť, v praxi plytvajú najviac - až 47 percent Slovákov vo veku 18 až 35 rokov vyhodí jedlo aspoň raz do týždňa,“ vysvetľuje Adriana Samek, Country Sales Lead Munch.
Zmena sa začína mapovaním
A. Samek upozorňuje, že zmena návykov v prospech nižšej miery vyhodeného potravinového odpadu je nutná a treba jej venovať čas: “Začnite tým, že si urobíte prehľad o potravinách, ktoré doma máte. Zdieľajte potraviny pred ukončením doby spotreby alebo tie, ktoré konzumovať nebudete. Následne zaveďte nový systém uskladnenia v skrinkách, chladničke i mrazničke.” Pomôcť môže zoznam potravín s dátumami spotreby nalepený na vnútornej strane skrinky. Po každom nákupe ho dopĺňajte a aktualizujte. Alebo police označte podľa krátkej, strednej a dlhej doby trvanlivosti a potraviny usporiadajte týmto spôsobom. Na zamrazené jedlá v mrazničke lepte štítky, kedy ste tam jedlo vložili.
Potraviny nielen správne ukladajte, ale aj konzumujte! Pred každým väčším nákupom urobte kontrolu - či to, čo máte v pláne kúpiť, naozaj chýba. Niekedy pomôže už len jednoduchá fotografia zo skrinky či chladničky. “Mapovať treba nielen to, čo prichádza, ale aj všetko, čo vyhadzujete. Zaveďte si samostatný kôš na odpad z potravín a jedál a možno vás prekvapí, že toto môže byť najväčšia časť odpadu, ktorý produkujete. Zvedomňujte si, čo vyhadzujete a prečo sa tak deje,” dopĺňa A. Samek.
Nad všetkým by malo stáť pravidlo FIFO
Ak chcete naozaj znížiť mieru potravinového odpadu vašej domácnosti, začnite do praxe zavádzať pravidlo FIFO („first in, first out“). Či už ide o police v skrinkách a chladničke, šuflíky v mrazničke, nad všetkým by malo stáť pravidlo: novšie dozadu a nadol, staršie dopredu a nahor. Toto by malo determinovať aj vaše nápady a plány na denné či víkendové varenie. Len takýmto prístupom budete pracovať s potravinami, ktoré majú byť skonzumované skôr. Inak sa dostávate do rizika, že opätovne vyhodíte zbytočne prehliadnutú potravinu, ktorá sa medzičasom pokazí alebo bude po dobe spotreby.
Potraviny niečo stoja. Ako na to s pravidlom 50 - 30 - 20
Pravidlo 50 - 30 - 20 je jednoduchý rozpočtový plán, ktorý pomáha domácnostiam plniť si finančné ciele. Zároveň môže pomôcť udržať kuchyňu zásobenú vyváženými potravinami v primeranom množstve. Pri potravinách môžete postupovať takto: 50 percent rozpočtu na jedlo smerujte na to, čo nakupujete a konzumujete denne, vrátane obeda v práci či pre dieťa v škole. Nech ďalších 30 percent tvoria variabilné zložky, ktoré zvyknete kupovať na týždennej báze alebo na víkend. Zvyšných 20 percent nechajte na zážitky: večeru s blízkymi, kávu s dezertom či snack pre deti na prechádzke.
Pravidlá nie sú nudné. Objavujte a šetrite s digitálnymi platformami
Ak si myslíte, že pravidlá vás zaviažu k monotónnej strave, ste na omyle. V dobe digitálnych technológií môžete zbytočne neplytvať, plánovať veľmi kreatívne, nehovoriac o tom, že viete ušetriť aj na financiách. “Spotrebitelia na Slovensku majú v súčasnosti k dispozícii aplikáciu Munch, vďaka ktorej viete do plánovaného jedálnička zakomponovať za veľmi priaznivú cenu (o 50 až 70 percent nižšiu oproti pôvodnej) chutné a pestré denné menu, hotové raňajky či poobedné snacky, nedeľné sladké pohostenie alebo aj časť denného nákupu v podobe bežných potravín a pod. Milovníci nových chutí a pravidelní návštevníci reštaurácií by tiež mali využiť službu Munch Club. Prostredníctvom nej je možno objavovať nové gastronomické zážitky cez exkluzívne a výhodné ponuky partnerských reštaurácií,” hovorí A. Samek. Ak si neviete poradiť s potravinami, ktoré sú v prvej línii na konzumáciu zo skrinky či chladničky, napíšte ich zoznam do jedného z dostupných AI textových modelov so zadaním na recept podľa vášho výberu.
Dovolenková chladnička aj grilovanie bez odpadu
Letná dovolenková a grilovacia sezóna patrí k jednému z rizikovejších období náchylných na odpad z potravín. Súčasťou odchodu na dovolenku by malo byť čo najlepšie možné vyprázdnenie chladničky. “Aspoň týždeň pred dovolenkou naplánujte svoj jedálniček tak, aby v chladničke nezostalo niečo, čo sa môže pokaziť a následne zbytočne vyhodiť. Ak niečo zo zásob je možné zamraziť, tak to urobte. Nič tiež nebráni tomu, aby ste čerstvé potraviny ponúkli susedom,” radí A. Samek.
Grilovanie je príjemný komunitný zážitok, ale tiež prináša "straty". Aj tu je základom racionalita. Nákup potravín je potrebné rozpočítať na počet osôb a optimálnu gramáž na porciu. Ak z grilovania zostanú zvyšky, podeľte sa alebo ich využite pri tvorbe jedálnička ideálne hneď na druhý deň. Grilované mäso je vhodnou súčasťou wrapov alebo studených šalátov.
Aj obaly z potravín majú mať svoj režim
Obal z jedla nekončí vo chvíli, keď dojete posledné sústo. Skôr než zamierite ku košu, zvážte druhý život obalu: sklenené poháre poslúžia na zaváranie alebo domáce müsli, pevné plastové krabičky na desiatu do školy či do práce a čisté plastové vrecká viete tiež využiť ešte mnohokrát. Čo opätovne nevyužijete, vytrieďte podľa farebnej abecedy: žltá nádoba patrí plastom a dnes už takmer na celom Slovensku aj kovom a nápojovým kartónom, modrá papieru, zelená sklu. “A keďže triedený zber na Slovensku nie je jednotný, aby ste sa vyhli chybám pri triedení je dôležité oboznámiť sa s pravidlami triedenia vo vašej samospráve,” dodáva Marek Brinzík, marketingový riaditeľ organizácie NATUR-PACK.
Pri grilovačke siahnite po opakovane použiteľných tanieroch, kovovom náradí a viacnásobne využiteľných táckach. Marinády a dipy pripravte v uzatvárateľných sklenených nádobách. Zeleninové a ovocné šupky z grilovania patria do kompostu či bioodpadu, vychladnuté uhlíky a popol do zmesového odpadu. Hliníkové tácky po opláchnutí do žltého kontajnera na kovy, alebo do červeného, ak sa triedia samostatne.
Zdroj foto: Freepik